طريقة الكوشينا البرازيلية

تعد طريقة الكوشينا من أشهر وصفات المطبخ البرازيلي، وتتميّز بنكهاتها الغنية ومكوناتها المغذية، تعتمد بشكل أساسي على قطع صدور الدجاج المتبّلة، وتُقدَّم كمقبلات شهية إلى جانب سلطة الجرجير أو أي نوع من السلطات المفضلة، كما تُناسب التقديم مع الشوربات الدافئة، فيما يلي نُقدّم لكِ طريقة التحضير بالصور والخطوات بالتفصيل.

الخطوات الأساسية في طريقة الكوشينا البرازيلية

• سلق صدور الدجاج مع البصل والثوم والبهارات حتى تنضج تمامًا، ثم تُفرم ناعماً.
• تحضير عجينة الكوشينا باستخدام مرق الدجاج، الزبدة، والدقيق حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
• تجهيز الحشوة بخلط الدجاج المفروم مع البصل والبهارات وبعض الأعشاب حسب الرغبة.
• تشكيل العجينة على شكل قطرة أو كرة، ثم حشوها بخليط الدجاج.
• تغميس كرات الكوشينا في البيض ثم البقسماط لتغليفها جيدًا.
• ثم يتم طبخ الكوشينا عن طريق قليها في زيت غزير حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.
• تُقدَّم ساخنة إلى جانب الصوصات أو السلطات حسب الذوق.

نصائح لنجاح الكوشينا البرازيلية من أول مرة

• احرصي على سلق الدجاج جيدًا مع التوابل للحصول على مرق غني يُستخدم لاحقًا في العجينة.
• لا تتركي العجينة على النار لفترة طويلة بعد تماسكها حتى لا تصبح جافة أو متشققة عند التشكيل.
• اتركي العجينة تبرد قليلًا قبل التشكيل، ليسهل التحكم فيها دون أن تلتصق باليدين.
• للحفاظ على الطعم الأصلي، يُفضل الالتزام بالمكونات المستخدمة في طريقة عمل الكوشينا التقليدية مع إمكانية التعديل البسيط حسب الذوق.
• تأكدي من إغلاق العجينة بإحكام حول الحشوة حتى لا تتفتّح أثناء القلي.
• يُفضّل تبريد الكوشينا قليلًا في الثلاجة قبل قليها لتتماسك جيدًا وتحافظ على شكلها.
• استخدمي زيتًا غزيرًا وساخنًا بدرجة متوسطة للقلي، حتى تنضج دون أن تحترق من الخارج.
• قدّميها فورًا بعد القلي لتحصلي على القرمشة والنكهة المثالية.

مقالات ذات صلة:

أكلات أمريكية لا تفوّتيها: نكهات تأسر الحواس من قلب أمريكا

طريقة عمل فاهيتا الدجاج المكسيكي