بريتزل طري بدون جلوتين: وصفة منزلية بطعم المحلات الشهيرة
طريقة تحضير بريتزل طري بدون جلوتين بقوام مطاطي ونكهة مميزة بخطوات بسيطة وسريعة في المنزل.
بريتزل طري بدون جلوتين من الوصفات المميزة التي تمنحك نفس طعم البريتزل الشهير في المحلات ولكن بطريقة منزلية ومناسبة لمن يتجنبون الجلوتين. يتميز هذا البريتزل بقوامه الطري والمطاطي من الداخل مع طبقة خارجية ذهبية خفيفة الملوحة. تعتمد الوصفة على مكونات مدروسة تمنح العجينة مرونة وسهولة في التشكيل، مما يجعلها خياراً مثالياً لتحضير وجبة خفيفة لذيذة أو سناك مميز يقدم مع صوص الخردل والعسل بطعم متوازن يجمع بين الحلاوة والملوحة بشكل رائع.
الخطوات الأساسية لتحضير بريتزل طري بدون جلوتين
تحضير بريتزل صحي بدون جلوتين يعتمد على بناء عجينة مرنة يمكن تشكيلها بسهولة ثم تمر بمرحلتين من التخمير والسلق قبل الخبز. هذه الخطوات هي السر وراء القوام المطاطي والطعم المميز الذي يشبه البريتزل الجاهز مع إمكانية تحضيره في المنزل بطريقة أبسط. إليك توضيحًا لها:
- تحضير عجينة مرنة وتركها لتتخمر.
- تشكيل البريتزل وسلقه في ماء مغلي مع البيكربونات.
- خبزه حتى يصبح ذهبي اللون وتقديمه مع الصوص.
مقالات ذات صلة
مكونات بريتزل طري بدون جلوتين
-
- 35 دقيقة
- 8 اشخاص
- 372 سعرة حرارية
- 61 الكربوهيدرات
- 1¾ كوب حليب دافئ.
- 1½ ملعقة كبيرة قشور السيليوم.
- 3 أكواب دقيق خالٍ من الجلوتين.
- 2 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان (إذا لم يكن موجوداً في الخليط).
- ¼ كوب نشا التابيوكا.
- ½ كوب حليب بودرة.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ¼ ملعقة صغيرة كريمة التارتار.
- ¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- ¼ كوب سكر بني.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة خل تفاح.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة طرية.
- 2 بياض بيض.
للعجينة
- 6 أكواب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
لسلق البريتزل
- زبدة مذابة.
- ملح خشن.
للتزيين
- 6 ملاعق مايونيز.
- 1 ملعقة خردل.
- 3 ملاعق عسل.
- رشة ملح.
لصوص التقديم
-
طريقة تحضير بريتزل طري بدون جلوتين
-
- 30 دقيقة
- تحضير خليط الحليب
تم نسخ الرابطلتحضير بريتزل طري بدون جلوتين، اخلطي الحليب الدافئ مع قشور السيليوم واتركيه قليلاً حتى يتماسك ويصبح قوامه هلامي.
- تحضير عجينة البريتزل الطري بدون جلوتين
تم نسخ الرابطفي وعاء كبير، اخلطي جميع المكونات الجافة جيداً، ثم أضيفي خليط الحليب مع الزبدة وبياض البيض والخل. اخلطي حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
- العجن وإراحة العجين
تم نسخ الرابطاعجني العجينة لمدة 4 دقائق حتى تصبح مرنة، ثم ضعيها في وعاء مدهون واتركيها في الثلاجة لتتخمر حتى يتضاعف حجمها.
- تشكيل البريتزل
تم نسخ الرابطقسّمي العجينة إلى 8 قطع، ثم شكّلي كل قطعة على شكل حبل طويل ولفيها لتشكيل شكل البريتزل التقليدي.
- التخمير الثاني للعجين
تم نسخ الرابطضعي القطع المشكلة على صينية واتركيها لترتاح وتنتفخ مرة ثانية.
- سلق البريتزل في الماء
تم نسخ الرابطاغلي الماء مع البيكربونات والملح، ثم اسلقي كل قطعة بريتزل لثوانٍ قليلة فقط حتى تأخذ القوام المطاطي.
- خبز البريتزل بدون جلوتين في الفرن
تم نسخ الرابطادهني البريتزل بالزبدة ورشي الملح الخشن، ثم اخبزيه حتى يصبح ذهبي اللون من الخارج.
- تقديم بريتزل طري بدون جلوتين
تم نسخ الرابطاتركيه يبرد قليلاً ثم قدّميه مع صوص الخردل والعسل.
