كيش لورين

كيش لورين

كيش لوربن عبارة عن تارت مالح، ويعود أصله إلى مدينة لورين الفرنسية، ويتألف من عجينة محشوة بخليط من الكريمة والحليب والبيض والجبن إلى جانب اللحم، وسنتعرف من خلال هذا المقال على طريقة عمل كيش لورين.

  • المكونات

    • 30 دقائق
    • 8 اشخاص
كيش لورين
حبة من البيض
ثلثا كوب من الزبدة الباردة والمقطعة لقطعٍ صغيرة
رشة من الملح
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين
ملعقة كبيرة من الحليب
الحشو
ثلاث حبات من البيض
ثلثا كوب من جبن غرويير
225 غرام من لحم الحبش المدخن المقطع لمكعبات
رشة من جوزة الطيب المطحونة
كوب من الكريمة
  • طريقة التحضير

    • 60 دقائق
  1. يُسخن الفرن وتضبط حرارته على 180 مئوية.يُمزج الملح مع الطحين وتُنخل المكونات وتوضع في وعاء.تضاف قطع الزبدة إلى خليط الطحين ويُفرك بالأصابع حتى يصبح قوام الخليط مثل الرمل.تُصنع حفرة في منتصف خليط الطحين.يوضع الحليب مع البيض في طبق صغير وتُخلط المكونات مع بعضها جيدًا.يُسكب مزيج البيض والحليب في منتصف الحفرة وتُعجن المكونات للحصول على عجينة.توضع العجينة على سطح صلب وتُدلّلك بباطن اليدين من مرتين إلى ثلاث مرات.تُغطى العجينة بالنايلون ثم توضع في الثلاجة وتُترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى تبرد.تُفرد العجينة بالشوبك ليصبح سُمكها 3 مم.تُنقل العجينة إلى قالب التارت وتُقطع الحواف الزائدة.يتم وخز سطح العجينة بالشوكة ويوضع القالب بعدها في الثلاجة ويُترك لمدة ثلاثين دقيقة.توضع ورقة الزبدة على العجينة في القالب ويوضع فيها حبوب الفاصولياء.توضع العجينة في الفرن وتُترك لمدة خمس وعشرين دقيقة.تُخرج العجينة من الفرن وتزال ورقة الزبدة والفاصولياء.توضع العجينة مرة أخرى في الفرن وتُترك لمدة عشر دقائق.تُحضّر الحشوة بوضع الكريمة والبيض في وعاء ثم تضاف جوزة الطيب وتُخفق المكونات جيدًا.يوزع اللحم المدخن على العجينة ويُرشّ الجبن فوق اللحم.يُسكب خليط البيض والكريمة فوق المكونات.يوضع التارت في الفرن ويُترك لمدة خمس عشرة دقيقة.يُخرج كيش لورين من الفرن ويُترك لخمس دقائق حتى يبرد قليلًا ثم يقدم.

recipe print page - ليالينا