في يوم الباذنجان حضري متبل الباذنجان بأشهى الطرق

  • تاريخ النشر: الإثنين، 16 أغسطس 2021 آخر تحديث: الأحد، 12 سبتمبر 2021
في يوم الباذنجان حضري متبل الباذنجان بأشهى الطرق
مقالات ذات صلة
في يوم الباذنجان حضري مقبلات الباذنجان بأشهى الطرق
طريقة عمل متبل الباذنجان
متبل كوسا وباذنجان

تعرفي على طرق مختلفة لتحضير متبل الباذنجان الشهي بالخطوات البسيطة، بمكوناته الأصلية ومقاديره السليمة لتحصلي على أفضل النتائج عند تحضيره على طريقة " يمي " المميزة اللذيذة، جربيه الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.

متبل باذنجان مقلي

مقادير متبل باذنجان مقلي:

3 فص من الثوم المهروس

4 ملعقة كبيرة من الطحينة

4 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان

4 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

1ملعقة صغيرة من بودرة الكمون

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

2 عود من البصل الأخضر المفروم

زيت نباتي للقلي (حسب الحاجة)

طريقة تحضير باذنجان مقلي:

ضعي كمية مناسبة من الزيت النباتي في قدر عميق على نار معتدلة الحرارة.

أتركي الزيت على النار إلى أن يسخن جيدًا.

قطعي حبات الباذنجان باستعمال السكين إلى أنصاف طولية.

أصنعي عدة شقوق في كل جزء من الباذنجان.

ضعي الباذنجان في الزيت ثم أقلى الباذنجان إلى أن يكتسب اللون الذهبي.

ضعي الباذنجان المقلي على مناديل ورقية حتى يتخلص من كمية الزيت الفائض وأتركي الباذنجان حتى يبرد تمامًا.

أفرغي قطعي الباذنجان من اللب وضعيه في وعاءٍ عميق.

قطعي الباذنجان باستعمال السكين إلى قطع حجمها صغير جدًا.

ضيفي عصير الليمون والثوم المهروس وبودرة الكمون والطحينة والثوم المهروس والبقدونس والبصل الأخضر.

قلبي جميع المكونات مع بعضها جيدًا باستعمال الشوكة حتى تتجانس.

أسكبي متبل الباذنجان المقلي في طبق التقديم وزينيه حسب الرغبة وقدميه مع الخبز لعائلتك بالصحة والعافية.

متبل باذنجان بالخضار

مقادير متبل باذنجان بالخضار:

1 ثمرة كبيرة الحجم من الباذنجان الطازج

1 ثمرة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم 

3 فص من الثوم المهروس

1 ثمرة متوسطة الحجم من البصل المبشور ناعمًا

عصير ثمرة من الليمون الحامض

حبوب رمان (حسب الرغبة)

ملح (حسب الرغبة)

زيت زيتون (حسب الرغبة)

دبس الرمان (حسب الرغبة)

ثمرة كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة

فلفل حلو ألوان (للتقديم)

خبز فرنسي (للتقديم)

طريقة تحضير متبل باذنجان بالخضار:

أشوي الباذنجان على النار بعد غسله جيدًا حتى ينضج.

قشري الباذنجان ويتم التخلص من القشر ثم ضعي لب الباذنجان في وعاء عميق وأهرسيه جيدًا بواسطة شوكة.

ضيفي الثوم المهروس إلى الباذنجان المهروس ثم ضيفي الطماطم والفلفل الأخضر الحلو المفروم والبصل المشور وحبوب الرمان وعصير الليمون ودبس الرمان ثم زيدي الملح.

قلبي المتبل جيدًا حتى يصبح متجانس.

أغسلي ثمار الفلفل الحلو الألوان ثم شوحيه على النار حتى ينضج ثم أتركيه حتى يبرد وقطعي كل ثمرة إلى نصفين بشكل طولي.

تخلصي من البذور بداخل الفلفل الحلو الألوان ثم صفيها في طبق التقديم.

قصي أرغفة الخبز الفرنسي بشكل طولي ثم فرغي من اللب بواسطة اليدين وضعي في صينية مدهونة بالقليل من زيت الزيتون وحمصيه في الفرن.

أسكبي متبل الباذنجان بداخل الفلفل الحلو الألوان والخبز الفرنسي المحمص ثم زيني سطح المتبل بالنعناع المجفف أو النعناع الطازج المفروم ناعمًا وكمية مناسبة من زيت الزيتون.

قدمي طبق متبل الباذنجان بالخضارعلى السفرة مباشرة لعائلتك بالصحة والعافية.

متبل باذنجان بالطماطم

مقادير متبل باذنجان بالطماطم:

1/4 كوب من زيت الزيتون

500 غرام من الباذنجان

1 حبة من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا

رشة من الفلفل الأسود

رشة من الملح

1/4 كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا للتزيين

طريقة عمل متبل باذنجان بالطماطم:

سخني الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.

أغسلي الباذنجان ثم جففيه وضعيه في صينية الفرن.

