طريقة تحضير البريوش التركي الفاخر مثل المحترفين

البريوش التركي من المخبوزات اللذيذة التي تُحضّر في المطبخ التركي لطعمها الغني ورائحتها المميزة، ويُعد خيارًا مثاليًا للفطور أو كتحلية خفيفة تُقدَّم مع الشاي أو القهوة، يُحضّر باستخدام عجينة قطنية تمنحه قوامًا هشًا وملمسًا طريًا يذوب في الفم، كما يُطلق عليه في تركيا اسم أتشما نظرًا لتشابهه مع هذا النوع من المخبوزات الشهيرة، إليك طريقة عمل الوصفة بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة.

الخطوات الأساسية لتحضير البريوش التركي

• تفعيل الخميرة: اخلطي الماء الدافئ مع الخميرة والسكر واتركيها حتى تتفاعل وتظهر فقاعات على السطح.
• تحضير المكونات السائلة: أضيفي الحليب البودرة وبياض البيضة والفانيلا والزبدة وامزجي حتى تتجانس المكونات.
• إضافة المكونات الجافة: أضيفي الطحين والبيكنج بودر تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة قطنية ناعمة.
• تخمير العجينة: ضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• تشكيل البريوش: قسّمي العجينة إلى قطع متساوية وادهني كل قطعة بالزبدة ولفيها على شكل رول أو ضفيرة.
• التزيين قبل الخَبز: رتّبي القطع في صينية مبطنة بورق زبدة واتركيها ترتاح، ثم ادهني الوجه بصفار البيض والحليب ورشي السمسم.
• الخبز والتقديم: اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، وقدّمي البريوش التركي دافئًا مع كوب شاي أو قهوة.