فوائد البصل للصحة وقيمته الغذائية

من الصعب أن يخلو منزل من البصل، حيث يأكله الناس إما طازجاً أو من خلال الطهي أو القلي وإضافته إلى المأكولات المختلفة والسندويشات، وتعود كلمة البصل في الإنجليزية (Unions) إلى الكلمة اللاتينية Unio وتعني "واحد" ويعود ذلك لأن النبتة الواحدة من البصل تثمر حبة بصل واحدة فقط، في هذا المقال، إليك فوائد البصل للصحة وقيمته الغذائية.

تاريخ زراعة البصل حول العالم

تعود أول زراعة للبصل إلى قارة آسيا والشرق الأوسط حيث تمت زراعته هناك لأكثر من 500 سنة، وقد استخدمه الفراعنة المصريون كونهم اعتبروه قيمة روحانية كبيرة حتى أنهم وضعوه في مقابر الملوك مثل قبر الملك توت عنخ آمون والذي منحوه له كهدية ذات أهمية روحانية يستطيع حملها معه للآخرة، ومن ثم انتشر في بلاد الإغريق والرومان حتى أن الإمبراطور الروماني "نيرون" كان يأكل البصل لعلاج نزلات البرد، وبعدها انتشر في الهند واستخدم هناك في القرن السادس كدواء لأمراض الكوليرا والطاعون، إلى أن جاء مكتشف قارة أمريكا كريستوفر كولومبوس وجلب البصل إلى نصف الكرة الغربي في القارة الأمريكية وبعدها انتشر في روسيا وإسبانيا والصين والتي اعتبرت لاحقاً من أهم الدول الرائدة في إنتاج البصل.

لا تخزن البصل بجانب البطاطس

إن البصل من الخضراوات التي تدوم طويلاً دون أن تفسد ولا تحتاج إلى وضعها في الثلاجة لتخزينها في البرودة، إنما يكفي تخزينها في مكان من درجة حرارة الغرفة وبعيداً عن الضوء الساطع وفي منطقة جيدة للتهوية، كما يجب تجنب تخزينه في وعاء معدني حيث يتسبب في تشوهه، وينبغي الانتباه إلى أن تخزين البصل المفروم في الثلاجة قد يؤدي إلى فقدان نكهته، بالإضافة إلى تجنب تخزين البصل بجانب البطاطا كما يجري في معظم البيوت، لأن البصل يطلق غاز الإثلين غير المرئي والذي يسبب فساد البطاطس بسهولة.

مركب البصل الكبريتي الذي يسبب الدموع

بحسب بحث لجامعة ويسكونسن مادسون (Wisconsin Madison) الأمريكية في مقال نشرته في تموز/يوليو عام 2009، فإن وجود مركبات (Aliinase) في البصل (إنزيمات الإلينيز التي تحول الحمض الأميني إلى الإليسين القادر على خفض ضغط الدم) هي المسؤولة عن التسبب بالدموع عند تقطيعه، حيث تتفاعل تلك المركبات الكبريتية مع ماء العين عند انطلاقها في الهواء مما يهيج الخلايا العصبية في العين ويحفز على إنتاج الدموع، ويمكننا تفادي هذه المشكلة والتي تكون مصدر إزعاج للكثيرين عن طريق تقطيع البصلة إلى نصفين فقط وتركها لمدة ساعة ومن ثم متابعة تقطيعها، لأن ذلك من شأنه أن يحد من نشاط الأنزيمات المسببة لتساقط الدموع.

طرق طبيعية للتخلص من رائحة البصل بعد تناوله

مثلما أن الدموع تسبب إزعاجاً للناس، ورائحة البصل تسبب ذات الإزعاج للكثيرين سواء أكانت الرائحة عالقة على اليدين أثناء تقطيعه أو على التنفس بعد أكله، ولإزالة الرائحة عن يديك يمكنك أن تغسل يديك بالماء البارد وتضع القليل من الملح ومن ثم تقوم بفرك يديك جيداً به وتقوم بعدها بغسل يديك بالماء الدافئ والصابون، أما للتخلص من رائحة البصل أثناء التنفس يمكنك تناول القليل من أغصان البقدونس أو حتى قضم تفاحة لأنهما يساعدان على التخلص من تلك الرائحة.

