طباخ روحو

يحضّر اللحم بتسخين نصف لتر من الماء في قدر على النار ويضاف اللحم ويُترك إلى أن يغلي، ثم ينقل اللحم لطبق جانبي.
يسخن لتر آخر من الماء قدر آخر ويضاف الملح والزنجبيل وأوراق الغار ويضاف اللحم.
يغطى القدر ويُترك على النار يغلي لمدة ساعة.
يسخن الزيت النباتي في قدر على النار ويضاف البصل وبعد أن يلين يضاف الباذنجان والكوسا مع تحريك المكونات لدقيقتين.
يضاف الملح والفلفل إلى المزيج مع الاستمرار في التحريك.
يضاف اللحم إلى المكونات وتُحرك المكونات ثم تضاف الطماطم دون تحريك.
تضاف رشة من الفلفل ورشة من الملح ثم يغطى القدر ويترك على نار خفيفة لساعة ونصف دون تحريك.
يهرس الثوم مع النعناع ورشة من الملح ثم يضاف إلى المزيج بعد ساعة من وضعه على النار.
يغطى القدر ويترك على النار لثلاثين دقيقة إضافية ثم يقدم طباخ روحو مع الأرز.