كبسة الدجاج بالبرتقال: نكهة شرقية بلمسة حمضية فاخرة
وصفة مبتكرة تجمع بين نكهات البرتقال الحمضي وبهارات الكبسة لتقديم تجربة غنية وفاخرة.
كبسة الدجاج بالبرتقال من الوصفات المبتكرة التي تضيف لمسة منعشة على الطبق الخليجي التقليدي، حيث يمتزج طعم البرتقال الحمضي مع بهارات الكبسة الدافئة ليمنح الدجاج نكهة متوازنة وغنية. تتميز هذه الوصفة برائحة عطرية جذابة وقوام مثالي للأرز البسمتي المفلفل، مما يجعلها خيارًا فاخرًا للتقديم في العزومات أو كوجبة غداء مميزة تجمع بين الأصالة والتجديد.
الخطوات الأساسية لتحضير كبسة الدجاج بالبرتقال
تمتاز الكبسة البرتقالية بالدجاج بمذاقها الشهي الذي يتفق عليه الجميع، وتعتمد في تحضيرها على تحميص البهارات أولًا لاستخراج نكهتها، ثم بناء طبقات الطعم بإضافة الخضار والبرتقال تدريجيًا. تحمير الدجاج بالفرن يمنحه لونًا شهيًا، بينما يضمن طهي الأرز في المرق نكهة غنية ومتجانسة، إليك الخطوات الأساسية لتحضير الكبسة باختصار:
- تحميص البهارات الصحيحة مع السمن والزيت النباتي.
- تشويح الخضار والبصل.
- إضافة بشر وعصير البرتقال ودبس البندورة.
- طهي الدجاج مع المطيبات والخضار.
- تحمير الدجاج بالفرن.
- طهي أرز الكبسة في المرق.
مكونات كبسة الدجاج بالبرتقال
-
- 25 دقيقة
- 6 اشخاص
- 600 سعرة حرارية
- ملعقة صغيرة سمن.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- لومي.
- ورق غار.
- زهر يانسون.
- عود قرفة.
- هيل حب.
- قرنفل حب.
- فلفل أسود حب.
- بصل مفروم ناعم.
- جزر مبشور.
- فلفل أخضر حار.
- فلفل أخضر حلو مفروم.
- بندورة مقطعة.
- ثوم مهروس.
- بشر برتقال.
- عصير نصف برتقالة.
- ملعقة صغيرة دبس بندورة.
- قطع دجاج.
- ماء فاتر.
- زعفران منقوع.
- أرز بسمتي منقوع ومصفّى.
- زبيب مقلي (للتزيين).
- جزر مقلي (للتزيين).
- مكسرات (للتزيين).
المكونات
-
طريقة تحضير كبسة الدجاج بالبرتقال
-
- 50 دقيقة
- تحميص المطيّبات للكبسة
تم نسخ الرابطلتحضير كبسة الدجاج بالبرتقال، تُسخن طنجرة على النار ويُضاف السمن والزيت، ثم تُضاف جميع البهارات الصحيحة وتُحمّص قليلًا حتى تفوح رائحتها.
- تشويح الخضار وإضافة المنكهات
تم نسخ الرابطيُضاف البصل ويُقلّب حتى يذبل ويأخذ لونًا خفيفًا، ثم يُضاف الفلفل الحار والحلو، وبعده الجزر مع التقليب المستمر، بعد ذلك يُضاف الثوم المهروس، ثم بشر البرتقال وعصير نصف البرتقالة، ويُقلّب الخليط جيدًا، ثم يُضاف دبس البندورة والبندورة المقطعة ويُغطى لدقيقتين.
- طهي دجاج كبسة البرتقال
تم نسخ الرابطتُضاف قطع الدجاج وتُقلّب مع الخلطة، ثم تُغطى الطنجرة لمدة 5 دقائق حتى تتشرب النكهات، ثم يُضاف الماء الفاتر، وعند الغليان تُغطى الطنجرة وتُترك حتى ينضج الدجاج تمامًا.
- تحمير الدجاج في الفرن
تم نسخ الرابطتُرفع قطع الدجاج وتوضع في صينية فرن، وتُدهن بخليط من منقوع الزعفران ومرق الدجاج، ثم تُحمّر بالفرن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- طهي أرز كبسة الدجاج بالبرتقال
تم نسخ الرابطيُضاف الأرز البسمتي إلى مرق الدجاج، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج ويصبح مفلفلًا.
- تزيين وتقديم كبسة الدجاج بالبرتقال
تم نسخ الرابطيُرتّب الأرز في طبق التقديم، ويُوضع الدجاج فوقه، ويُزيّن بالزبيب والجزر المقلي والمكسرات.