أنواع البصل وألوانه

للبصل ثلاثة ألوان وهي الأصفر والأحمر والأبيض، البصل الأصفر: وهو أكثر الأنواع انتشاراً، وكامل النكهة وغني بالمكونات، كما أن لونه عند الطهي يتحول إلى بني داكن، البصل الأحمر: البصل أحمر اللون جيد للاستخدام الطازج وأكله نيئاً أو محمصاً، وأخيراً البصل الأبيض: وهو ما يستخدم غالباً في السلطات أو الصلصات البيضاء، وهو البصل التقليدي المستخدم في المكسيك بشكل كبير.

موسمية البصل تقسم إلى فئتين:

• الربيع/الصيف: البصل الذي يزرع في هذين الفصلين يتوفر بجميع ألوانه ولكن تختلف صفاته، حيث تكون طبقاته رقيقة، ويحتوي على المياه مما يقلل من صلاحية بقائها وتصبح أكثر عرضة للكدمات والذبول، ويميل طعمها إلى الحلو وتصلح للاستخدام في السلطات والسندويشات وأطباق الشوي.
• الخريف/الشتاء: أما البصل الذي يزرع في هذين الفصلين فتكون طبقاته متعددة، وسميكة الجلد وذات لون غامق، ويحتوي على مستوى أقل من المياه مما يجعله أكثر صلاحية للحفظ، وطعمه يميل إلى الطعم اللاذع وهو مناسب للاستخدام في الطهي.

أسماء البصل في البلدان العربية

فوائد البصل كثيرة ومتنوعة وضرورية للإنسان، ومن المعروف أن البصل يدخل في مقادير معظم الطبخات كما أنه يؤكل نيئاً في بعض الأحيان، بسبب شهرته الكبيرة واستخدامه الكبير يعرف البصل بهذا الاسم في معظم مناطق الوطن العربي، لكن لا يخلو الأمر من بعض الأسماء الغريبة في بعض المناطق فـ"البصل" بفتح الباء يدعى في الجزائر "بصل" بتسكين الباء وفي بعض مناطق تونس يدعى "زنطور".

الأسئلة الشائعة حول فوائد البصل للصحة وقيمته الغذائية

والآن، إليك بعض الأسئلة الشائعة حول فوائد البصل للصحة وقيمته الغذائية والتي يمكن أن تكون مفيدة بالنسبة لك.

ماذا يحدث لجسمك اذا تناولت البصل يومياً؟

يعتبر البصل من الأكلات التي تتمتع بفائدة لا حصر لها، عند تناولها بانتظام وبكمية كافية، قد تساعد هذه المركبات في الحماية من الأمراض المزمنة مثل السرطان والسكري.

هل البصل ينظف الشرايين؟

يمكن أن تساعد المعادن الموجودة في البصل مثل مركبات الكبريت أيضًا في علاج التهاب الأوعية الدموية وتقليل فرص تكتل الصفائح الدموية معًا في الدم، مما يحافظ على الشرايين دون عائق.

هل طبخ البصل يقلل قيمته الغذائية؟

نعم، الطبخ بشكل عام. عندما يتم طهي البصل، فإنه يفقد بعضًا من مركبات الكبريت والكيرسيتين، وهما من أكثر العناصر المفيدة فيه.

وهكذا.. نكون قد تعرفنا من خلال هذا المقال على البصل كقيمة غذائية مهمة، ذات فوائد متعددة، مع التطرق إلى مشكلة الدموع التي يتسبب بها والرائحة التي يتركها، بالإضافة إلى العودة لتاريخ البصل واستخداماته المختلفة من قبل القدماء.

مقالات ذات صلة:

فوائد الفلفل الرومي

فوائد الكوسة الصحية للجسم

فوائد عصير الليمون