بيثاني كعدي هي طاهية ومؤلفة بارزة، متخصصة في المأكولات التقليدية من منطقة غرب آسيا وشمال إفريقيا (WANA)، وتُعد من أهم مشاهير الطبخ في الإمارات، تسعى بكل جهد لإحياء هذا التراث الغني وتعزيزه على مستوى العالم، وُلدت في مدينة هيوستن، تكساس، لأم أمريكية وأب لبناني، وترعرعت بين بيروت ومزرعة أجدادها في جبال لبنان، تأثرت بشكل كبير بتقاليد الطهي العريقة، التي ترى فيها "التكنولوجيا القديمة"، وهو ما ألهمها للعمل على الحفاظ على هذا التراث الغني وإيصاله إلى الجمهور العالمي.
في عام 2008، انطلقت بيثاني كعدي في مجال الطهي الرقمي بإطلاق مدونتها "أسرار المطبخ السيئة"، التي كانت من أولى المدونات التي تركز على توثيق الوصفات التقليدية اللبنانية والإقليمية، هذا المشروع كان خطوة هامة مهدت الطريق للعديد من مشاريعها المستقبلية، وفي عام 2009، أسست مدونة "تواصل مدوّني الطعام" (Food Connect)، التي تحولت إلى مؤتمر سنوي يجمع المتخصصين في مجال الطهي ومدوني الطعام، مما جعلها واحدة من الرائدات في مجال تدوين الطعام في أوروبا.
وفي عام 2010، أطلقت مشروع "مذاق لبنان" (Taste Lebanon)، وهو مبادرة رائدة في مجال سياحة الطهي، حيث تقدم جولات سياحية في لبنان مع مرشدين محليين، وتعرض تجارب طعام فريدة تساهم في تعزيز سياحة الطهي في المنطقة، بفضل خبرتها الواسعة، تعاونت مع طهاة حاصلين على نجمة ميشلان وعلامات تجارية فاخرة، وشاركت في فعاليات طهي مرموقة في مدن مثل واشنطن ونيويورك ولندن وميكونوس ودبي ونيوم، مما جعلها واحدة من الأسماء اللامعة في عالم الطهي.
أشهر وصفات الشيف بيثاني كعدي
بيثاني كعدي قدمت وصفات تقليدية بطريقة جديدة ومميزة، من أشهر أطباقها فطائر السبانخ بالسماق والموز المكرمل اللذيذ، هذه الوصفات تجمع بين الطعم الأصلي وإضافات بيثاني الخاصة التي يحبها الناس، كما اشتهرت بتقديم التبولة البيضاء بنكهة مختلفة تميزها عن غيرها، تستخدم بيثاني في طبخها زيت الزيتون بكثرة؛ مما يضفي نكهة شهية على أطباقها.
