العريكة الجنوبية: وصفة تراثية بطعم غني وأصالة لا تقاوم
طريقة تحضير العريكة الجنوبية بخطوات سهلة ومكونات بسيطة لتلذذ بنكهة التراث الأصيل.
العريكة الجنوبية تُعد من أشهر الحلويات التراثية في منطقة جنوب المملكة العربية السعودية، وترتبط بالمناسبات العائلية والضيافة الأصيلة. تتميز هذه الحلوى بمكوناتها البسيطة وقيمتها الغذائية العالية، حيث تعتمد على الدقيق الأسمر والتمر أو العسل والسمن البلدي. قوامها الدافئ وطعمها الغني يجعلانها خيارًا مثاليًا في الشتاء أو مع القهوة العربية. في هذه الوصفة، نقدم لك الطريقة الأصلية للتحضير بخطوات واضحة ونتيجة مضمونة.
الخطوات الأساسية لتحضير العريكة الجنوبية
تعد عريكة أهل الجنوب بالسمن والعسل من الحلويات التقليدية الشهية التي تجمع بين نكهة التمر والدسم الغني للسمن. تحضيرها يحتاج إلى بعض الوقت والصبر للحصول على قوام لذيذ ولين، مع الحفاظ على الطعم الأصلي للتمر والدقيق. إليك خطوات مبسطة لتحضيرها بطريقة سهلة ومنظمة:
- نقع التمر: ضعي التمر في وعاء واغمريه بالماء واتركيه منقوعًا طوال الليل ليصبح طريًا.
- تحضير الخليط الجاف: اخلطي الدقيق الأسمر مع الدقيق الأبيض حتى تتجانس المكونات جيدًا.
- عجن العجينة: أضيفي ماء منقوع التمر تدريجيًا إلى خليط الدقيق واعجني حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم اتركيها لترتاح ساعة.
- خبز العريكة: ضعي العجينة في صينية فرن واخبزيها على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة على الرف الأوسط.
- خلط العريكة مع التمر والسمن: فتتي العريكة الساخنة واخلطيها مع التمر والسمن، واعجني جيدًا لمدة 10 دقائق للحصول على عجينة ناعمة.
- التقديم: ضعي عريكة البر بالتمر والعسل في وعاء، اصنعي حفرة في الوسط، صبي الزبدة الساخنة والعسل على السطح وزيني بالتمر قبل التقديم.
مكونات العريكة الجنوبية
-
- 30 دقيقة
- 4 اشخاص
- 500 سعرة حرارية
- كوبان دقيق أسود (بر).
- كوبان دقيق أبيض.
- كوب تمر طري منزوع النوى.
- 3 أكواب ماء.
- ملعقة كبيرة سمن.
- خمس ملاعق كبيرة زبدة (للعجن والتقديم).
المكونات
- تمر كامل الحبة (حسب الرغبة).
- نصف كوب من العسل.
مكونات التزيين
-
طريقة تحضير العريكة الجنوبية
-
- 15 دقيقة
- نقع التمر
تم نسخ الرابطلتحضير العريكة الجنوبية، يوضع التمر في وعاء ويغمر بالماء وينقع ليلة كاملة.
- تحضير الخليط الجاف
تم نسخ الرابطيخلط الدقيق الأسمر مع الدقيق الأبيض ويقلب المكونين حتى يتداخلا جيداً.
- عجن المكونات
تم نسخ الرابطيعجن خليط الدقيق بمنقوع ماء التمر حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، ثم تترك لمدة ساعة جانباً حتى ترتاح.
- وضع العريكة الجنوبية في صينية الفرن
تم نسخ الرابطتوضع عريكة أهل الجنوب بالسمن والعسل في الصينية، وتخبز على نار متوسطة على الرف الأوسط لمدة ربع ساعة ثم ترفع من الفرن.
- خلط العريكة الجنوبية مع التمر والسمن
تم نسخ الرابطتوضع العريكة وهي ساخنة وعاء وتفتت وتخلط مع التمر والسمن جيداً حتى يتكون لدينا عجينه لينة وتعجن بقوة لمدة عشر دقائق.
- تقديم العريكة الجنوبية
تم نسخ الرابطتوضع العريكة السعودية التقليدية في وعاء أو زبدية وتصنع حفرة في الوسط ثم تسخن الزبدة وتسكب في المنتصف، ويدهن سطحها أيضا بقليل من الزبدة ويصب فوقها العسل، وتزين بحبات التمر ثم تقدم.
