صفيحة شامية باللحمة: وصفة سهلة وطعم أصيل من المطبخ الشامي
طريقة إعداد الصفيحة الشامية باللحمة بسهولة ونكهة أصيلة تجمع بين العجينة الطرية والحشوة الشهية
تعتبر الصفيحة الشامية باللحمة من أشهر الأكلات السورية التقليدية، التي تجمع بين العجينة الطرية والحشوة الغنية بالنكهات. تتميز هذه الوصفة بسهولة التحضير وطعمها الأصيل الذي يعشقه الكبار والصغار، مع مزيج متوازن من اللحم المفروم، الزبادي، البصل، والبهارات الشامية. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو ضمن مائدة الإفطار والغداء، لتصبح خيارًا مثاليًا لمحبي المطبخ الشرقي الأصيل.
الخطوات الأساسية لتحضير صفيحة شامية أصيلة
صفيحة باللحم والزبادي من الوصفات التقليدية البسيطة التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة. تعتمد الوصفة على عجينة طرية وحشوة لذيذة ومتوازنة بالبهارات السورية، لتعطي طعمًا أصيلًا يشبه المطاعم الشامية. يمكن تقديم الصفيحة كوجبة خفيفة أو ضمن مائدة الغداء، مع إمكانية تحضيرها مسبقًا وتجميدها للاستخدام لاحقًا. إليك الخطوات باختصار:
- خلط الماء والسكر والخميرة مع الزبادي والبيضة للعجينة.
- إضافة الطحين والملح والباكينج باودر وعجن العجينة جيدًا وتركها لترتاح.
- خلط اللحم المفروم مع باقي مكونات الحشوة وتجانسها.
- تقسيم العجينة إلى كور وفردها بالشوبك.
- وضع الحشوة وفردها على العجينة وخبز الصفيحة في الفرن حتى تتحمر.
مقالات ذات صلة:
طريقة تحضير صفيحة اللحم والطماطم
مكونات صفيحة شامية
-
- 30 دقيقة
- 10 اشخاص
- 220 سعرة حرارية
- 300 مل ماء.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي.
- 1 بيضة.
- 600 جرام طحين.
- ½ ملعقة صغيرة باكينج باودر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
للعجين
- 500 جرام لحمة مفرومة ناعمة.
- 200 جرام بصل مفروم ناعم.
- 300 جرام زبادي.
- 3 ملاعق كبيرة دبس رمان.
- 1 ملعقة كبيرة طحينة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل ناشف.
للحشوة
-
طريقة تحضير صفيحة شامية
-
- 15 دقيقة
- تحضير العجينة
تم نسخ الرابطلتحضير صفيحة شامية، نمزج الماء مع السكر والخميرة والزبادي والبيضة جيدًا حتى تمتزج المكونات، ثم نضيف الطحين، الباكينج باودر، والملح ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة. نغلف العجينة ونتركها لترتاح نصف ساعة.
- تحضير الحشوة
تم نسخ الرابطفي وعاء عميق نخلط اللحم المفروم مع البصل والزبادي ودبس الرمان والطحينة، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة والزنجيل ونعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- تجهيز قطع العجينة
تم نسخ الرابطنقسم العجينة إلى قطع متساوية ونكورها، ثم نتركها لترتاح لمدة نصف ساعة إضافية.
- فرد العجينة
تم نسخ الرابطنغمس كل كرة بالطحين قليلًا، ثم نفردها بالشوبك على شكل دائري رقيق.
- حشو الصفيحة الشامية باللحمة
تم نسخ الرابطنضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل عجين، ثم نفردها باليد بشكل مستطيل أو دائري حسب الرغبة.
- خبز صفيحة سورية باللحم
تم نسخ الرابطنضع الصفيحة في فرن مسخن مسبقًا على أعلى درجة حرارة، حتى تتحمر العجينة وتصبح ذهبية اللون.
- تقديم الصفيحة الشامية
تم نسخ الرابطنقدم صفيحة باللحمة ساخنة مباشرة، ويمكن تزيين الوجه بالقليل من البقدونس أو السمسم إذا رغبت.