يصنف البريتزل من أشهر المعجنات السريعة التي تباع في العربات والمخابز، ويكثر إعدادها في عددٍ من البلدان كألمانيا والنمسا وسويسرا، ويوجد منه عدة أنواع، ومع اشتهار هذه الكعكة، إلا أنه لم يعرف مصدرها الأصلي ويُعتقد أنّ الرواية الأقرب إلى الصحة بأنّ أول من قام بإعدادها راهباً إيطالي كان يقدمها كمكافأة للأطفال، تعرّفي معنا على طريقة عمل البريتزل بخطواتٍ سهلة وطعم شهي وقدّميها مع الصوص الحار.
مقالات ذات صلة:
المكونات
-
- 25 دقيقة
- 12 اشخاص
- 354 سعرة حرارية
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر البني الحبيبات.
- ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
مكونات البريتزل
- ملح بحري خشن (حسب الرغبة).
مكونات تغطية البريتزل
- 120 غراماً (نصف كوب) من صودا الخبز.
- 9 أكواب من الماء.
مكونات سلق البريتزل
-
طريقة التحضير
-
- 15 دقيقة
- تحضير العجينة
تم نسخ الرابطتوضع الخميرة في كوب من الماء الدافئ وتترك لمدة دقيقة، ثم يضاف لها السكر البني والزبدة المذابة والملح ويضاف ثلاثة أكواب من الدقيق وتقلب برفق، ويفضل إضافة كوب من الدقيق في كل مرة وتخلط بملعقة خشبية أو بخطاف العجين حتى نحصل على عجينة سميكة، ثم يضاف ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق حتى تزول لزوجه العجين، ويمكن إضافة ربع كوب إضافي في حال ما زال العجين لزجاً.
- نقل العجينة على سطح العمل
تم نسخ الرابطتوضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة ثلاث دقائق وتشكل على شكل كرة وتغطى بمنشفة قطنية وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق.
- تشكيل العجينة
تم نسخ الرابطتقطع العجينة قطعاً متوسطة ثم تلف العجينة على شكل حبل اسطواني متوسط الطول.
- ثني أطراف العجينة
تم نسخ الرابطيوصل طرفي العجينة في أعلى الدائرة ويضغط عليها قليلاً.
- تشكيل الخطوة الثانية من العجينة
تم نسخ الرابطتثنى الأطراف الملتوية إلى الأسفل ويضغط عليها لتشكيل الشكل النهائي للبريتزل.
- تحضير خليط صودا الخبز والماء
تم نسخ الرابطيوضع الماء في قدر كبير ويضاف صودا الخبز ويترك حتى يبدأ في الغليان، ثم توضع قطعتين من معجنات البريتزل في الماء المغلي وتترك لمدة تتراوح من 20 إلى 30 ثانية، (يمنح هذا المحلول البريتزل طعماً مميزاً ونكهة البريتزل المتعارف عليها ويمنحها لمسة مطاطية)، ثم تنشل البريتزل من المحلول المائي وتترك جانباً حتى تتخلص من الماء الزائد.
- وضع بسكوت البريتزل على صينية الفرن
تم نسخ الرابطتوضع قطع البريتزل على صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة أو صينية من السيليكون ويرش بالملح البحري الخشن، وتكرر الخطوات حتى ننتهي من الكمية كاملة.
- خبز بسكوت البريتزل
تم نسخ الرابطيوضع البريتزل في الفرن المُحمى مسبقاً لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- تقديم بسكوت البريتزل
تم نسخ الرابطيخرج البريتزل من الفرن ويقدم دافئاً مع صلصة جبنة الناتشو الحارة ويفضل تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 354 | الدهون | 3.7g |
|---|---|---|---|
| الدهون المشبعة | 0.5g | الدهون غير المشبعة | 0.0g |
| الكربوهيدرات | 68.4g | الألياف | 3g |
| سكر | 2.8g | البروتين | 10.7g |
| الكوليسترول | 8g |
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