أدخلي الصينية إلى الفرن وأتركيه لمدة تتراوح من خمسٍ وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الباذنجان جيدًا.

أخرجي الصينية من الفرن وضعيه جانبًا إلى أن يبرد الباذنجان.

قشري الباذنجان ثم ضعيه في وعاء وأهرسيه جيدًا باستعمال الشوكة.

ضيفي البقدونس المفروم والطماطم المفرومة والملح وزيت الزيتون والفلفل الأسود وعصير الليمون.

أخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها.

أسكبي متبل الباذنجان بالطماطم في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم وقدميه على المائدة إلى جانب المشاوي.

متبل باذنجان لبناني

مقادير متبل باذنجان لبناني:

1/4 كوب من عصير الليمون الحامض

2 فص من الثوم المهروس

1 حبة كبيرة الحجم من الباذنجان

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

1/2 ملعقة صغيرة من الملح

1/4 كوب من الطحينة

1/2 نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر الحار

طريقة تحضير متبل باذنجان لبناني:

أغسلي حبة الباذنجان جيدًا ثم جففيه وأصنعي فيها شقا باستعمال السكين.

ضعي حبة الباذنجان في صينية وأدخليه إلى فرن حرارته معتدلة وأتركيه لمدة ساعة حتى تشوى.

أخرجي حبة الباذنجان من الفرن وأتركيه جانبًا إلى أن تبرد.

قشري حبة الباذنجان بعد أن تبرد ثم قطعيه إلى قطعٍ حجمها متوسط.

ضعي قطع الباذنجان في وعاء الخلاط الكهربائي ثم ضيفي الثوم المهروس والطحينة وعصير الليمون والملح.

أخلطي جميع المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن يصبح المزيج بالقوام المطلوب.

ضعي متبل الباذنجان في طبق التقديم ثم زينيه بزيت الزيتون ورشي على وجهه بودرة الفلفل الأحمر الحار وقدميه.

متبل البذنجان باللبن

مقادير متبل الباذنجان باللبن:

2 ثمرة كبيرة الحجم من الباذنجان

ملح (حسب الرغبة)

1/4 كوب من عصير الليمون الحامض

3 ملعقة كبيرة من لبن الزبادي

1/2 كوب من الطحينة

6 فص من الثوم غير المقشر

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون

1/4 كوب من حبوب الرمان

4 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم فرمًا ناعمًا

كمية مناسبة من زيت الزيتون

طريقة تحضير متبل الباذنجان باللبن:

أغسلي الباذنجان بالماء جيدًا وجففي الباذنجان بورق المطبخ ثم أصنعي فيه عدة ثقوب بواسطة عود خشبي.

بطني صينية الفرن بورق القصدير ثم أدهني بالقليل من الزيت النباتي.

رشي فصوص الثوم غير المقشرة بالقليل من زيت الزيتون ثم غلفي بإحكام بقطعة من ورق القصدير.

ضعي الباذنجان في الصينية المبطنة بورق القصدير وضعي فيها فصوص الثوم المغلفة بالقصدير ثم أنقلي الصينية إلى الفرن.

أشوى الباذنجان وفصوص الثوم حتى النضج التام.

أخرجي الصينية من الفرن وقشري الباذنجان ثم أفرميه إلى قطع كبيرة.

ضعي قطع الباذنجان في وعاء عميق وأهرسيه بواسطة الشوكة.

قشري فصوص الثوم ثم أهرسيه جيدًا وضيفي إلى الباذنجان.

ضعي لبن الزبادي والطحينة وعصير الليمون والملح إلى وعاء الباذنجان وقلبي المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.

أسكبي متبل الباذنجان في طبق تقديم مسطح ثم أنثري على سطحه الكمون وزينيه بزيت الزيتون والبقدونس والرمان.

قدمي طبق متبل الباذنجان باللبن على السفرة مباشرة لعائلتك بالصحة والعافية.

متبل باذنجان بدون طحينة

مقادير متبل باذنجان بدون طحينة:

2 ثمرة كبيرة الحجم من الباذنجان الطازج

2 فص من الثوم المهروس ناعمًا

1 ملعقة كبيرة من البصل الناشف أو الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا

3 ملعقة كبيرة من الطماطم المفرومة ناعمًا

1/2 ملعقة صغيرة من الملح

رشة من مسحوق الكمون

رشة من مسحوق الفلفل الأسود

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض

طريقة تحضير متبل باذنجان بدون طحينة:

أغسلي الباذنجان بالماء جيدًا ثم جففيه.

شوحي الباذنجان على النار لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى ينضج من جميع الجهات ويتم تقليبه بواسطة ملقط الطعام.

أرفعي الباذنجان عن النار وضعيه في وعاء أو صينية وأتركيه حتى يبرد ثم قشريه ويتم التخلص من القشر وضعي اللب في وعاء عميق.

