بديل كريمة الخفق للحلويات

  • تاريخ النشر: 2020-04-28 آخر تحديث: 2021-09-12
بديل كريمة الخفق
مقالات ذات صلة
بديل كريمة الخفق
كريمة خفق
بديل كريمة الطبخ

تعتبر الكريمة الثقيلة التي تسمى كريمة الخفق مكوناً أساسياً لعمل الحلويات وعمل الشوربات، وتتكون كريمة الخفق من الحليب الطازج عالي الدسم وعلى 40% الدهون، وأحياناً لا تتوفر كريمة الخفق في المنزل في كل أوقات مما تضطر بعض السيدات إلى عمل بديل كريمة الخفق للحلويات بمكونات بسيطة، وإليكِ التفاصيل:

 حلى بسكوت الشاي

شاهد أيضاً: حلى بسكوت الشاي

مكونات بديل كريمة الخفق للحلويات:

تعرفي إلى كيفية تحويل الحليب إلى كريمة الخفق يمكنك استخدامها لصناعة الحلويات، وهذه المكونات:

  • 1 ¼  كوب الحليب البارد كامل الدسم.
  • 2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين المجفف.
  • 2 ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة عمل بديل كريمة الخفق للحلويات:

  • أضيفي ¼  كوب الحليب البارد في وعاء صغير.
  • ضعي الجيلاتين المجفف فوق الحليب لمدة 5 دقائق حتى يصبح مثل اسفنجة.
  • سخني المزيج بالميكروويف ليتحول المزيج إلى السائل، واتركيها جانباً لتبرد.
  • اخفقي كوب الحليب والسكر مع السائل السابق ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
  • أخرجيها من الثلاجة واخفقيها مجدداً بالخلاط الكهربائي حتى يصبح مزيج الحليب سميكاً ويتضاعف حجمه.
  • يُحفظ في الثلاجة ويُستعمل خلال يومين.

بدائل أخرى لكريمة الخفق للحلويات:

  • يمكنك مزج  1/3 كوب الزبدة بدرجة حرارة الغرفة مع ¾  كوب الحليب وخفقها بالخلاط الكهربائي للحصول على كريمة الخفق للحلويات.
  • اخفقي 1/3 كوب الماء المثلج مع 1 ¼  ملعقة صغيرة من عصير الليمون و1/2 ملعقة فانيلا ومن ثم أضيفي تدريجياً 1/3  كوب حليب جاف لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي  2 ملعقة كبيرة السكر واخفقي جميع المزيج لمدة دقيقتين.
  • اخفقي كوباً من الحليب قليل الدسم أو الخالي من الدهون  مع 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الطحين أثناء الخفق، ويمكنك استخدام حليب اللوز أو الأرز بدلاً من الطحين.

تعليمات حفظ بديل كريمة الخفق:

  • حافظي قدر الإمكان على برودة الكريمة فعندما تكون الكريمة دافئة تفقد الدهون قدرتها على تثبيت الهواء الذي تخفق فيه ومن المُرجح أن ينكمش بسرعة كبيرة. يدوم الكريمة المخوقة من 5 إلى 7 أيام عندما يتم تبريده باستمرار.
  • أضيفي مثبتات للحفاظ على قوام الكريمة عند خفقها مثل الجيلاتين السائل والجبنة الكريمية.
  • تكون كريمة الخفق أكثر انتعاشاً مع الحد الأدنى من التعرض للهواء لذلك قومي بغلق العلبة التي تحتوي على الكريمة في الثلاجة.

كريمة الخفق ضروري لبعض الحلويات لكن بعض الناس يختارون تجنبه لعدة أسباب بما في ذلك حساسية منتجات الألبان أو نسبة الدهون العالية لذلك تتوفر بدائل عديدة لكريمة الخفق للحلويات، ويمكنك اختيار أي بديل تتوفر مكوناته لديك في المنزل.

المصادر:

[1] مقال "كيفية تحويل الحليب إلى كريمة مخفوقة" منشور من قبل على موقع Bigger Bolder Baking

[2] مقالة " كيفية صنع الكريمة المخفوقة" منشور من قبل على Simply recipes