موالح جديدة لرمضان: أفكار مبتكرة لإفطار وسحور مليئين بالنكهة

تبحث العديد من ربات البيوت عن موالح جديدة لرمضان تمنح الموائد الرمضانية تنوعًا شهيًا يليق بأجواء الشهر الفضيل. سواء كنتِ ترغبين في وصفات خفيفة للسحور، أو أطباق جانبية مميزة للإفطار، أو خيارات أنيقة للضيافة، ستجدين هنا باقة مختارة بعناية من أشهى المخبوزات والفطائر والأطباق المبتكرة. وصفات سهلة التحضير بمكونات متوفرة، تجمع بين الطعم اللذيذ والمظهر الجذاب لتزيّن سفرتك يوميًا وتمنح عائلتك تجربة رمضانية مختلفة كل مرة.

الكيك المالح بالزعتر

يعد الكيك المالح بالزعتر من الخيارات العملية التي تناسب السحور أو الضيافة الخفيفة، إذ يتميز بقوامه الهش ونكهته العطرية الغنية. يجمع بين الجبن الأبيض والزيتون واللبن الرائب ليمنحك مزيجًا متوازنًا بين الطراوة والطعم المالح اللطيف. يمكن تقديمه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة مع كوب من الشاي، ليكون خيارًا بسيطًا وأنيقًا يرضي جميع أفراد العائلة.

المقادير والمكونات

• ملعقة صغيرة من الخل.
• كوب من النعناع الأخضر الطازج أو الزعتر الأخضر المنقوع والمجفف.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
• 4 بيضات.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم ناعمًا.
• علبة من اللبن الرائب.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع لقطعٍ صغيرة.
• كوب من الجبنة البيضاء المالحة المقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• يخفق البيض ويوضع في إناء ثم يضاف إليه الزيت النباتي، وتُخفق المكونات جيدًا باستعمال الخفاقة اليدوية أو الشوكة.
• تضاف الجبنة البيضاء، ثم الزيتون الأسود، والزعتر إلى مزج البيض وتُحرّك المكونات مع بعضها باستعمال الملعقة.
• يُخلط الطحين مع البيكنج باودر، ثم تُنخل المكونات وتضاف إلى الخليط.
• يضاف اللبن الرائب إلى الخليط وتُخلط المكونات مع بعضها مرة أخرى للحصول على خليط متجانس.
• يُستخدم القالب المفضل كما يمكن استعمال قوالب الكب كيك ويجب دهن القالب بالزبدة أو الزيت ورشة من الطحين.
• يُسكب الخليط في القالب ويُدهن وجهه بصفار البيض باستعمال الفرشاة.
• يُترك الخليط لمدة عشرين دقيقة حتى يرتاح.
• يُشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ويوضع فيه القالب.
• يُخبز الكيك في الفرن حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي. ^[1]

 فطائر البف باستري بالخضار

تعتبر فطائر البف باستري بالخضار من الوصفات التي تجمع بين القرمشة الخارجية والحشوة الغنية بالخضار الطازجة. تمتاز هذه الفطيرة بطبقاتها الذهبية الهشة التي تغطي خليطًا متجانسًا من البطاطا والفطر والجزر والبازيلاء. يمكن تقديمها كطبق جانبي مشبع على الإفطار أو كخيار خفيف في السهرات الرمضانية، كما أنها مناسبة للتحضير المسبق وإعادة التسخين بسهولة.

