خبز اليوفكا التركي: خبز رقيق مثالي للشاورما والمناقيش
طريقة تحضير خبز اليوفكا التركي منزليًا بسهولة وجودة عالية
خبز اليوفكا التركي من أشهر أنواع الخبز الرقيق في المطبخ التركي، ويُستخدم في تحضير الشاورما، اللفائف، والفطائر السريعة. يتميز بقوامه الخفيف وسهولة فرده وطهيه دون الحاجة إلى فرن. هذه الوصفة تعتمد على مكونات بسيطة وخطوات واضحة تضمن لك خبزًا مرنًا، ناعمًا، وقريبًا جدًا من اليوفكا الأصلي المستخدم في المطاعم التركية.
الخطوات الأساسية لتحضير خبز اليوفكا التركي
يعتمد تحضير خبز تركي مسطّح بدون فرن على عجينة بسيطة وطهي سريع على المقلاة. يتميز بقوامه المرن وسماكته الرقيقة، مما يجعله مثاليًا للّف والحشو بمختلف المكونات. تحضيره في المنزل يضمن طعمًا طازجًا وجودة أعلى من الجاهز. كما يمكن حفظه واستخدامه لاحقًا بسهولة، إليك الخطوات الأساسية بكل وضوح:
- خلط الدقيق مع الملح في وعاء واسع.
- إضافة الماء الدافئ وزيت الزيتون والعجن حتى تتكون عجينة طرية.
- تغطية العجين وتركه يرتاح حتى يصبح سهل الفرد.
- تقسيم العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- فرد الكرات على شكل دوائر رقيقة جدًا.
- طهي خبز اليوفكا المنزلي على مقلاة ساخنة حتى يتحمر من الجهتين.
مكونات خبز اليوفكا التركي
-
- 15 دقيقة
- 10 اشخاص
- 120 سعرة حرارية
- ½ 1 كوب دقيق.
- ⅔ كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
المكونات
-
طريقة تحضير خبز اليوفكا التركي
-
- 10 دقيقة
- خلط المكونات الجافة للخبز
تم نسخ الرابطلتحضير خبز اليوفكا التركي، يوضع الدقيق في وعاء كبير، ويُضاف إليه الملح، ثم تُقلّب المكونات جيدًا حتى يتوزع الملح بشكل متساوٍ.
- عجن العجين وإراحتها
تم نسخ الرابطيُضاف الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجيًا، وتُعجن المكونات باليد حتى تتشكل عجينة طرية، ناعمة، ومتماسكة لا تلتصق، ثم تُغطى العجينة وتُترك جانبًا لمدة أربع ساعات، مما يساعد على ارتخاء الغلوتين وسهولة فرد العجين لاحقًا.
- تشكيل وفرد العجين
تم نسخ الرابطتُقسم العجينة إلى 10 كرات متساوية الحجم، تُغطى وتُترك لترتاح مدة 15 دقيقة إضافية قبل الفرد، ثم تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرة رقيقة جدًا وشفافة تقريبًا.
- طهي خبز اليوفكا التركي
تم نسخ الرابطتُسخّن مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ويُطهى كل رغيف لمدة 3–4 دقائق حتى يتحمر، ثم يُقلب على الجهة الأخرى ويُطهى بنفس المدة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- تقديم خبز اليوفكا التركي
تم نسخ الرابطيُقدّم خبز اليوفكا ساخنًا أو دافئًا، ويُستخدم مباشرةً في لف الشاورما التركية أو الساندويشات المختلفة.
