موالح جديدة لرمضان

  • تاريخ النشر: الجمعة، 09 أبريل 2021
موالح جديدة لرمضان
مقالات ذات صلة
طريقة تحضير السمبوسك الهندية
دقوس كويتي القصار
حشوات الفطائر التركية

تعتبر الأطباق المالحة من الأطعمة المحببة لدى الكثير من الناس، والبعض منهم يفضلونها على الأطباق المحتوية على السكريات، ويمكن تناول الموالح في الصباح مع كوب من الشاي، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة على العشاء، أو كطبق جانبي على وجبة الغداء، وتتميز الموالح بطرق تحضيرها المتنوعة ومنها الموالح بالدجاج، والموالح بالجبن، والموالح باللحم وغيرها من الوصفات الأخرى، وسنتعرف من خلال هذا المقال على طرق لعمل موالح جديدة لرمضان.

موالح مع الشاي

يُفضل العديد من الأشخاص تناول الموالح مع الشاي، وهناك وصفات متعددة التي يمكن عملها في المنزل بطرق سهلة وسريعة، وفيما يلي نبين طريقة عمل موالح مع الشاي:

الكيك المالح بالزعتر

المكونات

  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • كوب من النعناع الأخضر الطازج أو الزعتر الأخضر المنقوع والمجفف.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • أربع حبات من البيض.
  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم ناعمًا.
  • علبة من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع لقطعٍ صغيرة.
  • كوب من الجبنة البيضاء المالحة المقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

  • يُكسر البيض ويوضع في إناء ثم يضاف إليه الزيت النباتي، وتُخفق المكونات جيدًا باستعمال الخفاقة اليدوية أو الشوكة.
  • تضاف الجبنة البيضاء، والزيتون الأسود، والزعتر إلى مزج البيض وتُحرّك المكونات مع بعضها باستعمال الملعقة.
  • يُخلط الطحين مع البيكنج باودر ثم تُنخل المكونات وتضاف إلى الخليط.
  • يضاف اللبن الرائب إلى الخليط وتُخلط المكونات مع بعضها مرة أخرى للحصول على خليط متجانس.
  • يُستخدم القالب المفضل كما يمكن استعمال قوالب الكب كيك ويجب دهن القالب بالزبدة أو الزيت ورشة من الطحين.
  • يُسكب الخليط في القالب ويُدهن وجهه بصفار البيض باستعمال الفرشاة.
  • يُترك الخليط لمدة عشرين دقيقة حتى يرتاح.
  • يُشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ويوضع فيه القالب.
  • يُخبز الكيك في الفرن حتى ينضج ويتخذ اللون الذهبي. [1]

موالح بالدجاج

يمكن عمل العديد من وصفات الموالح بالدجاج وفيما يلي طريقة عمل يخنة البطاطا مع الدجاج:

يخنة البطاطا مع الدجاج

المكونات

  • ثلاث حبات من البطاطا المقطعة.
  • 500 غرام من صدر الدجاج.
  • حبتان من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

  • يوضع الزيت النباتي في إناء عميقة على نار حرارتها متوسطة ويُترك حتى يسخن.
  • تضاف صدور الدجاج إلى الزيت وتُقلّب من حين لآخر إلى أن تتحمر.
  • تضاف البطاطا والبصل المفروم إضافةً إلى مكعب مرق الدجاج إلى الدجاج.
  • تنكّه المكونات بإضافة الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود والملح.
  • يضاف مقدار كوبين من الماء المغلي إلى المكونات السابقة ثم يُغطى الإناء.
  • يُترك المزيج على نار خفيفة إلى أن تنضج جميع المكونات ويجف السائل.
  • يقدم طبق يخنة البطاطا مع الدجاج ساخنًا. [2]

موالح بالخضار

تدخل الخضار في تحضير العديد من الأطباق الشهية وفيما يلي طريقة لعمل موالح بالخضار:

فطيرة البف باستري بالخضار

المكونات

  • كوبان ونصف من البطاطا المقشرة والمقطعة لقطع صغيرة.
  • خمسة أكواب من الفطر المقطع.
  • ثلثا كوب من الجزر.
  • نصف حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ثلاثة أكواب من الشومر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوب من مرق الخضار.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ربع كوب من البقدونس.
  • ربع كوب من الثوم المعمر المفروم.
  • كوب من البازيلاء.
  • 200 غرام من عجينة البف باستري.
  • صفار حبة من البيض.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
  • رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • توضع الزبدة في إناء على النار وتُترك حتى تذوب.
  • يضاف البصل، والشومر، والجزر إلى الزبدة وتُقلّب المكونات لمدة دقيقتين على النار حتى تصبح طرية.
  • تضاف البطاطا ثم الفطر إلى المكونات مع التقليب المستمر.
  • يضاف الفلفل الأسود والملح إلى المكونات وتُقلّب المكونات على النار لمدة ست دقائق.
  • يضاف الطحين إلى المكونات وتُقلّب المكونات لمدة دقيقتين ثم يضاف مرق الخضار.
  • تُترك المكونات على نار معتدلة لمدة خمس دقائق حتى تغلي.
  • يُرفع الإناء عن النار ثم يضاف الخل الأبيض والثوم المعمر والبازيلاء والبقدونس مع التقليب.
  • يوضع خليط الخضار في صينية الفرن.
  • يوضع صفار البيض في طبق ثم يضاف إليه رشة من الملح وملعقتين صغيرتين من الماء ويُقلّب المزيج جيدًا.
  • تُفرد عجينة البف باستري على حشوة الخضار في الصينية.
  • تُغطى جوانب الصينية جيدًا ثم تُدهن بخليط البيض باستعمال الفرشاة.
  • توضع الصينية في الفرن وتُترك لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج الفطيرة. [3]

