طريقة عمل الكرشات والفوارغ

  • تاريخ النشر: الخميس، 08 أغسطس 2019
طريقة عمل الكرشات والفوارغ
مقالات ذات صلة
زربيان اللحم السعودي
مفلق حساوي باللحم
طريقة عمل بيف كاري

أحضرنا إليك في هذا المقال أشهى طريقة لعمل الكرشات والفوارغ، تلك الأكلة الشهيرة منذ القدم التي كانت تُعد في المناسبات والأعياد خصوصاً عيد الأضحى. دعينا نتعرف على طريقة عملها بالخطوات فيما يلي:

مكونات الكرشات والفوارغ:

  • كيلو كرشات.
  • كيلو فوارغ.
  • 3 أكواب أرز مصري.
  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • كوب ونصف من الحمص المسلوق.
  • ملعقة صغيرة بهار مشكل.
  • ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من العصفر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • رشة جوزة الطيب.
  • رشة هيل مطحون.
  • رشة قرفة.
  • ملح وفلفل أسود بحسب الذوق.
  • ملعقة كبيرة سمن بلدي.
  • أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • حبتين بصل مقطعة إلى أرباع، و10 فصوص من الثوم المقشر، وبهارات صحيحة (3 أعواد قرفة، ورق غار، هيل، قرنفل) لطهي الكرشات والفوارغ.

طريقة عمل الفوارغ

طريقة عمل الكرشات والفوارغ:

  • نظّفي الكرشات والفوارغ جيداً، ويمكنك شراؤها نظيفة وجاهزة للطهي.
  • حضري الحشوة بوضعك اللحم المفروم في طبق عميق، ثم أضيفي إليه الأرز والملح والفلفل الأسود، والبهارات الآتية: العصفر، والزعفران، والكمون، والبهار المشكل، والهيل، وجوزة الطيب، والقرفة، واعجني اللحمة المفرومة جيداً حتى تتوزع البهارات بشكل جيد.
  • أضيفي الحمص المسلوق، والسمن، والزيت واستمري في عجن الحشوة، وبهذا تكون الحشوة جاهزة.
  • احشّي الفوارغ بالحشوة بحيث تكون الفوارغ شفافة، والحشوة ظاهرة، مع مراعاة ترك القليل من الفراغات أثناء الحشي، لأن الأرز سيتضاعف حجمه أثناء عملية الطهي.
  • قطعي الكرشة إلى قطع وباستعمال الإبرة والخيط، خيطي الكرشة من جميع الجوانب وأتركي فتحة جانبية حتى تحشيها منها، بحيث تكون كالكيس أو الجيب، ثم قومي بملئها بالحشوة وخيطي الفتحة عند الإنتهاء، ويُفضل أن يكون لون الخيط واضحاً لتسهل إزالته عند تناولها.
  • ضعي الكرشات والفوارغ في ماء مغلي مع قطع البصل والثوم والبهارات الصحيحة على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعتين أو حتى تنضج.

اتبعي طريقة عمل الكرشات والفوارغ أعلاه هذا العيد، واحتفلي أنت وعائلتك وتمتعي بأشهى مذاق للكرشات والفوارغ.