طريقة عمل الحمص بالطحينة

  • تاريخ النشر: 2020-04-24 آخر تحديث: 2021-09-12
طريقة عمل الحمص بالطحينة
مقالات ذات صلة
طريقة عمل سلطة الحمص بالطحينة
طريقة عمل الزهرة بالطحينة
طريقة عمل كفتة بالطحينة

يشتهر مطبخ بلاد الشام بأطباقه اللذيذة والمفيدة ويعتبر طبق الحمص بالطحينة من أشهر هذه الأطباق، ويعد من المقبلات اللذيذة التي تقدم على مائدة الإفطار، ويتكوّن الطبق من الحمص الجاف الذي يُسلق حتى ينضج جيدًا، ثم يُطحن مع الطحينة والتوابل وعصير الليمون وغيرها من المكونات التي تفضلها كل ربة منزل ، إذ يمكن عمله بطرقٍ متنوعة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الحمص بالطحينة بأسهل الطرق.

مقادير الحمص بالطحينة

  • 1 كوب من الطحينة
  • 1/4 كوب من البقدونس المفروم ناعمًا
  • 3 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
  • 4 كوب من الحمص الحب المنقوع ليلة كاملة
  • 1/4 كوب من زيت الزيتون
  • 1/3 كوب من عصير الليمون
  • 1/2 كوب من الماء
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 2 ملعقة صغيرة من الكمون البودرة
  • 1/2 ملعقة كبيرة من السماق

طريقة عمل الحمص بالطحينة

  • يوضع الحمص الحب في إناء ثم يُغمر بالماء.
  • يوضع الإناء على نار متوسطة ويُترك ليغلي، ثم تُخفف النار تحته.
  • يُسلق الحمص على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف لينضج الحمص تمامًا.
  • يُصفى الحمص من الماء ثم يوضع في محضرة الطعام.
  • يُطحن الحمص جيدًا حتى يصبح ناعمًا ثم يوضع في طبق عميق.
  • يضاف الثوم وعصير الليمون والملح والكمون والماء وزيت الزيتون والطحينة وتُمزج المكونات حتى تتجانس.
  • يوضع الحمص في طبق التقديم ويرش على وجهه السماق ثم البقدونس المفروم.

طريقة عمل الحمص بالطحينة

فوائد الحمص الصحية

  • ينظم امتصاص السكر في الدم كما يخفض من معدل الجلوكوز والكوليسترول مما يحد من ارتفاع السكر في الدم.
  • يحافظ على حركة الأمعاء ويقي من الإمساك ويعالج الانتفاخ مما يحسّن عملية الجهاز الهضمي لاحتواء الحمص على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية. 
  • يقي من خطر الإصابة ببعض الأمراض السرطانية مثل سرطان المستقيم وسرطان القولون، وذلك لاحتوائه على فيتامين C ونسبة مرتفعة من حمض الفوليك والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة.
  • يحمي من الإصابة بالنوبات القلبية وتصلب الشرايين، كما يخفض من الإصابة بالتهاب القلب، إذ يحتوي على حمض الأوميجا 3.
  • يساعد الجسم على إنتاج الكولاجين لاحتوائه على الزنك والحديد والكالسيوم وفيتامين K والفسفور، مما يحافظ على صحة العظام.
  • يحتوي الحمص على كربوهيدرات معقدة تنظم طاقة الجسم، كما يعد غذاءً مثاليًا للأشخاص الذين يعتمدون نظام الحمية الغذائية لاحتوائه على البروتينات والألياف التي تعزز من الشعور بالشبع. 
  • احتواء الحمص على عنصري النحاس والزنك يقي من الإصابة بنزلات البرد ويقوي مناعة الجسم.
  • يعتبر الحمص من مدرات البول الطبيعية.
  • يحافظ على صحة العين.

فوائد الطحينة الصحية

  • تحتوي الطحينة على مضادات الأكسدة لذا فإنها تقلل من الإصابة بالالتهابات، كما تخفض معدل ضغط الدم لاحتوائها على البوتاسيوم. 
  • تقي من الإصابة بأمراض الأوعية الدموية وأمراض القلب لاحتواء السمسم المصنعة منه على السمسمين والسمسمولين.
  • تحتوي الطحينة على نسبة مرتفعة من الدهون الجيدة المفيدة للجسم، كما تخفض من نسبة الكوليسترول الضار لاحتوائها على مادة الفيتوستيرول.
  • تساهم في الحفاظ على توازن الهرمونات خاصةً عند النساء فوق سن الأربعين، إذ تقلل من التغيرات الهرمونية وتسيطر عليها.
  • تحمي جميع مفاصل الجسم من الإصابة بالالتهابات لمحتواها الغني بأحماض الأميجا 3.
  • تحسن صحة المخ وتقي من الإصابة بالزهايمر، إذ تساعد على تطوير الأنسجة العصبية في الجسم وذلك لغناها بالأوميجا 6 والأوميجا 3.
  • تساهم في إنتاج خلايا الدم البيضاء، وتحارب الالتهابات البكتيرية والفيروسية لاحتوائها على مجموعة من العناصر المعدنية من أهمها السيلينيوم والنحاس والزنك.

قدمنا في هذا المقال طريقة عمل الحمص بالطحينة، ويمكن لكل سيدة تحضير هذا الطبق الشعبي الشهي في المنزل بكل سهولة إذ إنّ مكوناته بسيطة ومتواجدة في كل مطبخ، ويُقدّم على المائدة مع الخضار مثل الطماطم والخيار والخس، ويفضل البعض تقديمه مع اللحم المعصج، وهناك من يفضل خلطه مع الفول.