سمك مشوي بالطحينة سما جاد: قاروص بالفرن بصوص طحينة كريمي
وصفة سمك مشوي بالطحينة تجمع بين بساطة التحضير ونكهات مميزة بطابع شرقي أنيق.
سمك مشوي بالطحينة سما جاد وصفة تجمع بين بساطة السمك المشوي ونكهة صوص الطحينة الغني بالليمون والبقدونس. باستخدام سمكة كاملة، مثل: القاروص، نحصل على لحم طري متبل بالكمون والكزبرة الناشفة، مع شرائح الليمون والثوم التي تعزز الطعم أثناء الشوي. أما صوص الطحينة الدافئ فيُسكب فوق السمكة ليمنحها قوامًا كريميًا متوازنًا، ويُزين الطبق بالبصل المقلي والصنوبر المحمص ليكتمل بطابع شرقي أنيق.
الخطوات الأساسية لتحضير سمك مشوي بالطحينة سما جاد
يُعد السمك المشوي بالفرن مع صوص الطحينة الكريمي من أشهى وأسهل وصفات الشيف السعودية سما جاد، حيث يكمن سر نجاح الوصفة في تتبيل السمكة جيدًا، وعدم تغطيتها أثناء الشوي لتحصلي على سطح ذهبي، مع تحضير صوص الطحينة بقوام متوازن لا يكون سميكًا جدًا ولا خفيفًا. إليك الخطوات المختصرة للتحضير:
- شق السمكة وتتبيلها وحشوها بالليمون والبصل والثوم.
- شويها بالفرن حتى تنضج وتتحمر.
- تحضير صوص الطحينة مع البصل والثوم والليمون.
- سكب الصوص فوق السمكة وتزيينها بالبصل المقلي والصنوبر.
مقالات ذات صلة:
طريقة سمك دنيس مشوي بمذاق لذيذ وفوائد صحية
شاهد أيضاً: سما جاد
مكونات سمك مشوي بالطحينة سما جاد
-
- 20 دقيقة
- 4 اشخاص
- 400 سعرة حرارية
- 1 سمكة كاملة مناسبة للشوي (قاروص وزن 1.3 كغ تقريبًا).
- كمون.
- كزبرة ناشفة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت زيتون.
- شرائح ليمون.
- شرائح بصل.
- فصوص ثوم.
للسمكة
- ½ كوب طحينة.
- 1¼ كوب ماء (يُضبط حسب القوام).
- ¼ كوب عصير ليمون (حسب الذوق).
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- فلفل أحمر مفروم (اختياري).
- بقدونس مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت زيتون.
لصوص الطحينة
- بصل مقلي.
- فلفل مفروم.
- بقدونس مفروم.
- صنوبر محمص.
للتزيين
-
طريقة تحضير سمك مشوي بالطحينة سما جاد
-
- 30 دقيقة
- تجهيز السمكة للشوي
تم نسخ الرابطلتحضير سمك مشوي بالطحينة سما جاد، نصنع شقوقًا عرضية في جسم السمكة مع شق طولي خفيف، ونُتبّل بزيت الزيتون، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل، ونحشي داخل السمكة شرائح البصل والليمون والثوم، ونضع بعض الثوم داخل الشقوق، ثم نضعها في فرن مُسبق التشغيل على حرارة 275° م (مروحة أو من الأسفل) لمدة 25–30 دقيقة أو حسب الحجم، دون تغطية، ونُحمّرها من الأعلى عند الحاجة.
- تجهيز صوص الطحينة للسمك المشوي
تم نسخ الرابطفي قدر على النار، نضع زيت الزيتون والبصل حتى يذبل ويتحمر قليلًا، ونضيف الثوم والفلفل الأحمر، ثم نضيف الطحينة المذابة بالماء وعصير الليمون والملح والفلفل، ونتركها 3–5 دقائق فقط ثم نطفئ النار ونضيف البقدونس المفروم ونخلط.
- تقديم سمك مشوي بالطحينة سما جاد
تم نسخ الرابطتوضع السمكة في طبق التقديم وتُسكب صوص الطحينة فوقها مباشرة، وتُزين بالبصل المقلي، الصنوبر المحمص، والبقدونس المفروم والفلفل المفروم، وتُقدّم ساخنة مع خبز عربي أو أرز أبيض.