جبنة فيلادلفيا: سر النكهة الكريمية والوصفات الشهية

جبنة فيلادلفيا هي واحدة من أكثر أنواع الجبن الكريمي شهرةً حول العالم؛ حيث تمتاز بقوامها الناعم، وطعمها الغني الذي يجعلها إضافة مثالية لمختلف الوصفات. سواء كنتِ تحضرين كعكة الجبن الشهيرة، أو ترغبين في صنع صلصة كريمية لذيذة، فإن هذه الجبنة تمنحكِ المذاق المثالي. في هذا المقال، سنستعرض أفضل طرق استخدامها، ونكشف عن مميزات جعلتها المكون السحري في مطبخكِ.

ما هي جبنة فيلادلفيا وما مميزاتها؟

جبن فيلادلفيا هي جبنة كريمية طازجة قابلة للدهن، مصنوعة من الحليب، وتتميز بقوامها الناعم وطعمها الغني، يعود ابتكارها إلى عام 1880 في أمريكا، وقد أصبحت منتشرة في أكثر من 80 دولة حول العالم، يتوفر هذا النوع من الجبن في قسم الألبان داخل الأسواق، بأحجام متنوعة تبدأ من 200 غرام وتصل حتى 1650 غرامًا.

تتعدد أصنافها بين كاملة الدسم والخفيفة أو اللايت؛ حيث يوفر النوع اللايت خيارًا منخفض الدهون والسعرات الحرارية، وتُحفظ هذه الجبن مبردة في الثلاجة، ويفضل استهلاكها خلال 5 - 7 أيام بعد فتح العبوة.

يمكن استخدام جبنة كريمية فيلادلفيا في تحضير الوجبات اليومية، مثل: السندويشات، والصلصات، أو إضافتها إلى الحلويات، مثل: التشيز كيك، والماكرون المحشي بالجبن، مما يجعلها خيارًا مثاليًا ومتنوعًا يُرضي مختلف الأذواق.

ما هي طريقة عمل جبنة فيلادلفيا في المنزل؟

إذا كنتِ ترغبين في تحضير الجبن بنفسكِ في المنزل بدلًا من شرائها جاهزة، فإليكِ طريقة سهلة وبسيطة لتحضيرها بمكونات متوفرة. تُعد هذه الوصفة مثالية لاستخدامها في تحضير الحلويات، مثل: التشيز كيك والتارت، أو كإضافة غنية للسندويشات والأطباق المالحة، جرّبيها واستمتعي بمذاق شهي وقوام ناعم بدون الحاجة إلى المنتجات الجاهزة.

مكونات ومقادير فيلادلفيا جبن

• 4 لترات من الحليب السائل كامل الدسم.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• رشة من الملح.
• 237 مللتر من كريمة الخفق بنسبة دسم 35%.

طريقة التحضير

• سخني الحليب على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح ساخنًا دون أن يصل للغليان.
• أضيفي الخل الأبيض، وحرّكي بلطف حتى تنفصل جبنة القريش عن الماء.
• صفي الجبنة جيدًا للتخلص من السوائل الزائدة، ثم أضيفي رشة خفيفة من الملح.
• اخفقي الجبنة باستخدام خفاقة يدوية حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم، مع إمكانية إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
• في وعاء آخر، اخفقي كريمة الخفق حتى يصبح قوامها كريميًا.
• أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الجبنة، وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• انقلي المزيج إلى وعاء زجاجي، وغطّيه جيدًا بالنايلون مع إغلاقه بإحكام.
• ضعي الجبنة في الثلاجة لمدة 12 ساعة حتى تتماسك وتصبح جاهزة للاستخدام.

