تعرف على أهم أنواع الجبنة واستخداماتها
تتعدد أنواع الجبنة واستخداماتها، فهي من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين في جميع أنحاء العالم، وتصنع عادةً من حليب الغنم أو البقر أو الجاموس، تتميز بطعمها الرائع ونكهاتها المتنوعة، بالإضافة إلى أنها مصدر جيد للبروتين والكالسيوم والدهون المفيدة، يوجد العديد من أنواع الجبنة المتوفرة في الأسواق، ولكل نوع منها استخداماته الخاصة، في هذه المقالة، سنلقي نظرة على بعض الأنواع الأكثر شيوعاً من الجبنة واستخداماتها، إذ تصنف أنواع الجبنة بناءً على نوع الحليب أو ملمسها وغيرها من العوامل، من هنا نجد أن افضل انواع الجبن تحدد حسب الحاجة لاستخدامها والرغبة إذ لا يوجد لها معيار محدد فالأنواع تختلف جذرياً من حيث المكونات وطرق الاستخدام.
الجبن القريش
يعتبر جبن القريش من أنواع الجبنة الشهية الدسمة، والذي يتم تحضيره عن طريق تحميض الحليب البقري منزوع الدسم وفصل خثارتة عن المصل، ويعتبر هذا النوع من الأنواع البسيطة من الجبن وأكثرها صحية حيث تحتوي على بروتينات عالية الجودة، قليل الدهون والسعرات الحرارية، وغني بالكالسيوم، ما يجعله مكونًا شائعًا في العديد من الأطباق الغذائية والسلطات،ويعود أصل هذا الجبن إلى أمريكا ويستخدم بكثرة في المطبخ الشرقي.
استخدامات الجبن القريش
يمكن تناول الجبن القريش بشكل منفرد أو إضافته للعديد من الأطعمة مثل الخبز المحمص أو تحضير ساندوتش التوست مع الجبن، كما يمكن إضافته لبعض السلطات والصوصات.
جبنة الشيدر
تُعد جبنة الشيدر واحدة من أشهر أنواع الجبنة في العالم، وتتميز بنكهة فريدة وحادة، كما أنها تستخدم بشكل شائع في عدة أطباق، يتميز هذا الجبن بصلابته ويصنع عادةً من لبن البقر، ويأتي باختلافات متعددة حسب طريقة التصنيع، وهذا الجبن من أصل إنجليزي، وقد اكتسب شهرة واسعة بفضل مذاقه الفريد الذي يتراوح بين اللطيف والحاد بحسب مدة نضجه، والجبن الشيدر ليس فقط مكونًا أساسيًا في العديد من الوصفات الكلاسيكية مثل المعكرونة بالجبن والشطائر، بل يُعتبر أيضًا خيارًا مفضلاً لمحبي الجبن الذين يقدرون جودته العالية وتنوع استخداماته.
استخدامات جبن الشيدر
يستخدم جبن الشيدر أو التشيدر كما يطلق عليه في العديد من الوصفات، وقد يخلط مع أنواع مختلفة من الأجبان، ويدخل في تحضير البيتزا الشهية كما يمكن إضافته للبطاطس المهروسة وشطائر الهامبرغر والمشروم المحشو والباستا باختلاف أنواعها، فيما يضيفها العديد من الأشخاص لوجبات الشاورما.
جبنة البارميزان
الجبن البارميزان، المعروف أيضًا بمسمى "بارميجيانو ريجيانو"، هو أحد أشهر وأعرق أنواع الجبن الإيطالي، الذي يتميز بنكهته الغنية والمميزة وقوامه الصلب، وهو جبن مكمل للعديد من الأطباق، والمرتبط بشكل كبير في المطبخ الإيطالي وأطباقه المختلفة، يصنع عادةً من حليب البقر ويخضع لعملية تعتيق تستمر لمدة لا تقل عن 12 شهرًا، وقد تصل إلى 36 شهرًا أو أكثر، مما يكسبه طعمًا مميزًا ومرغوبًا ويقدم مبشوراً أو على شكل فتات.
استخدامات جبنة البارميزان
تُستخدم جبنة البارميزان عادةً كمُكمِّل لبعض الأطباق، ومن أهمها الباستا والسلطات منها سلطة السيزر الغنية بجبن البارميزان، كما يقدم فوق الأطعمة المشوية.