موالح سريعة لرمضان

فيما يلي سنختار لكم طريقة عمل موالح سريعة لرمضان:

برك رول بالفيتا والسبانخ

المكونات

  • عبوة من عجينة الجلاش.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.

مكونات الحشوة

  • كوب من السبانخ المجمد.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوبان من جبن الفيتا.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • تُحضّر الحشوة عن طريق وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار وبعد أن يسخن تضاف الكزبرة والثوم.
  • تُقلّب المكونات على النار لمدة دقيقتين، ثم يضاف السبانخ.
  • ينكّه الخليط بإضافة الفلفل الأسود والملح ويُرفع الخليط عن النار ويُترك ليبرد.
  • يضاف جبن الفيتا إلى خليط السبانخ وتُقلّب المكونات.
  • تُفرد ثلاث ورقات من عجينة الجلاش على سطح العمل وتُدهن كل طبقة بزيت الزيتون.
  • تُحشى العجينة بملعقة كبيرة من حشوة السبانخ على طول العجينة ثم تُلّف على شكل رول.
  • تُدهن العجينة بزيت الزيتون ويُنثر على وجهها القليل من بذور الكمون وحبة البركة.
  • توضع العجينة بعد الانتهاء من الحشو في صينية الفرن وتُضبط درجة حرارة الفرن على 175 مئوية.
  • تُترك الصينية تُخبز في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبيًا. [4]

طرق موالح جديدة 

تختلف المكونات المستخدمة في صنع الموالح وفيما يلي طرق موالح جديدة:

طريقة البسكويت المالح

المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • كوب من الطحين.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
  • ربع ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

  • يوضع الملح والطحين والبيكنج باودر والسكر في وعاء.
  • تضاف الزبدة والزيت وتُفرك المكونات باليدين.
  • يضاف الزبادي والحليب وتُعجن المكونات.
  • تُفرد العجينة على سطح العمل بعد رشه بالطحين وتُقطع حسب الرغبة.
  • توضع قطع العجينة في صينية ويُدهن وجه كل قطعة بالحليب.
  • توضع الصينية في فرن درجة حرارته 180 مئوية.
  • تُترك الصينية حتى يتحمر البسكويت من الأسفل.
  • تُخرج الصينية من الفرن بعد أن يتحمر البسكويت. [5]

طريقة البسكويت المالح بالجبن

المكونات

  • حبة من البيض.
  • رشة من الفلفل الأبيض.
  • كوب من مبروش جبن الشيدر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

للوجه

  • مبروش جبن إيدام حسب الرغبة.
  • رشة من السمسم.
  • صفار بيضة.
  • رشة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • يُخلط الطحين مع الفلفل الأبيض والملح والبيكنج باودر، ثم تُنخل المكونات.
  • تضاف الزبدة إلى خليط الطحين وتُقلّب المكونات ليصبح المزيج مثل الرمل.
  • تضاف الجبنة والحليب والبيض إلى المكونات مع دعكها باستمرار لتتكوّن عجينة.
  • تُغطى العجينة وتُترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح.
  • تُفرد العجينة على سطح العمل المرشوش بالقليل من الطحين ثم تُقطع حسب الرغبة.
  • توضع القطع في صينية مغطاة بورق الزبدة.
  • يُدهن وجه قطع العجين بصفار البيض باستعمال الفرشاة ثم يوزع عليها السمسم والبابريكا والجبن حسب الرغبة.
  • توضع الصينية في فرن درجة حرارته 180 مئوية وتُترك من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
  • تُخرج الصينية من الفرن وتُترك حتى يبرد البسكويت ثم يقدم. [6]
  1. "كيكة مالحة بالزعتر" ، منشور على موقع kitchen.sayidaty
  2. "يخنة بطاطا مع دجاج" ، منشور على موقع atyabtabkha
  3. "طريقة عمل بف باستري بالخضار" ، منشور على موقع atyabtabkha
  4. "برك رول بالفيتا والسبانخ" ، منشور على موقع fatafeat
  5. "طريقة عمل البسكويت المالح الهش" ، منشور على موقع atyabtabkha
  6. "البسكويت المالح بالجبن" ، منشور على موقع atyabtabkha