ما هي بدائل جبن فيلادلفيا؟

يحظى هذا النوع من الجبن بشهرة واسعة كونه يُستخدم في الوصفات المختلفة، سواء في التغميسات، الحلويات، أو المقبلات، ولكن في حال لم تتوفر لديكِ، هناك العديد من البدائل التي يُمكن استخدامها للحصول على قوام ومذاق مشابهين، فبفضل قوامه الكريمي وطعمه الغني، يمكن تعويضه بأنواع أخرى من الجبن الطري المتوفرة في الأسواق. كما يمكنكِ أيضًا تحضير بديل عنه في المنزل بمكونات بسيطة لمختلف وصفاتكِ المفضلة.

إذا كنتِ تتساءلين عن بديل جبن كريمي أو بديل جبنة فيلادلفيا، فإليكِ بعض الخيارات التي ستساعدك في الطهي والتحضير بسهولة:

• اللبنة القشطية: خيار مثالي يشبه إلى حدٍ ما قوام جبنة كريمية فيلادلفيا المميز، وأشهرها لبنة بينار التركية التي تُعد البديل الأكثر شهرة.
• جبنة كيري: بديل رائع يُمكن استخدامه عوضًا عن جبنة كريم فيلادلفيا؛ حيث إن 18 قطعة من جبنة كيري تعادل 200 غرام من الجبنة الكريمية، مما يجعلها خيارًا مناسبًا خاصةً في تحضير التشيز كيك.
• جبنة المثلثات: بديل اقتصادي وسهل الاستخدام، يمنح قوامًا كريميًا ونكهة لطيفة مشابهة لما تتميز به فيلادلفيا.
• جبنة ماسكربوني: بديل فاخر يُقدم قوامًا أغنى وطعمًا أكثر دسامة، مما يجعله خيارًا ممتازًا لبعض الحلويات.

أشهى الوصفات باستخدام فيلادلفيا

بعد أن تعرفنا على طريقة عمل جبنة فيلادلفيا، إذا كنتِ تبحثين عن وصفات لذيذة يمكنكِ تحضيرها باستخدامها لايت أو كاملة الدسم ، فهناك العديد من الخيارات الشهية، مثل تشيز كيك الكلاسيكي، وتشيز كيك اللوتس، والتي تمتاز بكونها حلويات مميزة بمكوناتها ونكهاتها التي لا تُقاوم، خاصةً عند تحضيرها في الفرن، إليكِ أشهرها:

تشيز كيك بفيلادلفيا بسهولة

إذا كنتِ تبحثين عن وصفة كيكة جبنة سهلة وبسيطة لتحضيرها في المنزل، فإليكِ هذه الوصفة، يتميز هذا الحلى بقوامه الكريمي ونكهته الغنية، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتقديمه بجانب كوب من القهوة أو سموثي الفراولة المنعش.

لتحضير التشيز كيك، اتبعي الخطوات التالية:

• تحضير قاعدة البسكويت: يُطحن البسكويت جيدًا مع الزبدة والعسل، ثم يُفرد في قاع قالب التشيز كيك.
• تحضير خليط الكريمة: تُخلط جميع المكونات، بما في ذلك فيلادلفيا لايت، الحليب المكثف، مخفوق الكريمة، الفانيلا، والسكر حتى يصبح المزيج متجانسًا.
• وضع الكريمة فوق القاعدة: يُسكب خليط الكريمة فوق طبقة البسكويت، ثم يُدخل القالب إلى الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك.
• تحضير طبقة الجيلي: يُذوّب مغلف جيلي الفراولة في كوب من الماء الفاتر مع التقليب حتى الذوبان التام.
• إضافة الجيلي وتبريد التشيز كيك: يُسكب الجيلي فوق طبقة الكريمة، ثم يُعاد القالب إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى تتماسك الطبقات جيدًا.
• تقديم التشيز كيك: يُقدم التشيز كيك باردًا للحصول على أفضل قوام ونكهة.

