البرياني أبو جوليا: وصفة تجمع النكهات الشرقية والباكستانية
وصفة البرياني أبو جوليا: تجربة غنية بالنكهات الشرقية تجمع بين الأصالة والتميز في كل لقمة
البرياني أبو جوليا يُعد من أشهر الأطباق التي لاقت رواجًا واسعًا بين محبي المطبخ الشرقي والباكستاني، يجمع هذا الطبق بين الأرز المتبّل والتوابل العطرية مع لمسة خاصة تجعل طعمه استثنائيًا. وصفة البرياني على طريقة الشيف أبو جوليا ليست مجرد وجبة عادية، بل تجربة غنية بالنكهات المتنوعة التي تُرضي جميع الأذواق وتضفي على المائدة لمسة من الفخامة والتميز.
الخطوات الأساسية لتطبيق وصفة البرياني أبو جوليا
برياني أبو جوليا من الأطباق الشهية التي تجمع بين نكهات الأرز المتبل والدجاج المتنوع بالتوابل الشرقية. هذه الوصفة تمنحك طبقًا غنيًا ولذيذًا بطريقة سهلة ومبسطة. اتبعي الخطوات التالية لتحضير البرياني بشكل متقن وبنتيجة مضمونة:
- تحمير البصل في مزيج الزيت النباتي وزيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- إضافة الدجاج مع الثوم والزنجبيل والتوابل الأساسية لتكوين قاعدة عطرية للطبق.
- دمج البرقوق، البندورة، والزبادي لموازنة النكهة بين الحلاوة والحموضة.
- إضافة البطاطا والفلفل الحار وترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- سلق الأرز البسمتي جزئيًا قبل وضعه في الطبقات مع خليط الدجاج والخضار.
- ترتيب الطبقات في الطنجرة مع الكزبرة، النعنع، وشرائح الليمون، ثم ترك البرياني على نار هادئة لتكتمل النكهات.
شاهد أيضاً: ابو جوليا
مكونات البرياني أبو جوليا
-
- 20 دقيقة
- 5 اشخاص
- 500 سعرة حرارية
- 2–3 بصل كبير مقطع شرائح رفيعة.
- ½ كوب زيت نباتي + 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 دجاجة كاملة مقطعة قطع متوسطة (بدون جلد).
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة بهارات برياني.
- 4–5 أوراق غار.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- ½ كوب برقوق مجفف منزوع البذور.
- 2–3 حبات بندورة مقطعة مكعبات.
- 1 كوب زبادي سائل حامض.
- 1 كوب ماء.
- 2–3 حبات بطاطا مقطعة مكعبات.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 حبة فلفل أخضر حار.
- 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.
- أوراق نعنع وكزبرة طازجة مفرومة.
- 1 ليمون مقطع شرائح.
- 1 ملعقة صغيرة كركم مذابة في قليل من الماء.
المكونات
-
طريقة تحضير البرياني أبو جوليا
-
- 60 دقيقة
- تحمير البصل وإعداد قاعدة برياني أبو جوليا
تم نسخ الرابطفي طنجرة كبيرة نسخّن الزيت النباتي مع زيت الزيتون، ثم نضيف شرائح البصل ونقليها على نار عالية حتى يصبح لونها بني محمر ويمنح الطبق نكهة أساسية.
- إضافة الدجاج والتوابل لقاعدة البرياني أبو جوليا
تم نسخ الرابطنضع قطع الدجاج فوق البصل المحمر ونقلبها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم نضيف الثوم والزنجبيل المهروس مع بهارات البرياني وورق الغار والكركم لنحصل على مزيج عطري مميز.
- دمج الخضار والبرقوق مع مكونات برياني ابو جوليا
تم نسخ الرابطنضيف البرقوق المجفف والبندورة المكعبات فوق الخليط، ثم الزبادي الحامض ليمنح الطعم توازنًا بين الحلاوة والحموضة، ونحرك المكونات حتى تتجانس.
- طهي برياني ابو جوليا مع البطاطا والفلفل
تم نسخ الرابطنصب كوب ماء ونضيف البطاطا المقطعة والملح مع الفلفل الأخضر الحار، ثم نغطّي الطنجرة ونتركها نصف ساعة حتى ينضج الدجاج وتمتزج النكهات.
- سلق أرز البرياني أبو جوليا
تم نسخ الرابطقبل انتهاء الطهي بعشر دقائق، نسلق الأرز البسمتي في ماء مغلي مع رشة ملح لمدة 4–5 دقائق فقط، ثم نصفّيه ليصبح جاهزًا لتطبيقه في الطنجرة مع الدجاج.
- ترتيب طبقات البرياني أبو جوليا والتسوية النهائية
تم نسخ الرابطنضع في الطنجرة طبقة من الأرز ثم خليط الدجاج والخضار مع الكزبرة والنعنع وشرائح الليمون، ونكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية. أخيرًا نصب ماء مع كركم في الفتحات ونتركه 15 دقيقة على نار هادئة.
- تقديم برياني أبو جوليا
تم نسخ الرابطيُقدَّم برياني دجاج ابو جوليا ساخنًا في طبق واسع مزين بأوراق النعنع الطازجة وشرائح الليمون. يمكن إضافة بصل مقلي مقرمش على الوجه لمزيد من النكهة والشكل الجذاب على المائدة.