المقادير والمكونات

• كوبان ونصف من البطاطا المقشرة والمقطعة لقطع صغيرة.
• 5 أكواب من الفطر المقطع.
• ثلثا كوب من الجزر.
• نصف حبة من البصل مفرومة.
• 3 أكواب من الشومر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من مرق الخضار.
• ربع كوب من الطحين.
• ربع كوب من البقدونس.
• ربع كوب من الثوم المفروم.
• كوب من البازيلاء.
• 200 غرام من عجينة البف باستري.
• صفار بيضة.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 200° مئوية.
• توضع الزبدة في إناء على النار وتُترك حتى تذوب.
• يضاف البصل، والشومر، والجزر إلى الزبدة وتُقلّب المكونات لمدة دقيقتين على النار حتى تصبح طرية.
• تضاف البطاطا ثم الفطر إلى المكونات مع التقليب المستمر.
• يضاف الفلفل الأسود والملح إلى المكونات وتُقلّب المكونات على النار لمدة ست دقائق.
• يضاف الطحين إلى المكونات وتُقلّب لمدة دقيقتين ثم يضاف مرق الخضار.
• تُترك المكونات على نار معتدلة لمدة خمس دقائق حتى تغلي.
• يُرفع الإناء عن النار ثم يضاف الخل الأبيض والثوم المعمر والبازيلاء والبقدونس مع التقليب.
• يوضع خليط الخضار في صينية الفرن.
• يوضع صفار البيض في طبق ثم يضاف إليه رشة من الملح وملعقتان صغيرتان من الماء ويُقلّب المزيج جيدًا.
• تُفرد عجينة البف باستري على حشوة الخضار في الصينية.
• تُغطّى جوانب الصينية جيدًا ثم تُدهن بخليط البيض باستعمال الفرشاة.
• توضع الصينية في الفرن وتُترك لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الفطيرة. ^[3]

​​​​​​​مقال ذو صلة: استخدامات عجينة البف باستري: أفكار ووصفات سهلة بالصور 

سبرنغ رول بالفيتا والسبانخ

يمنحك سبرنغ رول بالفيتا والسبانخ مزيجًا رائعًا من القرمشة والطراوة في آنٍ واحد. فالعجينة الرقيقة تلتف حول حشوة غنية بالسبانخ المتبّلة وجبن الفيتا الكريمي، ما يخلق توازنًا مثاليًا بين النكهات. يمكن خبزها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا، لتصبح من المقبلات السريعة التي تناسب التجمعات العائلية وتضيف لمسة عصرية على السفرة.

المقادير والمكونات

• عبوة من عجينة الجلاش.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• كوب من السبانخ المجمد.
• أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من جبن الفيتا.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تُحضّر الحشوة عن طريق وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار وبعد أن يسخن تضاف الكزبرة والثوم.
• تُقلّب المكونات على النار لمدة دقيقتين، ثم يضاف السبانخ.
• ينكّه الخليط بإضافة الفلفل الأسود والملح ويُرفع الخليط عن النار ويُترك ليبرد.
• يضاف جبن الفيتا إلى خليط السبانخ وتُقلّب المكونات.
• تُفرد ثلاث ورقات من عجينة الجلاش على سطح العمل وتُدهن كل طبقة بزيت الزيتون.
• تُحشى العجينة بملعقة كبيرة من حشوة السبانخ على طول العجينة ثم تُلّف على شكل رول.
• تُدهن العجينة بزيت الزيتون ويُنثر على وجهها القليل من بذور الكمون وحبة البركة.
• توضع العجينة بعد الانتهاء من الحشو في صينية الفرن وتُضبط درجة حرارة الفرن على 175°.
• تُترك الصينية تُخبز في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبيًا. ^[4]  

البسكويت المالح

يُعد البسكويت المالح من أسهل وصفات الضيافة التي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل. يمتاز بقوامه الخفيف وطعمه المعتدل الذي يناسب الشاي أو القهوة بعد الإفطار. كما يمكن تشكيله بأشكال مختلفة لإضفاء طابع مميز على التقديم. هذه الوصفة مثالية للتحضير المسبق والاحتفاظ بها في علبة محكمة لعدة أيام.

المقادير والمكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبادي.
• كوب من الطحين.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 3 ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

• يوضع الملح والطحين والبيكنج باودر والسكر في وعاء.
• تضاف الزبدة والزيت وتُفرك المكونات باليدين.
• يضاف الزبادي والحليب وتُعجن المكونات.
• تُفرد العجينة على سطح العمل بعد رشه بالطحين وتُقطع حسب الرغبة.
• توضع قطع العجينة في صينية ويُدهن وجه كل قطعة بالحليب.
• توضع الصينية في فرن درجة حرارته 180°.
• تُترك الصينية حتى يتحمر البسكويت من الأسفل.
• تُخرج الصينية من الفرن بعد أن يتحمر البسكويت. ^[5]
• يتم تقديم البسكويت مع الشاي أو القهوة. 

