أطباق عيد الأضحى: وصفات لحوم سهلة وشهية

  • تاريخ النشر: 2018-08-13 آخر تحديث: 2021-09-12
أطباق عيد الأضحى: وصفات لحوم سهلة وشهية
مقالات ذات صلة
أطباق عيد الأضحى: فتة اللحم الضاني
وصفات وأطباق سهلة ببقايا الخبز
4 وصفات شهية بالكريب سهلة التطبيق

ينتشر تحضير أشهى المأكولات بوصفات مختلفة في وطننا العربي عند حلول عيد الأضحى، ولا شك بأن اللحوم تكون عنصراً أساسياً لتحضير المآدب والاحتفال بهذا العيد من خلال تقديم أطباق شهية باللحوم التي تؤخذ مباشرة بعد ذبح الأضحية، وتكثر الأصناف ولكل بلد وصفاتها الخاصة بها، وتبحث ربة المنزل عن طرق تحضير أطباق عيد الأضحى ووصفات لحوم سهلة وشهية لتطبيقها وتقديمها لأفراد أسرتها وضيوفها، وسنتعرف في مقالنا على 4 أطباق لتحضير وصفات لحوم سهلة وشهية.


شاهدي أيضاً: طريقة عمل المندي بالفخار


أطباق عيد الأضحى: وصفات لحوم سهلة وشهية

فخذ الضأن المشوي بالفرن

المكوّنات

* فخذ الضأن بالحجم المطلوب

* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

* بهارات طبخ متنوعة

* 10 فص ثوم مهروس

* 10 فص ثوم مُقشر وغير مهروس

* 1 ملعقة كبيرة من ورق الغار المطحون

* 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

* عصير 2 ليمونة

طريقة التحضير

1- اغسلي فخذ الضأن بالماء جيداً، ثم ضعيه في صينية مستطيلة.

2- اخلطي جميع المكونات السابقة في طبق باستثناء فصوص الثوم غير المهروسة.

3- تبلي فخذ الضأن بالتتبيلة، ثم اغرسي بداخل لحم الفخذ فصوص الثوم غير المهروسة، وبعدها غطي الصينية بورق الألومنيوم ثم ضعي الصينية في الثلاجة واتركيها ليلة كاملة.

4- اتركي الصينية مغطاة ثم انقليها إلى الفرن الحامي مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية واتركيها لمدة 30 دقيقة وقلبيه بين الحين والآخر، وبعد مرور 30 دقيقة خفضي النار لتصبح 180 درجة مئوية واتركيه حتى ينضج تماماً.

5- قدمي فخذ الضأن المشوي مع الأرز والسلطة.


شاهدي أيضاً:طريقة تحضير ضلع محشي بالفرن


أطباق عيد الأضحى: وصفات لحوم سهلة وشهية

لحم الضأن بصلصة الزبادي

المكوّنات

* 1 كيلو غرام من لحم الضأن المسحب

* 3 كوب من اللبن الرائب أو الزبادي

* 2 بصل مقطع لشرائح

* 2 كوب من النشا المُذاب بالماء

* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

* بهارات طبيخ مشكلة

* هال حب

* ورق غار

طريقة التحضير

1- قطعتي اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم.

2- ضعي القليل من الزيت النباتي في قدر على النار ثم أضيفي البصل والتوابل واللحم المقطع وأضيفي الماء حتى تغمر اللحم وغطي القدر واتركيه حتى ينضج اللحم.

3- أحضري قدر آخر وضعي فيه اللبن وخليط النشا بالماء ورشي القليل من الملح واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر.

4- أضيفي اللحم الناضج إلى اللبن واتركيه على النار حتى يتجانس باللبن.

5- قدمي لحم الضأن بصلصة الزبادي الساخن مع طبق من الأرز الأبيض.

أطباق عيد الأضحى: وصفات لحوم سهلة وشهية

المندي باللحم

المكوّنات

* 1 كيلو غرام من اللحم

* 1 كيلو غرام من الأرز البسمتي (طويل الحبة)

*4 بصل مقطع لشرائح

* 4 ثمرات من الطماطم

* ملح حسب الرغبة

* 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

* زعفران

* بهارات طبخ حسب الرغبة

* هال حب

* 1 فنجان صغير من الزيت النباتي

* فحم

طريقة التحضير

1- اغسلي الأرز وانقعيه بماء دافئ واتركيه لمدة 30 دقيقة ثم صفيه من الماء جيداً.

2- قطعي اللحم لقطع كبيرة ثم اغسلي القطع بالماء وصفيها جيداً.

3- أحضري قدر وضعيه على النار ثم ضعي اللحم في القدر حتى يجف الماء منه.

4- أضيفي شرائح البصل لقطع اللحم ثم أضيفي في القدر 8 أكواب من الماء الساخن، ثم غطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة على النار المتوسطة الحرارة وبعدها أضيفي الهال والقليل من الملح وغطي القدر مرة أخرى واتركيه حتى تنضج قطع اللحم.

5- افصلي قطع اللحم وضعيها في صينية التحمير وصفي المرق ثم أعيدي المرق إلى القدر.

6- أحضري طبق وضعي فيه الفلفل الأسود والزعفران والملح ثم اخلطيهم بملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم تبلي قطع اللحم بالخلطة، وبعدها غطي الصينية بورق الألومنيوم وانقليها لفرن حامي واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر قطع اللحم.

8- ضعي قطعة من الفحم على النار واتركيها حتى تصبح جمراً.

7- سخني المرق ثم ضعي فوقه الأرز المنقوع واتركيه على النار حتى ينضج.

8- أضيفي إلى الأرز الزعفران.

9- اصنعي حفرة وسط قدر الأرز، ثم ضعي الفحم في قطعة من ورق الألومنيوم وضعيها في الحفرة وصبي القليل من الزيت وغطي القدر فوراً واتركيه لمدة 10 دقائق.

10- صبي الأرز في طبق التقديم ورتبي قطع اللحم على سطح الأرز وقدميه ساخناً مع اللبن الرائب.

أطباق عيد الأضحى: وصفات لحوم سهلة وشهية

ريش الضأن بالصلصة الحارة

المكوّنات 

* 800 غرام من ريش الضأن

* 3 ملعقة كبيرة من الزبدة

* 2 ملعقة كبيرة من دبس الرمان

* 2 ملعقة كبيرة من الطحين 

* 1 ملعقة كبيرة من النشا

* 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

* 2 كوب من مرق اللحم

* 1/2 كوب من الكريمة

* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

* رشة من جوزة الطيب المطحون

* 2 ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأخضر

طريقة التحضير

1- رشي القليل من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب على الريش ووزعيها جيداً.

2- ضعي الطحين في طبق ثم اغمري الريش بالطحين.

3- أحضري مقلاة غير لاصقة ورشي القليل من الزيت فيها ثم اتركيها تسخن جيداً على النار، وشوحي الريش على نار عالية من كلا الجانبين حتى تكتسب اللون البني، ثم ارفعيها عن النار.

4- ضعي الزبدة في نفس المقلاة وأضيفي النشا وقلبيهم قليلاً ثم أضيفي المرق بالتدريج وحركيها باستمرار حتى لا يتكتل النشا.

5- أضيفي الملح والفلفل الاسود وحبوب الفلفل الأخضر ودبس الرمان إلى الخليط السابق، ثم أضيفي الكريمة وبعدها أضيفي الريش وغطي المقلاة واتركيها على النار الهادئة حتى تنضج الريش جيداً، ثم قدميها ساخنة مع الأرز.