طريقة طبخ الحنيذ

تاريخ النشر: 2022-02-28 آخر تحديث: 2023-09-21 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:

طريقة طبخ الحنيذ هي واحدة من طرق طبخ اللحم في اليمن وبعض الأجزاء من المملكة العربية السعودية، ويعتبر من أهم وأشهر الوجبات والأطباق الرئيسية في المناسبات والولائم في الخليج العربي، إذ يُطبخ في الأصل في حفرة داخل الأرض يعلق عليها الخروف.

المكونات
- 10 دقيقة
- 6 اشخاص
- 451 سعرة حرارية

مقادير تتبيلة الحنيذ

ضمة بصل أخضر.

خمسة فصوص من الثوم.

ملعقة كبيرة من الكمون.

ملعقة كبيرة من الكركم.

ملعقة كبيرة من الملح.

نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

نصف ملعقة صغيرة من الهيل الحب.

ثلاثة أوراق غار.

كوب من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

حبتان من اللومي.

مقادير الحنيذ

كيلوغرام من لحم الخروف مقطع إلى قطع متوسطة.

مقادير الأرز

كوبان من الأرز البسمتي.

ملعقتان من الزبدة.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

عود قرفة.

حبة لومي.

طريقة التحضير
- 240 دقيقة

طريقة تحضير تتبيلة الحنيذ
تم نسخ الرابط

اخلطي جميع مكونات التتبيلة عدا اللومي في الخلاط الكهربائي للحصول على عجينة سميكة تستخدم لتتبيل اللحم.
طريقة تتبيل لحم الحنيذ
تم نسخ الرابط

ضعي اللحم في صينية واسكبي عليه جميع مكونات التتبيلة ووزعيها بالتساوي مع محاولة فرك قطع اللحم لضمان توزيع التتبيلة وتغلغلها فيها ثم تغطى بنايلون أو قصدير وتوضع في الثلاجة مدة ليلة كاملة.
طريقة شوي لحم الحنيذ
تم نسخ الرابط

سخني الفرن لدرجة حرارة 240° ثم ضعي طبقة من الخضار في صينية الفرن وفوقها الشبك وضعي اللحم المتبل عليه ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة ساعة كاملة، ثم خففي النار تحتها واتركي الصينية في الفرن مدة ساعتين، أخيراً أزيلي ورق الألمنيوم واقلبي اللحم واطهيه لمدة نصف ساعة إضافية.
طريقة طهي أرز الحنيذ
تم نسخ الرابط

قلبي الأرز في الزبدة ثم أضيفي له الماء والملح والبهارات واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق، ثم خففي النار تحته واتركيه على النار مدة عشرين دقيقة.
طريقة تقديم الحنيذ
تم نسخ الرابط

أخرجي اللحم من الفرن وانشريه فوق الأرز مع القليل من الصلصة الموجودة عليه وزينيه بالمكسرات المحمصة، يمكنك تقديم الخضار المشوية بجانبه.