طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على أصولها
تعتبر الكبدة الإسكندراني من وصفات الكبدة التي يعشقها الكثير ويرجع أصل تتبيلتها لمحافظة الإسكندرية من المطبخ المصري، وتتميز بنكهة خاصة بسبب توابلها المختلفة عن طرق تحضيرها الأخرى، تعرفي على طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على أصولها وقدميها بجانب المكرونة الحمراء.
المكونات
-
- 10 دقيقة
- 4 اشخاص
- 175 سعرة حرارية
- نصف كوب من الزيت.
- نصف كيلو من الكبدة مقطعة لمكعبات.
- 6 فصوص من الثوم المفروم.
- حبة فليفلة خضراء مفرومة.
- حبة من الفلفل الحار مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال البودرة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير عمل الكبدة الإسكندراني
-
طريقة التحضير
-
- 20 دقيقة
- تسخين الزيت
تم نسخ الرابطسخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار عالية، ثم أضيفي الكبد واتركيها دون تقليب لمدة دقيقة.
- طهي الكبدة
تم نسخ الرابطأخفضي الحرارة على نار متوسطة، ثم قلبي الكبدة حتى تجف المياه التي تخرج منها ويتغير لونها.
- إضافة الثوم والتوابل
تم نسخ الرابطأضيفي الثوم المفروم والفلفل الأخضر والحار والبهارات وعصير الليمون والملح، ثم قلبي المزيج جيداً، ثم غطي المقلاة، واطهي الكبدة لمدة 15 دقيقة وحتى تنضج.
- تقديم الكبدة الإسكندراني
تم نسخ الرابطضعي الكبدة في أطباق التقديم وقدميها ساخنة على الفور.