البسكويت المالح بالجبن

إذا كنتِ تبحثين عن نكهة أغنى وقوام أكثر هشاشة، فإن البسكويت المالح بالجبن خيار مثالي. يضفي جبن الشيدر المبشور طعمًا قويًا ومميزًا، بينما يمنح السمسم والبابريكا لمسة شهية على الوجه. يقدم هذا النوع في سهرات رمضان أو بجانب المشروبات الساخنة، كما يمكن حفظه بسهولة وتقديمه في أي وقت كوجبة خفيفة.

المقادير والمكونات

• بيضة.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• كوب من مبروش جبن الشيدر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف كوب من الحليب.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة من السمسم.
• صفار بيضة.
• رشة من البابريكا.

طريقة التحضير

• يُخلط الطحين مع الفلفل الأبيض والملح والبيكنج باودر، ثم تُنخل المكونات.
• تضاف الزبدة إلى خليط الطحين وتُقلّب المكونات ليصبح المزيج مثل الرمل.
• تضاف الجبنة والحليب والبيض إلى المكونات مع دعكها باستمرار لتتكوّن عجينة.
• تُغطى العجينة وتُترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح.
• تُفرد العجينة على سطح العمل المرشوش بالقليل من الطحين ثم تُقطع حسب الرغبة.
• توضع القطع في صينية مغطاة بورق الزبدة.
• يُدهن وجه قطع العجين بصفار البيض باستعمال الفرشاة ثم يوزع عليها السمسم والبابريكا والجبن حسب الرغبة.
• توضع الصينية في فرن درجة حرارته 180 مئوية وتُترك من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
• تُخرج الصينية من الفرن وتُترك حتى يبرد البسكويت ثم يقدم. ^[6]  

المعكرونة بالبشاميل

تعد صينية المعكرونة بالبشاميل من الأطباق التي تجمع بين البساطة والفخامة في آنٍ واحد. تتكون من طبقات متناسقة من المعكرونة وصلصة اللحم الغنية والبشاميل الكريمي، تعلوها طبقة من الجبن الذائب الذهبي. هذا الطبق مناسب للإفطار العائلي، إذ يمنح شعورًا بالشبع والدفء، ويمكن تحضيره مسبقًا ثم إدخاله الفرن قبل التقديم مباشرة.

المقادير والمكونات

• نصف كيلوغرام من معكرونة اللازانيا.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• بصلة صغيرة.
• حبة بندورة.
• ملعقة صلصة بندورة.
• نصف كوب من الفطر.
• خمس ملاعق من الطحين.
• 4 أكواب من الحليب السائل.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف، الفلفل الأبيض، الملح.
• كوب من جبنة الموزاريلا.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يبدأ لونه بالتغير.
• يفرم البصل ويضاف إلى اللحم، ويقلب معه لمدة خمس دقائق.
• تفرم البندورة وتضاف إلى خليط اللحم مع الصلصة ونصف كمية الزعتر الناشف والملح والفلفل الأسود، وتترك المكونات لمدة خمس دقائق.
• تحضر الصلصة البيضاء، بخلط الحليب والطحين معاً، ثم غليّهم على النار.
• يقلب الفطر مع الزبدة في مقلاة متوسطة، ثم يسكب فوق الصلصة البيضاء ويُغلى لمدة دقيقتين.
• تدهن الصينية بالقليل من الزبدة، ثم توضع فوقها طبقة من المعكرونة، يعلوها طبقة من صلصة اللحم.
• يوضع فوق اللحم طبقة من الصلصة البيضاء، ثم طبقة من الجبن.
• تُدخل الصينية إلى الفرن وتخبز لمدة 25 دقيقة، ثم يحمر وجهها.

تُضيف قائمة موالح جديدة لرمضان تنوعًا رائعًا إلى سفرتك اليومية، سواء في الإفطار أو السحور أو جلسات الضيافة. اختاري من بين هذه الوصفات ما يناسب ذوق عائلتك، وجربي التنويع بين المخبوزات الخفيفة والأطباق المشبعة. مع كل وصفة ستحصلين على مذاق مميز وتحضير سهل يوفّر الوقت والجهد، ليبقى تركيزك على الاستمتاع بالأجواء الرمضانية الدافئة مع من تحبين.​​​​​​​

مقالات ذات صلة:

أكلات سهلة وسريعة لفطور رمضان

أشهر أكلات رمضان 2026، ملف كامل يساعدك في الاختيار

أكلات رمضانية يمكن تقديمها معاً