ما هي الأطعمة التي تنقل السالمونيلا؟ قائمة مهمة لكل أسرة
كيفية الوقاية من السالمونيلا وخط الدفاع الأول لحماية الأسرة من مخاطر التسمم الغذائي.
البراعم النباتية من الأطعمة التي تزيد خطر السالمونيلا
البيض النيء من الأطعمة التي تنقل السالمونيلا
الحليب غير المبستر من أكثر الأطعمة نقلًا للسالمونيلا
الخضروات غير المغسولة من الأطعمة التي تنقل السالمونيلا
الدجاج النيء من الأطعمة التي تسبب عدوى السالمونيلا
الصلصات المنزلية من الأطعمة التي تزيد خطر السالمونيلا
اللحوم المصنعة من الأطعمة التي قد تنقل السالمونيلا
اللحوم النيئة من الأطعمة التي تنقل السالمونيلا
المأكولات البحرية النيئة من الأطعمة التي تسبب عدوى السالمونيلا
بقايا الطعام من الأطعمة التي قد تسبب عدوى السالمونيلا
-
1 / 10
تُعد السالمونيلا من أكثر أنواع البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي انتشارًا حول العالم، وهي سبب شائع لاضطرابات الجهاز الهضمي لدى ملايين الأشخاص سنويًا، وتكمن خطورتها في أنها قد تنتقل عبر الطعام دون أن تغيّر طعمه أو رائحته أو مظهره الخارجي، ما يجعل اكتشافها بالطرق الحسية أمرًا شبه مستحيل داخل المطبخ المنزلي، وتزداد احتمالية الإصابة بها عند عدم الالتزام بقواعد النظافة والتخزين والطهي السليم، خصوصًا في البيئات التي يكثر فيها التعامل مع الطعام بشكل يومي ومتكرر، ومع أن معظم الحالات تكون بسيطة إلا أن بعضها قد يتحول إلى مضاعفات خطيرة، لذلك فإن فهم طبيعة السالمونيلا وطرق انتقالها يمثل خطوة أساسية لحماية كل أسرة.
ما هي بكتيريا السالمونيلا؟
هي نوع من البكتيريا الدقيقة التي تعيش في أمعاء الإنسان والحيوان وتدخل الجسم عن طريق الفم وتسبب التهابات معوية بدرجات متفاوتة من الشدة، ولا يمكن رؤيتها بالعين المجردة ولا يمكن تمييز وجودها في المواد الملوثة من خلال اللون أو الطعم أو الرائحة مما يجعلها خطرًا صامتًا في الحياة اليومية، وتختلف أنواعها من حيث القدرة على إحداث المرض فبعضها يسبب أعراضًا خفيفة وبعضها قد يؤدي إلى حالات أكثر تعقيدًا خاصة لدى الفئات الحساسة، وبعد دخولها الجسم تبدأ في التكاثر داخل الجهاز الهضمي وتفرز مواد تؤدي إلى التهاب الأمعاء وظهور الأعراض خلال فترة قصيرة نسبيًا، وتشمل أعراضها الشائعة اضطرابات هضمية قد يصاحبها ارتفاع في درجة الحرارة أو شعور عام بالإجهاد والتعب، وقد تختفي الأعراض تلقائيًا في كثير من الحالات لكنها في بعض الأحيان تحتاج إلى تدخل طبي خاص عند استمرارها أو شدتها، وتنتشر السالمونيلا في مختلف دول العالم ولا ترتبط بمكان جغرافي محدد مما يجعل الوقاية منها مسؤولية يومية داخل كل بيت.
ما هي طرق انتقال بكتيريا السالمونيلا؟
تنتقل إلى الإنسان عبر ابتلاع مواد ملوثة لم يتم التعامل معها أو معالجتها وفق قواعد السلامة الغذائية المعروفة.
يمكن أن تنتقل بشكل غير مباشر من خلال الأيدي أو الأدوات أو الأسطح الملوثة داخل أماكن تحضير الطعام.
يؤدي التخزين في درجات حرارة غير مناسبة إلى توفير بيئة تساعد على تكاثر البكتيريا وزيادة خطورتها.
يسهم ضعف النظافة الشخصية أثناء التحضير أو التقديم في انتقال البكتيريا من مصدر إلى آخر داخل المنزل أو المكان الواحد.
قد تنتقل من شخص مصاب إلى آخر عند عدم الالتزام بغسل اليدين بعد استخدام المرحاض أو قبل التعامل مع الطعام.
تزيد احتمالية انتقالها في البيئات المزدحمة أو التي يقل فيها الوعي الصحي بقواعد النظافة الأساسية.
لذلك فإن الالتزام بإجراءات الوقاية اليومية يمثل خط الدفاع الأول ضد انتشار السالمونيلا بين أفراد الأسرة.
طرق الوقاية من بكتيريا السالمونيلا
- الالتزام بغسل اليدين جيدًا بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع أي مواد قد تكون ملوثة.
- تنظيف وتعقيم الأسطح وأدوات المطبخ بشكل منتظم، خاصة بعد استخدامها في التحضير أو التقديم.
- الحرص على التخزين الصحيح في درجات حرارة مناسبة تمنع تكاثر البكتيريا وانتشارها.
- تجنب ترك المواد المعرضة للتلوث في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة دون تبريد أو حماية.
- الاهتمام بالنظافة الشخصية أثناء التحضير والتقديم وعدم لمس الفم أو الوجه خلال ذلك.
- عزل أي مصدر محتمل للتلوث عن بقية المواد والأدوات لتجنب انتقال البكتيريا بينها.
- الالتزام بتعليمات السلامة الغذائية العامة داخل المنزل وفي أماكن تناول الطعام.
والآن بعد أن تعرّفتِ على طبيعة السالمونيلا وطرق الوقاية منها، يأتي الدور على معرفة المصادر الشائعة لانتقالها، إليكِ أهم الأطعمة التي تنقل السالمونيلا لتتعرفي عليها وتتفاديها في حياتك اليومية.