طبق روغان جوش من الأطباق التي تنتمي إلى المطبخ الهندي، ويتكون من اللحم المضاف إليه الصلصة والتوابل والأعشاب، ويقدم إلى جانب الأرز المطبوخ، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل روغان جوش.
المكونات
-
- 15 دقيقة
- 6 اشخاص
- 512 سعرة حرارية
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش
- أربعة فصوص من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرة من خل التفاح
- كوب من اللبن الرائب
- عود من القرفة
- ثلاث حبات من الهيل المطحون
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- كيلو غرام من لحم كتف الغنم المقطع لمربعات
- ملعقة صغيرة من الشمر المطحون
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون
- حبتان من البصل المفروم ناعمًا
- نصف كوب من مرق اللحم
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء الحارة
- ملعقة صغيرة ونصف من الفليفلة الحمراء الحلوة
- ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر المفروم خشنًا
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة خشنًا
- ملعقة صغيرة من غارام ماسالا
روغان جوش
-
طريقة التحضير
-
- 90 دقيقة
- طريقة التحضير
تم نسخ الرابطيخلط الخل مع اللبن في وعاء وتضاف نصف كمية الثوم ونصف كمية الزنجبيل.
يضاف اللحم إلى المزيج ويقلّب حتى يتغطى اللحم ثم يوضع في الثلاجة يوم كامل.
تسخن الزبدة في قدر على نار معتدلة ويضاف عود القرفة والقرنفل والهيل وتحرك المكونات لدقيقة ثم يضاف البصل والكميات المتبقية من الزنجبيل والثوم وتقلب المكونات حتى يتغير لون البصل.
يضاف الشمر والكزيرة الناعمة والكمون والفليفلة الحار والحلوة مع تحريك المكونات لدقيقة.
يضاف اللحم مع الصلصة إلى المزيج ويحرك لدقيقة.
يضاف مرق اللحم ويغطى القدر ويترك على النار يغلي لساعة ونصف ثم يرفع الغطاء ويترك المزيج لثلاثين دقيقة للحصول على صلصة كثيفة.
يضاف الغارام ماسالا والكزبرة والنعناع مع التقليب ثم يسكب المزيج في طبق ويقدم.
-
معلومات التغذية
| السعرات الحرارية | 512 |
|---|
ﻷن رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة
-
(انقر فوق القبعة للتصويت)
تابعونا على قناتنا على واتس آب لكل الوصفات اللذيذة