جبنة الموتزاريلا
تعتبر جبنة الموتزاريلا من أشهر أنواع الجبنة وتتميز بقوامها الطري ونكهتها الخفيفة، كما تُعد واحدة من أشهر أنواع الجبن في العالم، خصوصًا في المطبخ الإيطالي، يُصنع هذا الجبن من حليب البقر أو الجاموس ويتميز بقدرته الفائقة على الذوبان والتمطط عند تسخينه، مما يجعله المكون المثالي للبيتزا، اللازانيا، وأطباق الباستا، الموزاريلا لها عدة أشكال، بما في ذلك الموزاريلا الطازجة والموزاريلا المجففة المستخدمة في الخبز والطهي، كلٌ يُضفي نكهة وقوامًا مميزًا إلى الأطباق التي يُضاف إليها.
استخدامات جبنة الموتزاريلا
تُعتبر جبنة الموتزاريلا من الأنواع الأكثر استخداماً في صنع البيتزا ووصفات الباستا مثل اللازانيا باللحم المفروم وتُستخدم أيضاً في صنع السندويشات والوجبات السريعة.
جبنة الفيتا
جبنة الفيتا واحدة من الأنواع المنتشرة بكثرة في المطابخ العربية الشرقية، ويتم تقديمها بشكل كبير على وجبة الإفطار أو العشاء، وهي جبنة بيضاء مصنوعة من حليب الماعز والأغنام وقوامها قريب إلى قوام اللبن اللبنة إلا أنها أكثر صلابة، تعتبر من الأجبان منخفضة السعرات الحرارية مقارنةً بالأنواع الأخرى.
استخدامات جبنة الفيتا
تُستخدم جبنة الفيتا في المطابخ اليونانية والعربية والتركية، وتستخدم عادةً في صنع السلطات مثل سلطة الشمندر والسندويشات والوجبات السريعة.
جبنة الريكوتا
جبن الريكوتا هو نوع من الجبن الإيطالي الطازج، يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الخفيفة والمنعشة، يُصنع عادة من مصل اللبن المتبقي من صناعة أنواع أخرى من الجبن، مثل البارميزان والموزاريلا، ولكن يمكن أيضاً إنتاجه من حليب كامل الدسم. يُعتبر الريكوتا مكونًا متعدد الاستخدامات في المطبخ، حيث يُستخدم في الحلويات وفي الأطباق الرئيسية بفضل قوامه الناعم وطعمه اللطيف.
استخدامات جبنة الريكوتا
تستخدم جبنة الريكوتا في تحضير أنواع مختلفة من الحلويات خصوصاً الإيطالية، ومنها حلى التيراميسو، كما يمكن إدخالها في وصفات التشيز كيك مثل كعكة الجبن.
جبنة البروفولون
جبنة البروفولون هي جبن إيطالي شهير يُصنع من حليب البقر ويتميز بنكهته الغنية والمتطورة التي تتراوح بين الطعم اللطيف والمدخن، حسب مدة التعتيق، يتراوح قوامها من شبه صلب إلى صلب، وغالباً ما يُقدم بشكل كروي أو في شكل الكمثرى، البروفولون يُعتبر متعدد الاستخدامات في الطهي، حيث يُستخدم في السندويشات، البيتزا، والأطباق المخبوزة، كما يُقدم غالبًا كجزء من لوح الجبن. التعتيق يُحدد درجة نكهتها؛ حيث توفر الأنواع المعتقة لفترة أطول نكهة أقوى وأكثر تعقيدًا مقارنة بالأنواع الأقل تعتيقًا التي تتسم بطعم أخف.
استخدامات جبنة البروفولون
تستخدم جبنة البروفولون في العديد من الأطباق الإيطالية، مثل البيتزا والسندويشات والفطائر، كما يمكن إضافتها لأطباق الصوص الأبيض والباستا بأشكالها المختلفة.
الجبن العربي
يعتبر الجبن العربي أو الجبنة البيضاء كما يطلق عليها في العديد من الدول واحدة من أشهر أنواع الجبن المنتشرة بكثرة في بلاد الشام، وهي جبنة تحضر عادة من لبن الغنم، إلا أن البعض يحضرها من لبن البقر أو الجاموس، وتعتبر من الأجبان القاسية التي تحضر على شكل أقراص مربعة الشكل وتحفظ عادةً في الملح.
استخدامات الجبن العربي
يستخدم الجبن العربي أو الأبيض في تحضير وصفات متعددة منها فطائر الجبنة أو فطائر الجبنة والزعتر، كما يمكن تناوله بشكل منفرد على وجبة الإفطار.
الجبن الكريمي
الجبنة الكريمة واحدة من أفضل أنواع الجبن وأكثرها استخداماً، فهي جبنة طازجة نكهتها خفيفة، لذا يمكن إضافتها للعديد من الأطباق دون تغير نكهتها الأصلية، وهي من الأجبان الغنية بالدهون، لذا ينصح بتقليل تناولها لمرضى الكوليسترول.
