طريقة تحضير "مارجريت كيك"
زيني مائدتك في رمضان بقالب الحلوى "مارجريت كيك" لتستمتع به عائلتك بطعمها اللذيذ بعد يوم صيام طويل:
مقادير عجينة الرقائق
- كريم باتسيير (الكاسترد)
- فواكة طازجة
- مربى المشمش لتزيين الفواكة وحمايتها من الجفاف
- عجينة الرقائق (باف باستري)
مقادير العجينة
- 140 ميللتر من الماء البارد جداً
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من السكر
- 120 جم من الزبد
- 330 جم من الطحين
- 250 جم من الزبدة البارد الخاص برق العجينة أو زبده عاديّة غير مملحة
الحشو (الكريم باتسيير)
- 50 ملل حليب
- 100 ج سكر
- بيضتان
- 60 ج نشاء
- فانيليا
طريقة تحضير الكريم باتسيير
-
يوضع الحليب على النار حتى يغلي، يخفق البيض مع السكر والفانيليا ويضاف إليه النشا.
-
يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف إلى مزيج البيض والسكر، يسكب على باقي الحليب ويخلط حتى يتكاثف، يبعد عن النار ويترك ليبرد.
طريقة تحضير عجينة المارجريت كيك
-
يذوّب السكر والملح في الماء البارد، يوضع الطحين على الطاولة مع تشكيل حفرة وسط الطحين، يوضع 120 جم من الزبد في الحفرة ثم تخلط بالأصابع، يضاف إليها الماء البارد، تجمع العجينة على بعضها دون عجن وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
-
تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد بالشوبك، ثم نضع كمية الزبدة الثانية (250 ج) على شكل مربع في وسط العجين ثم يتم رقها، تغلق العجينة على شكل ظرف، يرق العجين 6 مرات بحيث يوضع في الثلاجة بعد كل مرة ليرتاح ما بين 20 و 20 دقيقة من ثمّ يترك ليلة كاملة في الثلاجة قبل أن يشكل.
- يشكل العجين على شكل وردة "مارجريت" وتوضع في صينية مرشوشة بالماء وفوقه ورق الشمع.
- تخبز على درجة 350 فهرنهايت من 30 إلى 35 دقيقة حسب الحجم دون الفتح عليها أثناء الخبز ثم تُخرج وتُترك لتبرد.-
- تزين المارجريت كيك بالكاستر والفواكه حسب الرغبة وتدهن بمربى المشمش.