الرشدة الليبية

يوضع الطحين في وعاء ويضاف الملح والماء بالتدريج مع عجن المكونات.
تعجن المكونات جيدًا للحصول على عجينة تترك لعشر دقائق ثم تقسم إلى أقراص وترّش بالطحين.
تفرد أقراص العجينة باستعمال ماكينة الباستا حتى تصبح رقيقة جدًا ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
توضع شرائح العجين في منخل ويهز للتخلص من الطحين.
يسخن الماء في وعاء على النار.
تدهن مصفاة بالقليل من الزيت وتوضع فيها شرائح العجين ثم توضع فوق وعاء الماء الساخن.
تترك الرشدة تطبخ على البخار لخمس دقائق مع تقليبها بالشوكة.
توضع الرشدة في طبق وتحل التشابكات ثم توضع في كيس كي لا تجف.
يسخن الزيت في قدر على نار معتدلة ويضاف البصل واللحم وتقلّب المكونات حتى يتغير لون اللحم.
يضاف الملح ورب الطماطم والبابريكا والفلفل الأسود والزنجبيل والكركم والقرنفل وورقة الغار وتقلذب المكونات لدقيقة.
يضاف نصف كوب من الماء ويترك المزيج يغلي على النار لخمس دقائق ثم تضاف كمية الماء المتبقية.
يترك اللحم لساعة على النار حتى ينضج.
تحضّر البٌصلة بتقليب البصل والملح في إناء ثم يوضع في مصفاة مع الحمص.
توضع المصفاة على قدر اللحم وتغطى وتترك إلى أن تنضج المكونات بالبخار.
توضع البُصلة في قدر وياضف السبع بهارات والبابريكا والقليل من المرق وملعق صغيرة من السمنة.
توضع البصلة على نار خفيفة لعشر دقائق.
توضع الرشدة في المصفاة وتقلّب مع السبع بهارات والقرفة والسمن.
توضع الرشدة فوق قدر اللحم وتقلّب بالشوكة لخمس دقائق ثم توضع في طبق ويضاف القليل من المرق وتقلّب بسرعة.
تكرر إضافة المرق بكميات قليلة حتى تتغطى كل الرشدة ثم توضع في طبق وفوقعا البصلة وقطع اللحم وتقدم.