طريقة تحضير مخلل الزهرة والشمندر بخطوات بسيطة

يُعد مخلل الزهرة والشمندر من أكثر أنواع المخللات تميزًا في شكله وطعمه، فهو يجمع بين المذاق المالح والحموضة المعتدلة مع لمسة من الحلاوة الطبيعية للشمندر، مما يمنحه لونًا ورديًا جذابًا يزين أي مائدة، في كل قطعة منه سر من أسرار المخللات التي تضيف طابعًا تقليديًا ونكهة غنية إلى الأطعمة اليومية.

الخطوات الأساسية لتحضير مخلل الزهرة والشمندر

• تحضير الخضار: تُغسل الزهرة وتُقطع إلى زهرات متوسطة الحجم، كما يُقشر الشمندر ويُقطع شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة.
• السلق المبدئي: تُغلى الزهرة في ماء مغلي مملح لمدة 3 دقائق فقط حتى تلين قليلاً، ثم تُصفى وتُترك لتبرد تمامًا.
• تحضير المحلول الملحي: في قدر، يُغلى لتر ماء مع نصف كوب خل أبيض وملعقة كبيرة ملح وملعقة سكر، ويُترك ليبرد قبل الاستخدام.
• التعقيم والتعبئة: توضع طبقات من الزهرة والشمندر في برطمان زجاجي مع فصوص ثوم أو شرائح فلفل حسب الرغبة.
• إضافة المحلول: يُسكب المحلول الملحي البارد فوق الخضار حتى يغطيها تمامًا، ويُغلق البرطمان بإحكام.
• التخمير والتقديم: يُحفظ المخلل في مكان بارد وجاف لمدة 5 أيام على الأقل قبل التقديم، ويُقدَّم مخلل الزهرة والشمندر كمقبل لذيذ مع الأكلات الشرقية.