في اليوم الدولي لكعكة الشوكولاتة...تعرف على تاريخها أسرارها طريقة تحضي
من منا لا يحب كعكة الشوكولاتة الرائعة ويستمتع بمذاقها الشهي؟ غالباً ما تتواجد كعكة الشوكولاتة في أعياد الميلاد وحفلات الخطوبة والزفاف والتجمعات العائلية، ليس هذا وحسب بل ويحتفل العالم أجمع في السابع والعشرين من يناير كل عام بيوم كعكة الشوكولاتة الشهية.
تاريخ كعكة الشوكولاتة
يعود تاريخ كعكة الشوكولاتة إلى عام 1764 عندما اكتشف الدكتور جيمس بيكر طريقة صنع الشوكولاتة عن طريق طحن حبوب الكاكاو.
طور رودلف ليندت أحد صانعي الشوكولاتة الخام في عام 1879 عملية إنضاج الشوكولاتة أو ما يعرف باسم "كونشنغ" لجعل الشوكولاتة المصنعة أكثر انسيابية وأكثر نعومة ليسهل إضافتها إلى الأطعمة.
أو استخدام الشوكولاتة ضمن مكونات الأنواع المختلفة من الحلوى المخبوزة حيث تمتزج بشكل كامل ومتجانس مع عجين الكعك.
كان استخدام الشوكولاتة في الطهي في ذلك الوقت قاصرًا على صنع مشروبات الشوكولاتة وحشوات الكعك أو كطبقة سطحية لتزيين الكعك ولم تكن تخلط بمكونات عجين الكعك حتى عام 1886 حين صنعت أول كعكة تدخل الشوكولاتة كأحد المكونات الأساسية ضمن خليط العجين بها في الولايات المتحدة الأمريكية.
قدمت شركة داف التي كانت متخصصة في تصنيع دبس السكر في منتصف ثلاثينيات القرن العشرين عددًا من خلطات صنع كعك الشوكولاتة.
إلا أنها اضطرت فيما بعد لوقف إنتاجها خلال فترة الحرب العالمية الثانية.
بعد ثلاث سنوات أعاد دونكان هاينز صاحب علامة هاينز التجارية الشهيرة طرح منتجات خلطات كعك الشوكولاتة التي كانت تستخدم في إعداد ثلاثة أنواع مختلفة من الكعك مرة أخرى.
القيمة الغذائية لكعكة الشوكولاتة
تحتوي القطعة الواحدة من كعكة الشوكولاتة ال "100 غرام "على:
| السعرات الحرارية | 521 سعر حراري |
| البروتين | 4.9 غرام |
| الدهون | 26.2 غرام |
| الكربوهيدرات | 62.8 غرام |
| السكر | 56.6 غرام |
| ألياف | 2.2 غرام |
والآن تعلمي أكثر من طريقة لتحضير كعكة الشوكولاتة:
طريقة تحضير كعكة الشوكولاتة الأصلية
يمكنك تحضير كعكة الشوكولاتة بوصفات متنوعة، وطرق سهلة، إذ يتم عادةً تحضير الكعكة الشهية، ثم تحضير صوص الشوكولاتة بشكل منفصل، تعلمي معنا اليوم طريقة تحضيرها بالتفصيل.
مقادير كعكة الشوكولاتة الأصلية
- 1 ½ كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات.
- 1 ½ كوب من السكر الأبيض.
- ¾ كوب من الكاكاو الخام.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- ملعقة صغيرة من بيكينج صودا.
- ½ كوب من زيت الذرة.
- ¾ كوب من اللبن الرائب أو الزبادي.
- ¾ كوب من الماء.
- ٢ حبة كبيرة من البيض
- ملعقة صغيرة من سائل الفانيليا.
طريقة تحضير كعكة الشوكولاتة الأصلية
- اخلطي كل المكونات السائلة معاً ما عدا الماء ثم اخلطي كل المكونات الجافة معاً في وعاء أخر.
- صبي المكونات السائلة على الجافة واخلطي وسنلاحظ عدم تجانس العجينة تماماً وسمكها زيادة عن اللزوم، لذا أضيفي الماء تدريجياً على الخليط وقلبي حتى يتجانس الخليط تماماً وينعم.
- صبي خليط الكيك في صينية مدهونة جيداً بالزبدة واخبزي كعكة الشوكولاتة في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ حرارة من أسفل فقط على الرف المنتصف في الفرن وتدار مروحة توزيع الحرارة في حالة توفرها.
- اختبري نضج الكيكة بطرف سكينة أو بعود خشبي بعد 25 دقيقة تقريباً وعند تمام النضج ارفعي الكيكة من الفرن واتركيها لتبرد تماماً.
- قطعي كعكة الشوكولاتة وضعيها في طبق التقديم وزينيها بالمسكرات أو السكر البودرة وقدميها لعائلتك بالصحة والعافية.
وصفات أخرى لتحضير كعكة الشوكولاتة الشهية
الحقيقة يمكن تحضير كعكة الشوكولاتة بوصفات متعددة، ليتم تقديمها كطبق تحلية مثالي في أعياد الميلاد والمناسبات المتنوعة، وتشبه طريقة تحضيرها طريقة تحضير الكيك العادي، لكن الأهم إضافة الكاكاو لخليط الكيك، كما تختلف وصفات تحضير صلصة الشوكولاتة، ويمكن تذويب الشوكولاتة الخام واستخدامها للتزيين، هنا سنتحدث عن عدة وصفات لتحضير كيكة الشوكولاتة الشهية.
كعكة الشوكولاتة بصوص الشوكولاتة مع القشطة
في هذه الوصفة نحضر خليط الكيك المكون من البيض والسكر والحليب والكاكاو والخام والطحين، وخبز الخليط في الفرن، ثم تحضير الصوص المكون من الكاكاو والزبدة والقشطة، والتي تعطي للصوص انسيابية وطعم أشهى، ويتم في هذه الوصفة تسخين صلصة الشوكولاتة على الغاز ثم تبريدها وتزيين الكيك به.
كعكة الشوكولاتة النباتية
يتبع العديد من الأشخاص نظاماً نباتيا؛ وهذا يجعلهم يمتنعون عن تناول منتجات متعددة منها مشتقات الألبان، لذا يلجأون لاستخدام بدائل الحليب في الكيك، وفي هذه الوصفة يستخدمون الماء بدل الحليب، ويتم تحضير خليط الكيك المكون من الطحين والزيت والماء والبيكنج باودر والفانيلا والبيض والكاكاو والقليل من الخل، ثم تخبز الكيكة في الفرن. ويمكن هنا استخدام الشوكولاتة الذائبة في تزيين الكيك، كما يمكن تزيينها بقطع الفراولة.