طريقة عمل المطبق

  • تاريخ النشر: 2019-04-30 آخر تحديث: 2021-09-12
طريقة عمل المطبق
مقالات ذات صلة
المطبق السعودي
طريقة تحضير المطبق السعودي
طريقة المطبق الحلو

المطبق من أنواع الحلويات الفلسطينية التقليدية الشهيرة جداً، والذي يعتبر من الحلويات سهلة وسريعة التحضير بفضل بساطة مكوناته، واليوم سنتعرف على طريقة عمل المطبق على أصوله.

المطبق

مكونات عجينة المطبق:

  • كوبان من الدّقيق الأبيض
  • ملعقة صعيرة من الملح
  • ماء فاتر للعجن
  • كوب من زيت الزّيتون
  • قطر أو سكر خشن

طريقة تحضير المطبق:

  • ضعي الدّقيق بعد نخله في وعاءٍ مجوّف، ثم أضيفي الملح وقلّبي المكوّنين معاً.
  • أضيفي الماء الفاتر تدريجياً حتّى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة.
  • مرّري العجينة بالمرحلة الأخيرة بزيت الزّيتون وكوّريها على شكل كرةٍ واتركيها لمدة عشر دقائق.
  • قسّمي العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، وصُفّيها في صينيةٍ مدهونة بزيت الزّيتون.
  • ابدئي بفرد كرة بعد دهن السّطح الذي تُفرد عليه العجينة بزيت الزّيتون.

طريقة عمل المطبق

  • رُقّي العجينة بفردها براحة اليد مع وضع ملعقةٍ من زيت الزّيتون عليها حتّى تتمدّد وتصبح رقيقة وشفّافة.
  • رُدّي أطراف العجينة بطيّها أربع طياتٍ من جميع الجهات حتى تنتهي العجينة على شكل مثلّث.
  • صُفّي المطبّق في صينيةٍ كبيرةٍ مخصّصة للفرن ومدهونة بزيت الزّيتون، مع الحرص على ترك القليل من المسافات بين المطبّق.
  • سخّني الفرن مسبقاً، ثمّ ضعي الصّينية واتركيها على حرارةٍ متوسطة حتّى يكتسب المطبّق اللّون الأشقر وتنتفخ طبقاته بفعل الحرارة.
  • ضعي المطبّق بالقطر حتّى يتشرّب تماماً، ثم أخرجيه وضعيه في مصفاةٍ لها ثقوبٍ ناعمة حتّى يتصفّى الفائض من القطر. يمكنك الاستغناء عن القطر ورشّه بالسكر خشن الحبيبات وتقديمه بارداً أو ساخناً.

حشوة المطبق بالمكسرات

مكونات حشوة المطبق بالمكسرات:

  • كوب من عين الجمل أو حسب الكميّة التي تنوين إعدادها
  • نصف كوب من جوز الهند الخشن
  • ملعقة من القرفة
  • ربع كوب من السّكر
  • ملعقة من ماء الورد أو الزّهر

طريقة تحضير حشوة المطبق بالمكسرات:

  • افرمي عين الجمل فرماً متوسطا على مُحضِّرة الطّعام، ثمّ أضيفي له جوز الهند والقرفة والسّكر.
  • قلّبي المكوّنات جميعها حتّى تختلط جيداً وطيّبيها بالمرحلة الأخيرة بماء الورد أو الزّهر.
  • ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في كلّ عجينةٍ من المطبّق قبل طيّها، ووزّعيها بالوسط ورُدّي أطراف العجينة.