خبز ساوردو بالتمر.. وصفة طبيعية بنكهة شرقية مميزة
طريقة تحضير خبز الساوردو بالتمر والهيل بخطوات بسيطة للحصول على قوام هش ونكهة غنية وقيمة غذائية عالية.
خبز ساوردو بالتمر من وصفات الخبز الطبيعية التي تعتمد على التخمير البطيء والخميرة الطبيعية للحصول على قوام مميز ونكهة عميقة. يجمع هذا الخبز بين الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر مع سكر التمر والهيل والتمر، ليمنحك طعمًا غنيًا وقيمة غذائية أعلى من الخبز التقليدي. يتميز بقوامه الهش من الداخل وقشرته المقرمشة من الخارج، ويُعد خيارًا مثاليًا للإفطار أو مع القهوة.
الخطوات الأساسية لتحضير خبز ساوردو بالتمر
يعتمد خبز ساوردو بالتمر على التخمير الطبيعي للحصول على قوام هش ونكهة غنية، كما يضيف التمر والهيل طابعًا شرقيًا مميزًا للوصفة. يمكن تحضيره بخطوات بسيطة ومتدرجة تبدأ بتحضير العجينة وتخميرها، ثم تشكيلها وخبزها حتى تكتسب اللون الذهبي والقشرة المقرمشة، إليك الخطوات:
- يتم دمج الدقيق والخميرة والماء وسكر التمر لتكوين عجينة متماسكة وتركها لترتاح.
- يُضاف الهيل وتُجرى عمليات الطي على فترات لتعزيز قوة العجين وتكوين القوام.
- تُترك العجينة لتتخمر تدريجيًا حسب حرارة الجو حتى تكتسب حجمًا ونكهة.
- يُدمج التمر داخل العجينة ثم تُشكل وتوضع في سلة التخمير.
- تُترك العجينة طوال الليل لتحسين النكهة والقوام.
- يُخبز الخبز على حرارة عالية أولًا ثم يُحمّر حتى يكتسب اللون الذهبي.
مقالات ذات صلة
دقيق الجاودار: لماذا يُعد من أفضل أنواع الدقيق الصحي؟
مكونات خبز ساوردو بالتمر
-
- 30 دقيقة
- 1 اشخاص
- 210 سعرة حرارية
- 300 غرام دقيق أبيض.
- 50 غرام دقيق بر (أسمر).
- 30 غرام سكر التمر.
- 275 مل ماء.
- 6.5 غرام ملح.
- 70 غرام خميرة طبيعية.
- 150 غرام تمر خلاص منزوع النوى ومقطع.
- 4 حبات هيل مطحونة.
المكونات
-
طريقة تحضير خبز ساوردو بالتمر
-
- 40 دقيقة
- تجهيز العجينة الأولية
تم نسخ الرابطلتحضير خبز ساوردو بالتمر، في وعاء كبير اخلطي الدقيق الأبيض والأسمر مع سكر التمر والماء والملح والخميرة الطبيعية، وامزجي حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم اتركيها لترتاح لمدة ساعة.
- إضافة الهيل وبدء الطي
تم نسخ الرابطاطحني الهيل جيدًا وأضيفيه إلى العجينة، ثم ابدئي بعملية الطي والشد على 3 مراحل: الأولى بعد ساعة، ثم كل نصف ساعة مرة، مع ترك فاصل زمني يسمح للعجينة بالتخمر.
- التخمير النهائي للعجين
تم نسخ الرابطاتركي العجينة لتتخمر لمدة ساعة ونصف إضافية، ليصبح إجمالي التخمير مع الطي حوالي 3.5 ساعات، وقد يزيد حسب حرارة الجو.
- إضافة التمر وتشكيل العجينة وتخميرها
تم نسخ الرابطأزيلي نوى التمر وقطّعيه، ثم افردي العجينة وضعي التمر بداخلها، واطويها جيدًا ثم شكّليها على هيئة كرة، ثم ضعي العجينة في سلة التخمير ثم أدخليها الثلاجة حتى اليوم التالي لزيادة النكهة وتحسين القوام.
- خبز خبز الساوردو بالتمر في الفرن
تم نسخ الرابطسخّني الفرن على 230 درجة مئوية مع قدر زهر أو حجر بيتزا، ثم اخبزي الخبز بالبخار لمدة 20 دقيقة، وبعدها حمّريه على 190 درجة لمدة 20 دقيقة إضافية أو أقل حتى يكتسب اللون الذهبي.
- تبريد وتقديم خبز ساوردو بالتمر
تم نسخ الرابطاتركي الخبز يبرد قليلًا قبل التقطيع، ثم قدميه واستمتعي بنكهته الغنية.
