طريقة تحضير بريوش كيك لفطور شهي ومميز
أفضل طريقة لتحضير بريوش كيك ناعم وهش بخطوات سهلة ونصائح لضمان نجاح الوصفة في المنزل
يُعد بريوش كيك من أشهى وصفات المخبوزات الفرنسية التي يمكن تقديمها ضمن وجبات فطور الأطفال الشهية، فهو يجمع بين الطراوة الحلوة والملمس الهش في كل قطعة، يمكن تحضيره بسهولة في المنزل دون الحاجة لمكونات معقدة، ويُعتبر خيارًا مثاليًا للفطور أو التحلية مع كوب من الحليب أو القهوة.
الخطوات الأساسية لتحضير بريوش كيك
- استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة دائمًا، فذلك يساعد على تفاعل الخميرة بسرعة ويجعل العجينة أكثر مرونة.
- ابدئي بخلط المكونات السائلة أولًا (الحليب، البيض، الفانيليا، السكر) لضمان ذوبان السكر وتوزيع النكهة بالتساوي.
- انخلي الطحين قبل الاستخدام للحصول على عجينة ناعمة وهشة وخالية من التكتلات.
- اتركي العجينة بعد العجن لترتاح قليلًا قبل مرحلة التخمير حتى تهدأ وتصبح أسهل في التشكيل.
- غطي العجينة أثناء التخمير بقطعة قماش قطنية مبللة قليلًا لتحافظي على رطوبتها.
- احرصي على تسخين الفرن مسبقًا قبل الخَبز بـ10 دقائق على الأقل لضمان خَبز متوازن من الداخل والخارج.
نصائح لنجاح عجينة بريوش كيك
- لا تُكثري من كمية الدقيق، فالعجينة يجب أن تكون طرية قليلًا لتبقى الهشاشة بعد الخَبز.
- احرصي على عجن العجينة جيدًا حتى تتكوّن فيها شبكة الجلوتين التي تمنحها القوام المرن.
- في الأيام الباردة، يمكنكِ تشغيل الفرن لدقيقتين ثم إطفاؤه ووضع العجينة داخله لتتخمر في حرارة معتدلة.
- استخدمي الزبدة الطرية غير المذابة، لأنها تُعطي ملمسًا ناعمًا ومذاقًا أغنى.
- عند دهن الوجه بالبيض، أضيفي ملعقة صغيرة من الحليب للحصول على لون ذهبي لامع.
- اتركي البريوش ليبرد قليلًا بعد خروجه من الفرن حتى لا ينكمش أو يجف سطحه.
شاهد أيضاً: طريقة عمل معجنات بالجبنة بالصور
شاهد أيضاً: طريقة عمل الخبز المنزلي
شاهد أيضاً: طريقة عمل خبز البريوش التركي
مكونات بريوش كيك
-
- 20 دقيقة
- 6 اشخاص
- 218 سعرة حرارية
- كوبان من الحليب الدافئ.
- حبتان من البيض (احتفظي بصفار بيضة واحدة لدهن الوجه).
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- خمس أكواب من الطحين (يُحتفظ بالقليل منها حسب حاجة العجين).
- 100 غرام من الزبدة الطرية.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- كمية قليلة من الحليب الإضافي إذا احتاج العجين.
المكونات
-
طريقة تحضير بريوش كيك
-
- 25 دقيقة
- تحضير خليط بريوش كيك الأساسي
تم نسخ الرابطفي وعاء كبير، أضيفي الحليب الدافئ والبيض، مع الاحتفاظ بصفار واحدة لدهن الوجه لاحقًا، أضيفي السكر، والخميرة الفورية، والفانيليا، والحليب البودرة، ثم اخفقي المكونات جيدًا بالمضرب اليدوي حتى تمتزج تمامًا وتصبح خليطًا ناعمًا ومتجانسًا.
- تكوين العجينة
تم نسخ الرابطأضيفي الطحين تدريجيًا إلى الخليط مع الاحتفاظ بكمية قليلة منه على الجانب لاستخدامها حسب حاجة العجين، اعجني حتى تتكون عجينة متماسكة ومرنة يسهل تشكيلها.
- إضافة الزبدة وعجن العجينة
تم نسخ الرابطأضيفي 100 غرام من الزبدة الطرية إلى العجين، ثم استمري بالعجن لمدة خمس دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية الملمس، في هذه المرحلة ستحصلين على عجينة بريوش كيك مثالية يمكن تشكيلها بسهولة.
- تقسيم العجين وتلوينه بالكاكاو
تم نسخ الرابطقسّمي عجين بريوش كيك إلى قسمين متساويين، ثم أضيفي إلى أحد القسمين ملعقتين كبيرتين من الكاكاو، واعجني حتى يمتزج اللون جيدًا. إذا شعرتِ أن العجينة أصبحت قاسية، أضيفي القليل من الحليب لتليينها.
- التخمير والتشكيل
تم نسخ الرابطاتركي العجين يرتاح نصف ساعة قبل التشكيل حتى يتضاعف حجمه. بعد ذلك، قسّمي كل جزء إلى 8 قطع متساوية، شكّليها إلى كرات وافرديها باستخدام الشوبك. رتّبيها بالتناوب قطعة سادة تليها قطعة بالكاكاو للحصول على مظهر متناسق وجميل.
- التخمير الثاني والخَبز
تم نسخ الرابطاتركي العجين بعد التشكيل ليتخمر مرة أخرى حتى ينتفخ ويتضاعف حجمه، ادهني الوجه بمزيج صفار البيض والحليب، ثم اخبزيه في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية من الأسفل فقط حتى يصبح لونه ذهبيًا رائعًا، ثم أخرجيه ليبرد قليلًا قبل التقديم.
- تقديم بريوش كيك
تم نسخ الرابطبعد إخراج بريوش كيك من الفرن، اتركيه ليبرد قليلًا حتى يسهل تقطيعه ويحتفظ بطراوته. قدّميه دافئًا مع القليل من السكر البودرة على الوجه، أو بجانبه صوص الشوكولاتة أو المربى حسب الرغبة. يمكن تقديمه أيضًا مع الحليب الدافئ أو القهوة كوجبة فطور مثالية.