طريقة الجدات لعمل طاجن مخاصي بالصلصة بقوام طري كالزبدة
طريقة تحضير طاجن مخاصي بالصلصة بخطوات سهلة ومذاق شهي يناسب تقديمه مع الخبز أو الأرز
تعد وصفة طاجن مخاصي بالصلصة من الأطباق الشعبية الغنية بالنكهة، إذ تجمع بين طراوة مخاصي الغنم ومذاق الصلصة المتبلة بالثوم والبصل والبهارات الدافئة، تعتمد الوصفة على تنظيف المخاصي جيدًا وسلقها سلقًا خفيفًا قبل إدخالها الطاجن، للحصول على قوام متماسك ونكهة متوازنة تناسب التقديم مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض.
الخطوات الأساسية لتحضير طاجن مخاصي بالصلصة
- اغسلي مخاصي الغنم جيدًا بالماء والليمون، ثم أزيلي الغشاء الخارجي برفق.
- اسلقي المخاصي سلقًا خفيفًا مع الهال وورق اللورا لمدة 5 دقائق.
- صفّي المخاصي من ماء السلق، ثم اتركيها حتى تهدأ وقطّعيها إلى حلقات.
- شوّحي البصل في السمن حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تظهر رائحته.
- أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، ثم تبّلي بالكمون والفلفل والبابريكا.
- ضعي قطع المخاصي في الصلصة، وقلّبيها برفق حتى تتغطى بالنكهة جيدًا.
- انقلي الخليط إلى طاجن، ثم أدخليه الفرن حتى تتسبك الصلصة وتنضج المخاصي.
- قدّمي طاجن المخاصي ساخنًا مع البقدونس والليمون والخبز البلدي أو الأرز.
شاهد أيضاً: طريقة عمل المخاصي بخطوات سهلة وطعم شرقي شهي
مكونات طاجن مخاصي بالصلصة
-
- 20 دقيقة
- 4 اشخاص
- 321 سعرة حرارية
- المكونات
- مكونات طاجن مخاصي بالصلصة
- 500 جرام من مخاصي الغنم المنظفة.
- كوب من عصير الطماطم الطازج.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- 3 حبات من الهال.
- ورقتان من ورق اللورا.
- ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من الماء أو المرقة.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتقديم.
المكونات
-
طريقة تحضير طاجن مخاصي بالصلصة
-
- 45 دقيقة
- تنظيف المخاصي وتجهيزها
تم نسخ الرابطلتحضير طاجن مخاصي بالصلصة، اغسلي مخاصي الغنم جيدًا بالماء والليمون، ثم أزيلي الغشاء الخارجي برفق باستخدام سكين حاد، ثم اشطفيها مرة أخرى حتى تصبح نظيفة تمامًا، ثم اتركيها جانبًا في مصفاة دقائق قليلة للتخلص من السوائل الزائدة قبل السلق والتتبيل والطهي داخل الطاجن، مع الحفاظ على قوامها المتماسك.
- سلق المخاصي
تم نسخ الرابطضعي المخاصي في قدر به ماء مغلي، ثم أضيفي حبات الهال وورق اللورا ورشة فلفل أسود، ثم اتركيها تغلي خمس دقائق فقط لتخفيف الرائحة وتسهيل التقطيع، ثم صفّيها جيدًا واتركيها حتى تهدأ، وبعدها قطعيها حلقات أو أنصافًا حسب الرغبة للطهي.
- تحضير صلصة طاجن المخاصي
تم نسخ الرابطسخني السمن أو الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، أضيفي الثوم وقلبيه قليلًا، ثم ضعي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، وتبلي بالكمون والبابريكا والكزبرة والملح، واتركي الصلصة حتى تتسبك وتصبح أكثر كثافة.
- دمج المخاصي مع الصلصة
تم نسخ الرابطأضيفي قطع المخاصي المسلوقة إلى الصلصة المتسبكة، وقلبيها برفق حتى تتغطى بالكامل بالنكهة، ثم أضيفي نصف كوب من الماء أو المرقة إذا احتاجت الصلصة، ثم اتركي الخليط يغلي دقائق قليلة على نار هادئة حتى تمتص المخاصي التوابل وتصبح جاهزة لدخول الفرن.
- طهي وتقديم طاجن مخاصي بالصلصة
تم نسخ الرابطانقلي خليط المخاصي والصلصة إلى طاجن فخار أو طبق فرن مناسب، ثم أدخليه فرنًا ساخنًا على حرارة 180 درجة مئوية، اتركيه من 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج الصلصة جيدًا، ثم قدميه ساخنًا مع البقدونس والليمون والخبز البلدي.
