Yummy
- تاريخ النشر: الإثنين، 21 ديسمبر 2020 آخر تحديث: الأحد، 20 ديسمبر 2020
السمان من الأكلات الغنية بالعديد من الفوائد ،جربي السمان المحشو بالكسكسي بالزبيب واللوز.
المكونات
-
- مدة التحضير: 20 دقيقة
- يكفي ل : 4 اشخاص
- مقادير عمل سمان محشو بالكسكسي والزبيب واللوز
- 8 طيور سمان مغسول أسفل الماء البارد ومُصفى
- 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
- 1 عود من القرفة
- رشة صغيرة من الزعفران حوالي 30 خيط
- 1 حبة صغيرة من البصل الأحمر، مُقطع إلى قطع كبيرة
- حفنة من الزبيب الذهبي
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1 ملعقة طعام من السكر الخرز الناعم
- ملح بحري وفلفل أسود حسب الرغبة
- حشو الكسكسي
- 375 جم من الكسكسي الناعم
- 3 ملاعق طعام من زيت عباد الشمس
- 300 جم من الزبيب الذهبي، منقوع لمدة 10 دقائق في الماء الساخن
- 150 جم من اللوز، منقوع لمدة 10 دقائق في الماء الساخن ومُقطع إلى قطع كبيرة
- 60 جم من الزبدة
- 2 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- كمية واحدة من اللوز الحلو المطحون الوصفة بالأسفل
- 1 1/2 ملعقة طعام من العسل
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر البودرة
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال
- للتزيين
- 1/4 كوب من اللوز المطحون
- 1/4 كوب من الصنوبر المطحون
طريقة التحضير
-
- مدة الطهي: 1 ساعة
يوضع الكسكسي في وعاء ويُصب عليه زيت عباد الشمس.
- يُخلط جيدًا، ثم يُغطى بالماء البارد.
- عندما يتم تشرب الماء، يُبخر الكسكسي على المبخرة لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الكسكسي الساخن في وعاء ويُتبل بالملح.
- يُضاف الزبيب واللوز والزبدة. تُغطى الزبدة بالقليل من الكسكسي الساخن حتى تذوب، ثم تُضاف القرفة المطحونة والعسل وسكر البودرة وماء زهر البرتقال. يُخلطوا جيدًا؛ يُضاف القليل من الملح والفلفل ويتم تفقد الطعم لتعديل التوابل.
- يوضع القليل من الحشو داخل فجوة كل طائر سمان والقليل أسفل الجلد.
تُغلق الفجوة المفتوحة للذيل بالورق الألومونيوم أو العديد من أعواد الأسنان الخشبية ويُزال أي حشو زائد.
- سيتبقى ما يكفي من الحشو لتقديمه بجانب الطبق.
لطهي السمان في قدر يُضاف زيت الزيتون وعندما يسخن ولكن لا يسخن بشدة، يُضاف عود القرفة والزعفران والبصل المُقطع، يُتبل بالملح والفلفل ثم يُضاف السمان، جانب الصدر لأسفل وما يكفي من الماء لتغطيته إلى حد ما، يُطهى لمدة 30 دقيقة، مع قلبه مرة في منتصف وقت الطهي.
- في هذه المرحلة يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 230 مئوية.
- عندما يُطهى السمان، يُنقل إلى صينية خبز ويوضع في الفرن لعدة دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي.
- في تلك الأثناء، يُضاف الزبيب الذهبي والقرفة المطحونة إلى سائل الطهي ويُطهى ليتركز لمدة من 10 إلى 15 دقيقة.
- ثم يُضاف العسل والسكر.
تُعدل التوابل.
- عندما يكتسب السمان اللون الذهبي، يُدفأ الكسكسي المتبقي من الحشو ويُقدم جانبًا مع الصلصة الحارة يُغرف القليل من الصلصة على السمان قبل التقديم .