تشيز اللوتس بجبن الفيلادلفيا

يُعد تشيز كيك اللوتس من أشهى أنواع التشيز كيك التي يمكنكِ تحضيرها بسهولة وبدون الحاجة إلى الفرن، ويتميز هذا الحلى بطبقاته المتناغمة من البسكويت المقرمش، وفيلادلفيا جبن، وزبدة اللوتس الغنية، مما يجعله خيارًا رائعًا لتقديمه مع القهوة التركية أو مشروبك المفضل، إليكِ طريقة التحضير بخطوات سهلة:

• تحضير البسكويت: يُطحن البسكويت جيدًا باستخدام محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا.
• إضافة الزبدة: تُضاف الزبدة المذابة إلى البسكويت المطحون مع التحريك حتى تتجانس المكونات.
• تشكيل القاعدة: يُفرد خليط البسكويت في قاعدة قالب التشيز كيك، ويُرص جيدًا للحصول على طبقة متساوية.
• تحضير خليط الكريمة: يُخفق جبن فيلادلفيا مع السكر البودرة والفانيلا، ثم تُضاف زبدة اللوتس وكريمة الخفق مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
• وضع الكريمة فوق البسكويت: يُسكب خليط الكريمة فوق القاعدة بسلاسة، ثم يُدخل القالب إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى يتماسك.
• إضافة طبقة الزينة: تُسكب زبدة اللوتس على وجه التشيز كيك، وتُوزع بشكل متناسق للزينة.
• التبريد والتقديم: يُترك التشيز كيك في الثلاجة ليبرد تمامًا، ثم يُقطع ويُقدم باردًا.

تشيز كيك بجبنة فيلادلفيا بالفرن

تُعتبر هذه الوصفة من أشهر وصفات التشيز كيك؛ حيث يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية، يُحضَّر بطبقة من البسكويت المقرمش تعلوها طبقة جبنية ناعمة، مما يجعله من الحلويات المثالية لتقديمها بجانب سموثي الفراولة أو مشروبك المفضل، إليكِ طريقة التحضير:

• تحضير قاعدة البسكويت: يُمزج بسكويت دايجستف المطحون مع السكر والزبدة المذابة حتى يصبح الخليط متجانسًا.
• خبز قاعدة البسكويت: يُفرد الخليط في قالب التشيز كيك، ثم يُخبز في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180° لمدة 10 دقائق.
• تحضير الحشوة الكريمية: تُخفق الجبنة حتى يصبح قوامها هشًا وكريميًا، ثم يُضاف الحليب المكثف المحلى مع الاستمرار بالخفق. بعد ذلك، يُضاف البيض وعصير الليمون مع الخفق حتى تتجانس المكونات.
• خبز الحشوة: يُسكب مزيج الجبنة فوق قاعدة البسكويت المخبوزة، ثم يُعاد القالب إلى الفرن ليُخبز لمدة 55 دقيقة على نفس الحرارة.
• التبريد والتقديم: تُترك كيكة الجبنة لتبرد تمامًا لمدة ساعتين على الأقل، وتُزين بالكريمة المخفوقة حسب الرغبة، ثم تُقطع وتُقدم باردة.

السعرات الحرارية لجبن كريم فيلادلفيا

يتساءل الكثيرون "جبنة فيلادلفيا كم سعرة حرارية"، والإجابة هي أن السعرات الحرارية فيها تختلف حسب النوع وكمية الدهون فيها، في الجدول التالي نعرض السعرات الحرارية لكل نوع من الجبن في الحصة الواحدة (100 غرام):

في الختام، تبقى جبنة فيلادلفيا خيارًا مثاليًا لإضافة نكهة كريمية ولذيذة للعديد من الأطباق، سواء كانت حلوة أو مالحة. بفضل تنوع أنواعها، يمكنكِ اختيار الأنسب لكِ من حيث السعرات الحرارية والمذاق، لا تترددي في استخدامها في وصفاتكِ القادمة للاستمتاع بمذاقها الغني والمميز.

مقالات ذات صلة:

بدائل الزبدة في الطبخ

بدائل الحليب في صنع الكيك

تعرف على أهم بدائل الدقيق الأبيض