في يوم الحواوشي...تعرف على تاريخها وطريقة تحضيرها
الحواوشي أو العرايس كما يسميها البعض، تعتبر أكلة الحواوشي من الأكلات الشعبية الشهية التي تحضر بطرق عديدة تختلف من مطبخ لآخر ومنها ما يحضر بالعجينة أو باستخدام الخبز العربي، تتكون بشكل أساسي من اللحم المفروم المتبل وتتميز بطعمها الشهي وفائدتها العالية وسهولة تحضيرها، في هذا المقال وفي يوم الحواوشي العالمي…تعرف على تاريخها وطريقة تحضيرها.
ما هي الحواوشي
الحواوشي هي عبارة عن أكلة شعبية تقليدية تعود في أصلها للمطبخ المصري، تم الاستمتاع بها منذ أجيال، ويمكن إرجاع جذورها الفعلية إلى شوارع القاهرة المزدحمة حيث اكتسبت شعبيتها الأولى، حيث يتم تقدميها في الشوارع والكشكات والمحلات الصغيرة، كلمة حواوشي مشتقة من الفعل حواش والذي يعني حشو أو ملأ، وأطلق على هذه الأكلة اسم الحواوشي لأنها تضمن حشو خبز البيتا أو العجينة بخليط اللحم اللذيذ قبل خبزه أو شويه وتقدميه.
تاريخ أكلة الحواوشي
تقول الأسطورة، أنه تم ظهور الحواوشي لأول مرة في عام 1971 على يد أحد الجزارين المصريين والذي يدعى أحمد الحواش في سوق التوفيق داخل القاهرة حيث كان يعمل في كشك صغير وابتكر هذه الأكلة، وبعدها انتشرت في جميع أنحاء أفريقيا والشرق الأوسط، وأصبحت الحواوشي تسمى بمسميات أخرى وخاصة في الشرق الأوسط حيث يطلق عليها اسم العرايس.
سر تحضير أفضل حواوشي
بمناسبة اليوم العالمي لأكلة الحواشي، لا بد من معرفة سر تحضير الحواوشي بأفضل طريقة وتجربتها في المنزل كواحدة من أهم طرق الاحتفال بهذا اليوم المميز، عليك معرفة أن السر وراء تحضير الحواوشي بطريقة شهية يكمن في الحشوة، تطلب الوصفة التقليدية مزيجاً من اللحم البقري المفروم أو لحم الضأن مع مزيج مثير من التوابل والأعشاب مثل البصل الذي يضيف نكهة حلوة عطرية، البقدونس الذي يضيف أيضاً لمسة عشبية منعشة، الطماطم والتي تضيف لمسة من الحموضة والعصارة لخليط اللحم، التوابل والتي تتكون من مزيج متناغم من الكمون والكزبرة والتوابل الأخرى والتي تضيف عمقًا وتعقيدًا إلى النكهة.
مكونات ومقادير الحواوشي
- 450 غراماً من اللحم البقري المفروم.
- 450 غراماً من لحم الخروف المفروم.
- 10 قطع من الخبز البلدي المصري أو خبز البيتا.
- 3 حبات من البصل.
- حبة من الطماطم.
- 4 فصوص من الثوم.
- حزمة من النعناع.
- حزمة من البقدونس.
- حبتان من الفلفل الرومي.
- حبة من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- عصير حبة من الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملح وفلفل.
طريقة تحضير الحواوشي
- ضعي البصل المفروم مع الثوم والطماطم والفلفل بنوعيه والنعناع والبقدونس والكمون والكزبرة والملح والفلفل والليمون ومعجون الطماطم واللحمة في وعاء كبير، حركي المكونات باستخدام يديك.
- قطعي الخبز البلدي إلى صنفين، احشي كل منها بخليط اللحم في طبقة رقيقة ورتبيها في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- باستخدام فرشاة المعجنات، ادهني كل منها بالقليل من زيت الزيتون، ثم اخبزي الحواوشي في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 200° لمدة 20 دقيقة.
- قدمي الحواوشي مباشرة في طبق التقديم.
القيمة الغذائية لأكلة الحواوشي
تتميز أكلة الحواوشي باحتوائها على العديد من الفوائد الصحية والمغذيات، تحتوي الحصة الواحدة من الحواوشي والتي تتكون من نصفين من الخبز أو رغيف كامل على حوالي 600 سعرة حرارية، 64 غراماً من الكربوهيدرات بما فيها 6 غرامات من الألياف و3 غرامات من السكر، كما تحتوي على حوالي 28 غراماً من البروتين، و26 غراماً من الدهون بما فيها 10 غرامات دهون مشبعة، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى بنسب جيدة.
نصائح حول تحضير الحواوشي
على الرغم من أنها أكلة بسيطة وسهلة التحضير، إلا أنه هناك بعض النقاط التي يمكن أن تكون مهمة ومفيدة لتحضيرها بأفضل صورة، فيما يلي إليك بعض نصائح حول تحضير الحواوشي.
الخبز البلدي المصري هو خبز سميك، إذا لم تتمكن من العثور على خبز بيتا أكثر سمكًا، فاستخدمي خبز البيتا العادي واطهيه عند درجة حرارة 190° بدلا من 200°.
إذا كنت تستخدمين خبز البيتا ذو القطر الأصغر، فإن وصفتنا المذكرة أعلاه ستصنع المزيد من السندويشات.
إذا كنت تستخدمين لحمًا قليل الدسم، يمكنك فرك بعض زيت الزيتون أو زيت الأفوكادو على السطح الخارجي للخبز.
عند إعادة تسخين شطائر الحواوشي المجمدة، اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 190° لمدة 10 دقائق تقريباً.
يمكنك تحضير الحواوشي المخبوزة إما بالفرن أو باستخدام الشواية الكهربائية (الجريل).
الأسئلة الشائعة حول الحواوشي وطريقة تحضيرها
والآن، إليك فيما يلي بعض الأسئلة الشائعة حول الحواوشي وطريقة تحضيرها والتي يمكن أن تكون مفيدة بالنسبة لك، تعرفي عليها.
نص كيلو لحمة يعمل كام رغيف حواوشي؟
نصف الكيلوغرام من اللحمة يمكن استخدامه في تحضير حوالي 6-8 أرغفة من الحواوشي بحسب حجم الرغيف.
كيف أجعل الحواوشي طرياً؟
يمكن أن تساعد خطوة دهن الحواوشي بالزيت قبل الشوي على جعلها طريقة، كذلك استخدام ورق الزبدة أيضاً يساهم في تحضير حواوشي طرية.
هل يمكن عمل الحواوشي في الميكرويف؟
نعم، بنفس طريقة استخدام الفرن، يمكنك تحضير الحواوشي في الميكرويف وذلك بطهيها حوالي لمدة 10 دقائق.
كيف اعمل عجينة الحواوشي؟
يمكنك تحضير عجينة الحواوشي وذلك بخلط الدقيق مع الملح والزيت والماء الدافئ، استخدمي العجينة بعد أن ترتاح قليلاً وقسميها بالحجم المناسب لك.
اليوم وبمناسبة يوم الحواوشي العالمي، سلطنا الضوء في هذا المقال على تاريخ وأصل هذه الأكلة وسر تحضيرها بطريقة سهلة للحصول على حواوشي لحم طرية، مقرمشة، وشهية!