راتاتوي

يسخن الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة على النار ثم يضاف الفلفل الأصفر، والكرفس، والجزر، والثوم المهروس، والبصل، والزعتر، والملح، والفلفل.
تُقلّب المكونات على النار لمدة خمس دقائق ثم تضاف الطماطم المفرومة مع الاستمرار في التقليب.
تُترك الصلصة على النار لمدة خمس عشرة دقيقة.
تضاف رقائق الفليفلة وأوراق الريحان والأعشاب المشكلة وتُقلّب المكونات.
توزع شرائح البصل والباذنجان، والطماطم، والكوسا على الصلصة.
يضاف الزعتر الطازج، وفصوص الثوم، وأوراق الريحان على الخضار ثم تُغطى بالقصدير.
توضع المقلاة في فرن درجة حرارته 170 مئوية وتُترك لمدة خمس وأربعين دقيقة.
يتم غزالة ورق القصدير وتوضع المقلاة في الفرن وتُترك لمدة عشرين دقيقة حتى تتحمر الخضار.