كيش لورين

يُسخن الفرن وتضبط حرارته على 180 مئوية.
يُمزج الملح مع الطحين وتُنخل المكونات وتوضع في وعاء.
تضاف قطع الزبدة إلى خليط الطحين ويُفرك بالأصابع حتى يصبح قوام الخليط مثل الرمل.
تُصنع حفرة في منتصف خليط الطحين.
يوضع الحليب مع البيض في طبق صغير وتُخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
يُسكب مزيج البيض والحليب في منتصف الحفرة وتُعجن المكونات للحصول على عجينة.
توضع العجينة على سطح صلب وتُدلّلك بباطن اليدين من مرتين إلى ثلاث مرات.
تُغطى العجينة بالنايلون ثم توضع في الثلاجة وتُترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى تبرد.
تُفرد العجينة بالشوبك ليصبح سُمكها 3 مم.
تُنقل العجينة إلى قالب التارت وتُقطع الحواف الزائدة.
يتم وخز سطح العجينة بالشوكة ويوضع القالب بعدها في الثلاجة ويُترك لمدة ثلاثين دقيقة.
توضع ورقة الزبدة على العجينة في القالب ويوضع فيها حبوب الفاصولياء.
توضع العجينة في الفرن وتُترك لمدة خمس وعشرين دقيقة.
تُخرج العجينة من الفرن وتزال ورقة الزبدة والفاصولياء.
توضع العجينة مرة أخرى في الفرن وتُترك لمدة عشر دقائق.
تُحضّر الحشوة بوضع الكريمة والبيض في وعاء ثم تضاف جوزة الطيب وتُخفق المكونات جيدًا.
يوزع اللحم المدخن على العجينة ويُرشّ الجبن فوق اللحم.
يُسكب خليط البيض والكريمة فوق المكونات.
يوضع التارت في الفرن ويُترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
يُخرج كيش لورين من الفرن ويُترك لخمس دقائق حتى يبرد قليلًا ثم يقدم.