الدجاج المقلي مع المانجو: توازن مثالي بين القوام والنكهة
مزيج متناغم بين الدجاج المقلي المقرمش وصلصة المانجو الكريمية المستوحاة من النكهات الآسيوية.
الدجاج المقلي مع المانجو يقدم تجربة مختلفة تمزج بين القوام المقرمش والنكهة الحلوة الحامضة المستوحاة من المطبخ الآسيوي. تعتمد هذه الوصفة على تتبيل الدجاج ثم قليه حتى يصبح ذهبيًا، قبل أن يُغمر بصلصة مانجو كريمية غنية بجوز الهند والتوابل. تضيف قطع المانجو الطازجة تباينًا منعشًا في كل لقمة، بينما تمنح المكونات العطرية، مثل: الزنجبيل والثوم عمقًا واضحًا في الطعم. النتيجة طبق متوازن يجمع بين الجرأة والنعومة في آنٍ واحد.
الخطوات الأساسية لتحضير الدجاج المقلي مع المانجو
يعتمد تحضير دجاج مقرمش بصوص المانجو على خلق تباين واضح بين القوام والنكهة؛ دجاج مقرمش يقابله صوص ناعم بطابع استوائي. السر يكمن في عدم إغراق الدجاج بالصوص لفترة طويلة، للحفاظ على القرمشة مع تغليفه بطبقة خفيفة من النكهة. إليك الطريقة باختصار:
- تتبيل الدجاج وتركه ليتشرب النكهات.
- تغليفه بالنشا وقليه حتى يقرمش.
- تحضير بوريه المانجو.
- طهي الصوص مع المكونات العطرية.
- إضافة الدجاج وتقليبه بسرعة.
- التقديم مع مكعبات مانجو طازجة.
مقالات ذات صلة
مكونات الدجاج المقلي مع المانجو
-
- 35 دقيقة
- 3 اشخاص
- 676 سعرة حرارية
- 59 الكربوهيدرات
- 350 غ أفخاذ دجاج بدون عظم (مقطعة).
- 2 ملعقة صغيرة صويا صوص خفيف.
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 بياض بيضة.
- 1/2 كوب نشا ذرة.
- زيت للقلي.
للدجاج
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- 1 فلفل أحمر مجفف.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة.
- 1/2 حبة فلفل أحمر حلو.
- 1/4 كوب كريمة جوز الهند.
- 2 ملعقة صغيرة صوص السمك.
- 2 ملعقة صغيرة سكر نخيل (أو سكر عادي).
- 1/4 كوب مرق دجاج أو ماء.
لصوص المانجو
- 1 حبة مانجو ناضجة (مكعبات).
- أوراق ليمون كافير للتزيين.
إضافات
-
طريقة تحضير الدجاج المقلي مع المانجو
-
- 15 دقيقة
- تتبيل الدجاج للقلي
تم نسخ الرابطلتحضير الدجاج المقلي مع المانجو، يُخلط الدجاج مع صويا صوص، زيت السمسم، الفلفل الأبيض والملح، ويُترك لمدة 20 دقيقة ليتشرب النكهات.
- تحضير الدجاج للقلي
تم نسخ الرابطيُضاف بياض البيض إلى الدجاج، ثم يُغطى بالنشا ويُهز للتخلص من الزائد، بعدها يُقلى في زيت غزير حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون.
- تحضير المانجو
تم نسخ الرابطتُقطع المانجو إلى مكعبات، ويُطحن نصفها للحصول على بوريه ناعم، بينما يُحتفظ بالنصف الآخر للتقديم.
- تجهيز الصوص
تم نسخ الرابطفي مقلاة، يُسخن الزيت ثم يُضاف الزنجبيل والثوم ويُقلب حتى تفوح رائحتهما، ثم يُضاف الفلفل المجفف والبصل ويُقلب حتى يذبل.
- دمج المكونات معًا
تم نسخ الرابطيُضاف بوريه المانجو مع كريمة جوز الهند والفلفل الحلو، ثم يُتبل بصوص السمك والسكر والمرق، ويُترك حتى تتجانس الصلصة.
- تقديم الدجاج المقلي مع المانجو
تم نسخ الرابطيُعاد الدجاج المقلي إلى الصوص ويُقلب بخفة، ثم يُقدم مع مكعبات المانجو ويُزين بأوراق الليمون.
