ريش بالجريفي صوص لعيد الأضحى بطريقة الشيف ميساء محمد
ريش اللحم بالجريفي صوص من الأطباق الفاخرة التي تضيف لمسة راقية إلى سفرة عيد الأضحى، تقدم الشيف ميساء محمد هذه الوصفة بطريقة متقنة تجمع بين طراوة الريش ونكهة الصوص الغني المحضّر من مرق اللحم والدقيق والبهارات. وصفة مثالية لعزومة العيد، تُقدّم إلى جانب البطاطس المهروسة أو الأرز، لتكتمل التجربة بنكهات كلاسيكية وأصيلة.
مكونات ريش بالجريفي صوص
-
- 20 دقيقة
- 4 اشخاص
- 215 سعرة حرارية
- 6 قطع من ريش الغنم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- غصن من إكليل الجبل (روز ماري) الطازج.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- رأس صغير من الثوم (صحيح وغير مقشّر).
المكونات والمقادير
- ملعقة صغيرة من الطحين.
- نصف كوب من شراب العنب.
- مكعب من مرق اللحم.
- نصف كوب من الماء (أو حسب الحاجة).
للجريفي صوص
-
طريقة تحضير ريش بالجريفي صوص
-
- 30 دقيقة
- تتبيل الريش
تم نسخ الرابطلتحضير ريش بالجريفي صوص لعيد الأضحى بطريقة الشيف ميساء محمد، تبّلي قطع الريش بالملح، الفلفل الأسود، الثوم المهروس، زيت الزيتون، وأوراق الروز ماري، واتركيها 15 دقيقة لتتشرّب النكهات.
- تشويح الريش
تم نسخ الرابطفي مقلاة ساخنة، ذوّبي الزبدة وأضيفي ريش الغنم، أضيفي رأس الثوم الكامل وأوراق الروز ماري الطازجة، وقلّبي الريش على الوجهين حتى تتحمّر وتكتسب لونًا ذهبيًا.
- تحضير الجريفي صوص
تم نسخ الرابطفي نفس المقلاة، أضيفي شراب العنب وحرّكي لتفكيك الرواسب، أضيفي ملعقة الطحين ومكعب مرق اللحم مع الماء، وقلّبي حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفًا، ثم اخفقي الصوص جيدًا حتى يصبح ناعم القوام.
- تشطيب الريش في الفرن
تم نسخ الرابطلفّي الريش بورق القصدير وضعيها في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق فقط حتى تحتفظ بطراوتها.
- تقديم ريش بالجريفي صوص لعيد الأضحى
تم نسخ الرابطقدّمي الريش ساخنة مع الماش بوتيتو، واسكبي فوقها الجريفي صوص الغني.