البسطيلة

يوضع الدجاج المقطع في قدر على النار ويضاف الزيت ويقلّب الدجاج قليلًا.
يضاف البصل المفروم إلى الدجاج مع التقليب.، ثم يضاف الزنجبيل، والفلفل، والملح والزبدة وتقلّب المكونات جيدًا.
يضاف البقدونس والكزبرة وتقلّب المكونات ثم يضاف مقدار مناسب من الماء المغلي لتغطية الدجاج.
يغطى القدر ويترك على النار حتى ينضج الدجاج، ثم يتم إخراج الدجاج من المرق ويترك ليبرد قليلًا.
ينزع العظم من الدجاج ثم يقطع لقطعٍ صغيرة.
يوضع المرق على النار ليغلي ويصبح كثيفًا بعض الشيء.
يخفق البيض بالشوكة ويضاف إلى المرق ويحرك سريعًا.
يقلى اللوز بالزيت ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد.
يطحن اللوز بمحضرة الطعام ليصبح ناعمًا ثم يضاف مئة غرام من السكر وملعقة صغيرة من بودرة القرفة وتقلّب المكونات.
توضع خمس ورقات من البسطيلة في صينية مع امتداد حوافها للخارج مع دهن كل ورقة بالزبدة السائحة.
توضع طبقة من الدجاج على ورق البسطيلة وتوزع كمية قليلة من المرق ثم توضع طبقة من ورق البسطيلة المدهونة بالزبدة السائحة.
توضع طبقة من خليط اللوز فوق ورق البسطيلة ثم توضع طبقة من ورق البسطيلة.
تطوى حواف ورق البسطيلة للداخل وتدهن بالزبدة وأخيرًا توضع طبقة من ورق البسطيلة المدهون بالزبدة ويتم إلصاق الورق بمخفوق البيض.
توضع الصينية في الفرن وتترك حتى تتحمر ثم تقدم بعد تزيينها بالسكر المطحون والقرفة أو اللوز.