طريقة عمل ذراع الخروف

  • تاريخ النشر: 2020-12-21 آخر تحديث: 2021-09-12 الصنف: أطباق رئيسية التقييم:
طريقة عمل ذراع الخروف
مقالات ذات صلة
خروف محشي
طريقة طبخ خروف كامل
الخروف على طريقة منال

تعتبر وصفة ذراع الخروف المشوي بالفرن من الوصفات الدّسمة التي يفضل بعض من الأشخاص تناولها، نظراً لكونها وجبة غنية، تتميز بمذاقها الشهي، حيث يتم تقديم هذا الطبق في العديد من العزائم والمناسبات الرسميّة الخاصّة، وعادةً ما تقدم مع البطاطا والطّماطم والسلطة، وسنتحدث في هذا المقال عن طريقة تحضير وصفة ذراع الخروف المشوي بالفرن.

  • المكونات

    • 20 دقيقة
    • 7 اشخاص
مقادير عمل ذراع الخروف
مقدار مناسب حسب الرغبة من ذراع الخروف.
بصلة مقطّعة إلى أرباع.
عشرة فصوص من الثوم المقشّر.
نصف كوب من اللبن الزبادي.
ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي، أو أيّ نوع خل.
نصف كوب من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ورقتان من الغار.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
ملعقة كبيرة من الهيل.
خمس حبّات من البطاطس المسلوقة.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
  • طريقة التحضير

    • 90 دقيقة
  1. يغسل كتف الخروف بضعة مرّات حتّى يصبح نظيفاً.  يتم عمل شقوق في مختلف أنحاء الكتف ومن كافة الجهات، ويوضع في صينيّة واسعة الحجم.  يوضع البصل في مُحضّرة الطعام، ويضاف له اللبن الرائب ويمزج جيّداً. يضاف كل من الملح والزنجبيل والخل وعصير الليمون، مع الاستمرار بالخفق. يوضع الفلفل الأسود، والقرفة، والكزبرة فوق الخليط السابق، ويخفق على سرعة متوسّطة، لللحصول على صلصة كثيفة القوام.  يتم وضع الصلصة على كافة جهات الكتف بشكل جيد. تغطّي الصينية وتوضع في البراد لمدّة ليلة كاملة.  يخرج كتف الخروف من الصينيّة لإزالة الصلصة، ويوضع ورق الغار، والهيل، وزيت الزيتون، والكزبرة، وتوضع الصينيّة على النار الخفيفة، وتقلّب البهارات مع بعض، ثمّ توضع البطاطس وتحرك قليلاً لتمتص نكهة البهارات، ثم توضع جانباً. يوضع الكتف في الصينيّة ويقلّب لبعض من الوقت مع البهارات ويقلب حتّى يتغيّر لونه.  يضاف كوب من الماء، وتغطّي الصينية بورق القصدير، وتوضع في الفرن لمدّة ساعة ونصف تقريباً، إلى أن ينضج. يتم التخلص من ورق القصدير،الألمنيوم، ويدهن وجهه بدبس الرمّان ويحمّره من الجهتين.  يوضع الكتف في طبق التقديم، ويضاف له البطاطس حول الطبق.  
    تم نسخ الرابط
  • لان رأيك يهمنا، يرجى تقييم هذه الوصفة

  • (انقر فوق القبعة للتصويت)