افتتاح مطعم روبيرتوز في مركز دبي المالي العالمي

يناير 2026، دبي، الإمارات العربية المتحدة – افتتح مطعم روبيرتوز أبوابه في مركز دبي المالي العالمي، كاشفاً عن وجهة طعام أعيد تصورها بالكامل، تمثل واحدة من أهم محطات تطور العلامة منذ انطلاقتها عام 2012. ويقدّم روبيرتوز بحلّته الجديدة مفهوماً مُحدَّثاً يقوده توجّه طهوي جديد، وتصاميم داخلية معاد ابتكارها، وتجربة ضيوف مُعاد تعريفها.

يفتح هذا الفصل الجديد تركيز روبيرتوز على ما يتقنه حقاً: المطبخ الإيطالي الواثق، والمكونات الفاخرة، والضيافة التي تتسم بالدفء والسلاسة. وفي صميم التجربة روح الألفة والكرم، مع تجربة طعام شاملة صُممت للأحاديث الممتدة، واللحظات المشتركة، والوقت الجميل حول المائدة.

أُعيد تصور المكان بالكامل عقب عملية تجديد شاملة، أسفرت عن مخطط جديد يضم صالة طعام أكثر إشراقاً، وتراساً موسعاً، وسكالا لاونج بار، وهو بار كوكتيلات مخصص يقع في الجهة الخلفية من المطعم. تستلهم التصاميم الداخلية قراءة راقية لأسلوب ميلانو في منتصف القرن الماضي، حيث تتوازن الخطوط المعمارية النظيفة مع الحجر المنحوت، والأخشاب الغنية، والمفروشات المصممة بعناية، مع لمسات أكثر تعبيراً وذات طابع سينمائي. ويعكس الجو العام أناقة خالدة، صُممت لتنتقل بسلاسة من النهار إلى المساء.

في المطبخ، يقود القائمة نهج متجدد يضع المكوّن في الصدارة، تشكّل عبر وقت قضاه الفريق في إيطاليا. وقبل الافتتاح، تلقّى فريق روبيرتوز التدريبي إشراف الشيف إنريكو بارتوليني، أكثر الطهاة الإيطاليين حصداً للنجوم، حيث تحمل مطاعمه مجتمعة 14 نجمة ميشلان، ما ساهم في صقل تقنياتهم وفهمهم العميق للتقاليد الإيطالية. وتنعكس هذه التجربة في قائمة متجذّرة في الأصالة وروح المجتمع، تمنح هوية روبرتو الإيطالية وضوحاً متجدداً في دبي.

توازن القائمة بين الأطباق التراثية المفضلة وتوقيعات معاصرة، بما يعكس ثقة مطبخ يعرف جذوره جيداً. ومن أبرزها تشكيلة كرودو (أسلوب تقديم يعتمد على المكونات النيئة) المخصصة، وبرنامج الأسماك المُعتّقة جافاً الذي يبرز الاعتدال والدقة واحترام جودة المكوّن، إلى جانب المعكرونة المصنوعة في الدار، والأطباق التي يقودها المكوّن، وأطباق سخية صُممت للمشاركة. النهج راقٍ وبديهي في آنٍ معاً، يتيح للمكوّن أن يتصدر دون تعقيد زائد.

صُممت الحصص للمشاركة، والنكهات جريئة بلا إفراط، وتتكشف الوجبات على إيقاع هادئ غير متعجل. وتُختتم التجربة بعربة حلويات تقليدية، تحيةً لتقاليد الضيافة الإيطالية الكلاسيكية، وتعزيزاً لطقسٍ يشجّع الضيوف على البقاء، وإعادة التواصل، والاستمتاع بالوقت حول الطاولة.

ويكمّل صالة الطعام سكالا لاونج بار بتجربة مسائية أكثر تعبيراً، مثالية للأبيريتيفو، أو الكوكتيلات المختارة بعناية، أو الانتقال الهادئ بعد العشاء. يقدّم برنامج الكوكتيلات هياكل إيطالية كلاسيكية برؤية عصرية، إلى جانب Edizione 0.0%، مجموعة كوكتيلات خالية من الكحول طُوّرت بالشراكة مع درينك دراي Drink Dry. وتحاكي كل كوكتيلات بدون كحول نظيراتها الكحولية من حيث النكهة والبنية والتقديم، وهي متاحة في كل من بار سكالا وصالة الطعام الرئيسية.

إضافةً إلى ذلك، يواصل بار سكالا طقس السيجار العريق لروبرتو، مع تشكيلة مختارة بعناية للاستمتاع بها كجزء من تجربة ما بعد العشاء. ويعزّز هذا الطقس إيمان العلامة بإبطاء إيقاع المساء ومنح الوقت قيمته حول المائدة.

وعن الافتتاح، يشير أمين قدري، مؤسس روبيرتوز، إلى أن المطعم «لطالما احتل مكانة خاصة في مشهد الطعام بدبي»، واصفاً الافتتاح بأنه «خطوة ذات معنى إلى الأمام، ليس فقط للعلامة، بل لكيفية استمرارنا في الاستثمار في تجارب صُممت لتدوم». وبالنسبة لقدري، يجسّد روبيرتوز الجديد الإيمان بـ«النمو المدروس، والجودة المستدامة، وخلق مساحات يرغب الناس حقاً في قضاء وقتهم فيها».

ويؤكد هذا المعنى أندريا ساكي، الرئيس التنفيذي للعمليات في روبيرتوز، موضحاً أن الفريق «أخذ الوقت للتوقف والتفكير في من نكون اليوم، وكيف يتناول ضيوفنا الطعام، وما الذي نريد أن تشعر به التجربة مستقبلاً». ويضيف أن النتيجة «ليست إعادة ابتكار لمجرد الابتكار، بل وضوح – تعبير أكثر ثقة وتأنياً عن روبيرتوز، يعكس جذورنا، وأفرادنا، والمدينة التي نمونا معها».

بمساحته المُعاد تصورها، وتوجّهه الطهوي المصقول، وتركيزه المتجدد على اللقاء والتشارك، يفتتح روبيرتوز كتعريف واثق للمطبخ الإيطالي المعاصر، متجذّر في التجربة، مُشكَّل بالنية، ومصمّم لأسلوب تناول الطعام في دبي اليوم.