مكرونة بيستو كوسا وطماطم مشوية: وجبة نباتية فاخرة

تجمع معكرونة بيستو الكوسا مع الطماطم المشوية والحمص بين نكهة البيستو الخضراء وقوام الكوسا الخفيف وحلاوة الطماطم المشوية، مع لمسة بروتين نباتي مشبع من الحمص. وبين أنواع المعكرونة المختلفة، تبقى هذه الوصفة مرنة؛ لأنها تناسب السباغيتي أو البيني أو الفوسيلي، وتنجح كطبق غداء سريع أو عشاء خفيف، كما أنها تمنحك توازنًا جميلًا بين الخضار والكربوهيدرات والبروتين، دون ثقل الصلصات الدسمة، والنتيجة طبق ملون، مشبع، ومناسب لمن يحبون الوصفات الصحية بطعم مطاعم.

الخطوات الأساسية لتحضير مكرونة بيستو كوسا وطماطم مشوية

• تُسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح حتى تصل لمرحلة أل دينتي، ثم تُصفّى مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق.
• تُشوى الطماطم في الفرن مع رشة ملح وزيت زيتون حتى تتركز نكهتها وتظهر حلاوتها الطبيعية.
• تُحمّص حبات الحمص في مقلاة أو فرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة لإضافة قوام لذيذ للطبق.
• تُبشر الكوسا أو تُقطّع قطعًا صغيرة، ثم تُشوّح سريعًا لتظل محتفظة بلونها وقوامها.
• يُحضّر بيستو الكوسا بخفق الكوسا مع زيت الزيتون والثوم والأعشاب حتى يصبح صوصًا ناعمًا.
• تُقلب المعكرونة مع البيستو ويُضاف قليل من ماء السلق لضبط القوام وجعل الصوص يغلف الحبات.
• تُضاف الطماطم المشوية والحمص المقرمش فوق الطبق، ثم يُقدَّم فورًا مع رشة أعشاب حسب الرغبة.