طريقة عمل الممبار
إن كنتِ من هواة طهي الأطباق التي تحظى بإجماع عالمي يعزّ نظيره، فمعنى هذا أن خياركِ الأمثل هو طبق الممبار، الذي يشتهر بشكل خاص في دول الشرق الأوسط، وإن كان معروفاً في معظم المطابخ العالمية، حتى الأوروبية منها.
قد يحتاج منكِ الممبار بعض الجهد والتكنيك الدقيق في التنظيف والحشو بالأرز، لكن النتيجة ستروق لكِ حتماً، سواءً طهوته باللبن أو صلصة الطماطم أو اخترتِ له الشواء.
في ما يلي طريقة تحضير الممبار:
شاهدي أيضاً: وصفة محشي الكرنب: طريقة تحضير محشي الكرنب بالخطوات والفيديو
المقادير:
كيلو ممبار منظف لدى الجزار
كوب كبير من عصير الليمون
نصف كوب من الخل
ملح خشن وفلفل أسود وقرفة وجوزة الطيب وزنجبيل مطحون
مقادير الحشو:
كوبان من الأرز
نصف كوب من زيت الزيتون أو السمن
كوب من اللحم المفروم
بصل مفروم ناعم
ثوم بحسب الرغبة
بقدونس مفروم فرماً ناعماً
توابل كما ترغبين (يُفضّل استخدام التوابل المعطّرة)
الطريقة:
1- اعهدي للجزار بتنظيف الممبار عنك؛ ذلك أنه يملك بطريقته الخاصة تفريغ الممبار من محتواه تماماً.
2- اغسلي الممبار بالماء والملح الخشن ومن ثم انقعيه بالليمون والخل والبهارات.
3- حضّري الحشو من خلال طهي اللحم المفروم والبصل والثوم والتوابل ومن ثم إضافة الأرز حتى يصبح ناضجاً بنسبة سبعين بالمائة.
4- انتظري حتى يبرد المزيج ومن ثم احشيه داخل الممبار.
5- لديكِ الخيار الآن لشويه أو طبخه بصلصة اللبن أو صلصة الطماطم.
- يُزيّن بالبقدونس ويُقدّم ساخناً.