طريقة معبوج الباذنجان

يقطع الباذنجان دوائراً، ويُقلى مع التقليب حتى يتحمر وينضج، ثم يُوضع على ورق المطبخ النشاف، للتخلص من الزيت الزائد.

يُوضع الباذنجان المقلي في طبق عميق، ويُضاف الثوم المهروس وعصير الليمون والملح والكمون والشطة والفلفل الأسود، ثم تُهرس المكونات حتى يُصبح المزيج ناعماً، ثم يحفظ في إناء زجاجي مع زيت الزيتون ويبرد في الثلاجة.

يُسكب المزيج في طبق واسع، ويُزين بالبقدونس المفروم ويُقدم إلى جانب الخبز المحمص.