السلطة الغزاوية أبو جوليا: وصفة تراثية بطعم فلسطيني أصيل

السلطة الغزاوية أبو جوليا من أشهر الوصفات الفلسطينية التي تجسّد روح المطبخ الغزّاوي بكل تفاصيله، تتميز بطعمها اللاذع المنعش الذي يجمع بين البندورة الطازجة، الشبت، والفلفل الحار في مزيج متناغم، يُحضّرها الشيف أبو جوليا بالطريقة التقليدية باستخدام المدقة الغزاوية التي تُبرز النكهات الطبيعية للمكونات، سواء قدمتها مع السمك أو المشاوي، فهي تضيف لمائدتك لمسة فلسطينية أصيلة لا تُقاوم.

الخطوات الأساسية لتحضير السلطة الغزاوية أبو جوليا

تحضير السلطة أو الدقة الغزاوية على طريقة الشيف أبو جوليا لا تحتاج إلى أدوات معقدة، فقط القليل من الصبر ومدقة غزاوية تضيف نكهة الأصالة، كل خطوة في الوصفة تُبرز طعم مكوناتها الطبيعية لتكوّن مزيجاً لا يُقاوم من الفلفل والبندورة والشبت. اتّبعي الخطوات التالية لتقدّمي سلطة غزاوية تراثية كما تُحضّر في بيوت غزة القديمة:

• طحن عين الجرادة: ضعي ملعقتين من عين الجرادة في المدقة الحجرية وابدئي بطحنها برفق حتى تصبح كالعجينة الرطبة ذات الرائحة الزكية.
• إضافة الفلفل الحار: أضيفي الفلفل الأخضر الحار المقطّع إلى المدقة، وابدئي بهرسه مع عين الجرادة حتى يمتزج الطعم الحار بالنكهة العشبية.
• إضافة البصل والملح: أضيفي البصل المفروم مع رشة ملح، واهرسي المكونات معاً حتى يخرج عصير البصل ويختلط بالمزيج جيداً.
• إضافة البندورة: ضعي حبات البندورة المفرومة فوق الخليط واهرسيها برفق حتى تتجانس مع المكونات السابقة وتُصبح قوامها شبه سائل.
• تتبيل السلطة: أضيفي عصير الليمون والشبت المفروم، ثم حركي المكونات بملعقة خشبية حتى تمتزج جميع النكهات.
• اللمسة الأخيرة: صبي زيت الزيتون فوق الخليط وقدّمي السلطة فوراً مع المشاوي أو الأسماك، أو احفظيها في الثلاجة لتُقدّم باردة ومنعشة.