برغر بالعجين: قرمشة ولذة في كل قضمة
برغر بالعجين: وصفة منزلية بمذاق لا يُقاوم تجمع بين الحشوة الغنية والعجينة المقرمشة والذهبية.
برغر بالعجين هو نسخة مبتكرة من البرغر التقليدي، حيث تلف العجينة حول الحشوة لتحافظ على كل النكهات بداخله. تجمع هذه الوصفة بين اللحم الطري، البصل المكرمل، الفلفل المشوي والجبن الذائب في كل قضمة، مع عجينة ذهبية مقرمشة من الخارج. وصفة سهلة وسريعة، مثالية لتحضير وجبة منزلية شهية أو للضيوف في المناسبات الخاصة.
الخطوات الأساسية لتحضير برغر بالعجين
لنجاح ترند برغر محشي بالعجين، من المهم تحقيق توازن بين العجينة والحشوة للحصول على نتيجة مثالية. العجينة يجب أن تكون طرية وخفيفة، بينما الحشوة غنية ومتبلة جيدًا. كما أن إغلاق العجينة بإحكام يحافظ على العصارة داخل البرغر. وأخيرًا، الخبز بدرجة حرارة مناسبة يمنحك لونًا ذهبيًا وقوامًا مقرمشًا. إليك الخطوات باختصار:
- تفعيل الخميرة وخلط مكونات العجينة جيدًا.
- عجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة.
- ترك العجينة لتختمر حتى يتضاعف حجمها.
- تحضير اللحم والبصل المكرمل مسبقًا.
- تشكيل العجين وحشوه بالمكونات.
- إغلاق القطع بإحكام وترتيبها في الصينية.
- دهن الوجه بالبيض ورش السمسم.
- خبزها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
مقالات ذات صلة
مكونات برغر بالعجين
-
- 80 دقيقة
- 8 اشخاص
- 380 سعرة حرارية
- 1 كوب حليب دافئ.
- ½ كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- ½ عبوة خميرة فورية (5 غرام).
- 1 بيضة (صفار للتزيين).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 4–4.5 أكواب دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
للعجينة
- 500 غرام لحم بقري مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة دبس السكر.
للحم
- 2 بصل كبير.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
للبصل المكرمل
- جبنة برجر.
- فلفل رومي مشوي.
للحشوة
- صفار بيضة.
- بذور سمسم.
للتزيين
- 4 ملاعق كبيرة مايونيز.
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
- 1 ملعقة كبيرة خردل.
- 2 حبة مخلل خيار (مفرومتان ناعماً).
لصلصة البرغر
-
طريقة تحضير برغر بالعجين
-
- 25 دقيقة
- تحضير عجينة خبز البرغر
تم نسخ الرابطلتحضير برغر بالعجين، ابدئي بتحضير العجين، اخلطي الحليب الدافئ، الماء، السكر والخميرة واتركيها 5 دقائق لتتفاعل، أضيفي البيضة، الملح والدقيق واعجني المكونات حتى تتكون عجينة طرية، ثم أضيفي الزبدة واعجني لمدة 5 دقائق إضافية حتى تتجانس، وغطي العجينة واتركيها لتختمر حوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- تحضير البصل المكرمل
تم نسخ الرابطشوّحي شرائح البصل الرقيقة في زيت الزيتون على نار هادئة، ثم أضيفي الملح والسكر، وكرّمي البصل لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه داكنًا وطريًا.
- تحضير كرات اللحم
تم نسخ الرابطامزجي اللحم المفروم مع الملح والفلفل ودبس السكر واعجنيه جيدًا، وشكّلي كرات حسب حجم البرغر المطلوب.
- تجميع البرغر بالعجين
تم نسخ الرابطخذي قطعًا من العجينة بحجم حبة اليوسفي وافرديها قليلًا، ضعي كرة لحم، قليل من البصل المكرمل، الفلفل المشوي والجبنة في وسط كل قطعة، واطوي العجينة حول الحشوة وأغلقيها جيدًا.
- خبز وتزيين برغر بالعجين
تم نسخ الرابطرصي البرغر على صينية مبطنة بورق زبدة بحيث يكون الجانب المغلق للأسفل، وادهني السطح بصفار البيضة ورشي بذور السمسم، واخبزي في فرن مسخن مسبقًا على 180°م لمدة 20–25 دقيقة حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا.
- تقديم كرات البرغر بالعجين
تم نسخ الرابطقدمي البرغر ساخنًا مع طبقك الجانبي المفضل.