استخدامات الجبنة الكريمية
يستخدم الجبن الكريمي بكثرة في تحضير الصوصات بفضل القوام الكريمي، كما تدخل في إعداد أنواع مختلفة من الحلويات منها التشيز كيك كما يمكن دهنها مباشرة على الخبز أو في تحضير السلطات.
الجبن المجدول
يعتبر من الأنواع المعروفة في بلاد الشام وسوريا بشكل خاص، ويحضر عادةً من حليب الغنم، ويشبه في طعمه الجبن العربي الأبيض، يكون عادةً على شكل جدائل أو ضفائر من الجبن تحفظ في الملح، لذا يجب نقعها في الماء قبل الاستخدام
استخدامات الجبن المجدول
يستخدم الجبن المجدول عادة في تحضير أنواع مختلفة من الحلويات الشرقية منها الكنافة بالجبنة أو حلاوة الجبن التي يتم فيها إدخال أنواع مختلفة من الأجبان، كما تستخدم لتحضير فطائر الجبن الشهية.
جبن الحلوم
جبن الحلوم هو جبن قبرصي تقليدي يُصنع من خليط حليب الأغنام والماعز، وأحيانًا يُضاف إليه حليب البقر. يتميز بقوامه الكثيف والمطاطي وقدرته على الحفاظ على شكله عند التسخين، مما يجعله مثاليًا للشوي أو القلي، الحلوم له طعم مالح ولكن بنكهة خفيفة، وغالباً ما يُقدم مشوي أو مقلي كطبق جانبي أو كجزء من السلطات، هذا الجبن يُعد أيضاً شائعاً في المطبخ الشرق أوسطي ويمكن تناوله نيئًا، مقطع إلى شرائح رفيعة كجزء من وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة.
استخدامات جبن الحلوم
يستخدم في إعداد السلطات المتنوعة، والساندويشات كما يمكن إدخاله في إعداد الفطائر ووجبات الفطور السريعة، ويمكن تحليته بشكل كامل واستخدامه لتحضير بعض الحلويات، فيما يمكن تقديمه مشوياً بجانب اللحم المشوي.
الجبن العكاوي
جبن العكاوي، الذي يُعد من أشهر أنواع الجبن في الشرق الأوسط، يُصنع تقليديًا من حليب الأبقار، الأغنام، أو المزيج بينهما، يتميز بقوامه الناعم والمطاطي وبنكهته اللطيفة والمالحة قليلاً، ما يجعله مثالياً للاستخدام في العديد من الأطباق، بما في ذلك الحلويات مثل الكنافة والقطايف، وكذلك في السندويشات والسلطات، يفضله الكثيرين العكاوي لقدرته على الذوبان بشكل جيد، مما يضيف نكهة مميزة وقواماً غنياً إلى الأطباق المختلفة.
استخدامات الجبن العكاوي
يستخدم الجبن العكاوي بشكل كبير في تحضير الكنافة النابلسية بعد تحليته بشكل كامل، إذ يجب نقعه في الماء لمدة ليلة كاملة للحصول على الطعم المميز، ويفضل البعض خلطه مع أنواع أخرى مثل الموتزاريلا للحصول على القوام المطاطي.
الأسئلة الشائعة حول أهم أنواع الجبنة واستخداماتها
بعد أن قدمنا لكم عن أنواع الجبنة وكيفية استخدامها في وصفات متعددة، نستعرض لكم الأسئلة الشائعة حول هذا الموضوع لتستفيدي منها.
ما هي أشهر انواع الجبن؟
أشهر أنواع الجبن تشمل الشيدر، الموزاريلا، البارميزان، الجودة، والفيتا، هذه الأنواع تتميز بتنوعها في النكهات والاستخدامات في مختلف الأطباق حول العالم.
ما اسم الجبن الذي يتمطط؟
الجبن الذي يتميز بقدرته العالية على التمطط عند تسخينه هو جبنة الموزاريلا، تُستخدم بشكل شائع في صناعة البيتزا والأطباق المخبوزة.
ما هو نوع الجبن المستخدم في المناقيش؟
الجبن المستخدم تقليديًا في المناقيش هو جبن العكاوي، ولكن يمكن أيضًا استخدام جبن الموزاريلا أو جبن الحلوم للحصول على نكهات مختلفة وقوام مميز.
مقالات ذات صلة:
حلويات بالجبن حضريها في يوم الجبنة