ضعي الثوم المهروس مع البصل في وعاء عميق آخر وضيفي إليهم كل من عصير الليمون وزيت الزيتون والطماطم المفرومة والكمون والملح والفلفل الأسود.

قلبي المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط متجانس.

أهرسي لب الباذنجان بواسطة الشوكة ثم ضيفيه إلى وعاء خليط الثوم والبصل وعصير الليمون.

ضعي المتبل في محضرة الطعام وأهرسيه جيدًا.

أسكبي المتبل في طبق تقديم مسطح وزينيه بزيت الزيتون وحبوب الرمان ويقدم على السفرة مباشرة.

متبل الباذنجان المسلوق

مقادير متبل الباذنجان المسلوق:

2 كيلو غرام من الباذنجان كبير الحجم

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 كوب من الخل الأبيض

2 كوب من الماء

1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة

5 فص من الثوم

1 1/2 كوب من زيت الزيتون

1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو

1 ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف

1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل

1 ملعقة صغيرة من النعناع الجاف

طريقة تحضير متبل الباذنجان المسلوق:

أغسلي الباذنجان وقشريه ثم قطعي إلى شرائح مستطيلة الشكل.

رشي الباذنجان بالملح ثم ضعيه في مصفاة ذات ثقوب وضعي تحتها وعاء عميق.

غطى الوعاء وأتركيه لمدة لا تقل عن 4 ساعات ويفضل وضعه في الثلاجة وتركه ليلة كاملة.

جففي شرائح الباذنجان بورق المطبخ جيدًا.

ضعي الماء في قدر متوسط الحجم ثم ضيفي إليه الخل الأبيض وضعي القدر على نار عالية وأتركيه حتى يغلي الماء.

ضيفي شرائح الباذنجان إلى قدر الماء والخل وأسلقيه لمدة تتراوح ما بين 5 إلى 8 دقائق حتى ينضج ويصبح طريًا.

صفى الباذنجان من الماء جيدًا وضعيه في مصفاة وأتركيه حتى يتخلص من كمية الماء الزائدة فيه لمدة 4 ساعات على الأقل.

جففي شرائح الباذنجان بورق المطبخ للتخلص من كمية السوائل تمامًا.

ضعي شرائح الباذنجان في وعاء عميق ثم أهرسي الثوم وضيفيه إلى شرائح الباذنجان.

ضيفي جميع التوابل إلى الباذنجان وأهرسيه جيدًا وضيفي إليه 3/4 الكوب من زيت الزيتون وقلبي المتبل جيدًا حتى يصبح متجانس.

ضيفي إليه إكليل الجبل والزعتر والنعناع والأوريغانو ثم قلبيهم جيدًا وضعيه في الثلاجة وأتركه حتى يبرد.

أسكبي المتبل في طبق التقديم وزينيه بباقي كمية زيت الزيتون وزينيه بالخضار المفضلة ثم قدميه إلى جانب الطبق الرئيسي لعائلتك بالصحة والعافية.

متبل باذنجان وكوسا

مقادير متبل باذنجان وكوسا:

500 غرام من الباذنجان كبير الحجم

500 غرام من الكوسا كبيرة الحجم

1/4 كوب من الطحينة

1/2 ثمرة معصورة من الليمون الحامض

2 فص من الثوم المهروس

1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون

1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

ملح (حسب الرغبة)

مسحوق فلفل أسود (حسب الرغبة)

طبق من الخضار المفضلة المقطعة إلى شرائح رقيقة (للتقديم)

خبز عربي طازج (للتقديم)

طريقة تحضير متبل الباذنجان والكوسا:

بطني صينية قصير الحافة بورق الزبدة.

سخني الفرن بضبط حرارته على 220 درجة مئوية.

أغسلي الكوسا والباذنجان بالماء وجففي الخضار جيدًا ثم أقطعي كل ثمرة إلى نصفين بشكل طولي.

 صفيهم في الصينية وأدهني سطح الخضار بالقليل من زيت الزيتون ونكهيهم بالقليل من الملح ومسحوق الفلفل الأسود.

ضعي الصينية في الفرن وأتركيه لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 30 دقيقة حتى ينضج الخضار تمام النضج.

أخرجي الصينية من الفرن وأتريهك حتى تبرد الخضار ثم يتم إزالة اللب الداخلي للكوسا والباذنجان بواسطة ملعقة طعام.

ضعي لب الكوسا ولب الباذنجان في مصفاة ذات ثقوب وضعي تحتها وعاء عميق وأتركيه حتى تتخلص الخضار المشوية من السوائل الموجودة فيها.

ضعي لب الكوسا والباذنجان في وعاء الخلاط الكهربائي.

ضيفي عصير الليمون والطحينة إلى لب الكوسا والباذنجان ثم ضيفي الكمون والقليل من الملح والفلفل الأسود.

أخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح المتبل ناعم ومتجانس القوام.

أسكبي المتبل في طبق التقديم وزينيه بزيت الزيتون والبابريكا ثم قدميه مع طبق الخضار والخبز العربي على السفرة مباشرة وصحتين وهنا.