أكلات عيد الأضحى بنكهة سعودية

  • تاريخ النشر: 2021-07-18 آخر تحديث: 2021-09-12
أكلات عيد الأضحى بنكهة سعودية
مقالات ذات صلة
أكلات عيد الأضحي بنكهة مصرية
في اليوم الوطني السعودي حضري أكلات سعودية بنكهة مميزة
خطوات تفريز لحوم عيد الأضحى

تعرفي على أسهل طريقة لتحضير أكلات عيد الأضحي بنكهة سعودية بالخطوات البسيطة، بمكوناتها الأصلية ومقاديرها السليمة لتحصلي على أفضل النتائج عند تحضيرها على طريقة " يمي " المميزة اللذيذة، جربيها الآن في منزلك وإسعدي أسرتك.

كبسة اللحم

مقادير الكبسة:

سمن 2 ملعقة كبيرة

2  كوب رز بسمتي (مغسول ومنقوع)

2  حبة جزرمفروم

قرن فلفل حار اخضر او احمر- اختياري

حبة فلفل أخضر حلو مفروم

بصلة يابسة مفرومة

مرق لحمة 3 أكواب ونصف

ملح نصف ملعقة صغيرة او حسب الرغبة

بهار كبسة ملعقة كبيرة مطحون

مكسرات نصف كوب او حسب الرغبة محمصين للزينة

مقادير اللحم:

كيلو لحم غنم أو عجل قطع كبيرة

بهار كبسة ملعقة كبيرة حب

بصلة كاملة لسلق اللحم

ملعقة كبيرة من السمن

ملح حسب الرغبة

مقادير صلصة الدقوس الحار:

4 حبات طماطم حجم كبير

4 فصوص ثوم مفروم ناعم

ملعقة كبيرة معجون الطماطم

2 قرن فلفل أحمر حار مفرومين

2 ملعقة كبيرة ماء

3 ملاعق كبار خل

نصف ملعقة كبيرة زيت

نصف معلقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

ربع معلقة صغيره فلفل اسود "إختياري"

طريقة تحضير كبسة اللحم:

لعمل صلصة الدقوس أضربي الطماطم فى الخلاط الكهربائي حتى تنعم.

حمير الثوم بالزيت في مقلاة على نار متوسطة وضيفي الفلفل الاحمر الحار المفروم ناعم ومعجون الطماطم ثم الطماطم التي حضرناها بالخلاط والخل والماء.

رشي الملح والبهار الاسود وقلبي واتركي الصلصة تغلي ثم نخفف النار ونتركها على نار هادئة لتتسبك وتتماسك

سخني ملعقة من السمن في القدر الضغط وضيفي قطع اللحم وقلبي حتى تكتسب اللحمة اللون البني.

ضيف الملح وبصلة كاملة والبهارات الحب وقلبي لمدة 3 دقائق تقريبا.

أغمري اللحم بالماء الساخن وأغليق القدر واتركيه لمدة ساعتين أو حتى ينضج اللحم.

في قدرأخر سخني ملعقتين من السمن على نار متوسطة.

ضعي البصل المفروم ناعم او شرائح وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يطرى.

ضيفي قرن الفلفل الحار دون تقطيع ثم الفلفل الأخضر المفروم والجزر المقطع وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل الخضار.

ضيفي الملح وبهارات الكبسة الناعمة والأرز وقلبي لمدة 5 دقائق.

في هذا الوقت يجب ان يكون اللحم قد نضج فنأخذ 3 اكواب ونصف من مرق اللحم ونضيفه فوق قدر الخضار والأرز.

عندما يغلي المرق قلبي بخفة ثم خففي النار وغطي الطنجرة واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز .

أسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي قطع اللحمة المسلوقة وزينيه بالمكسرات المحمصة.

قدمي كبسة اللحم ساخنة لعائلتك مع السلطة او اللبن الزبادي او صلصة الدقوس وصحتين وهنا.

مرقوق اللحم

مقادير مرقوق اللحم:

نصف كيلوجرام لحم مكعبات

كوبان ونصف ماء

بصلة ونصف مقطعة شرائح

حصّا ثوم مدقوقان مع نصف حبّة فلفل أخضر مفرومة

ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

ثلاث أرباع ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة قرفة

ليمونة جافة مثقوبة

ثلاث أرباع ملعقة صغيرة بهار البزار

مكعب مرق اللحم

نصف حبّة كوسا مقطعة مكعبات

حبّة باذنجان مقطعة مكعبات

حبّة طماطم مقطّعة مكعبات

نصف جزرة مقطعة مكعبات

كوب زبادي

ملعقة كبيرة ونصف معجون طماطم

كوب ونصف مرق لحم

مقادير العجينة:

ثلاث أرباع كوب دقيق

ربع كوب ماء

ملعقة كبيرة ونصف زيت

رشة ملح

طريقة تحضير مرقوق اللحم:

إحضري قدر عميق وضعيه على النار حتى يسخن القدر وضعي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه قليلا.

 ضيفي كوبان من الماء واتركي اللحم 90 دقيقة أو حتى تمام النضج ثم صفّيها واحتفظي بالمرق.

حمّري البصل مع الثوم المدقوق والزنجبيل والكركم والقرفة والليمونة والبزار ومكعب المرق واتركي المزيج لمدة 7 دقائق.

ضيفي الكوسا والباذنجان والطماطم والجزر وقلّبيها قليلاً ثم زيدي الزبادي ومعجون الطماطم وباقي الماء، ثم مرق اللحم واتركي المزيج ليغلي.

في وعاء عميق ضعي الدقيق والزيت والملح والماء وأخلطي مقادير العجينة واعجنيها جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة لينة قليلاً. افرديها حتي تصبح رقيقة ثم قطّعيها على شكل دوائر صغيرة وافردي كل واحدة منها على حدى.

أضيفي أقراص العجينة فوق خليط المرقوق على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ثم قدّميه ساخن وبالصحة والعافية.

الجريش باللحم

مقادير الجريش باللحم:

كجم لحم مُقطع قطعًا صغيرة.

4 أكواب جريش.

كوب أرز قصير الحبة.

4 بصلات مفرومة.

½ رأس ثوم مفروم.

5 ثمرات طماطم مُقطعة قطعًا صغيرة.

4 ملاعق كبيرة معجون طماطم

لبن رائب 340 جم.

عصير ثمرتي ليمون.

ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة هيل مطحون.

ملعقة صغيرة كزبرة جافة .

ملعقة صغيرة بابريكا.

ملعقة صغيرة بهار مشكل.

ملعقة كبيرة كمون ناعم.

ليمون أسود.

ملح وفلفل حسب الرغبة.

4 معالق زيت وسمنة.

كشنة.

طريقة تحضير الجريش باللحم:

اغسلي الجريش والأرز وانقعيهم ساعتين ثم صفيهم.

سخني كمية من الزيت والسمن وضعي البصل إلى أن يذبل والثوم ثم ضيفي اللحم وقلبي إلى أن يتغير لونه.

ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات وقلبي جيدًا واتركي الصلصة لِتتسبك قليلاً

زيدي الجريش والأرز وقلبي ثم اغمري المكونات بكمية كبيرة من الماء الساخن اتركيه يغلي ثم خففي النار واتركيه ثلاث ساعات حتى ينضج.

ضيفي اللبن الرائب والملح وعصير الليمون بعد مرور ساعتين.

صبي الجريش في أطباق التقديم وأضيفي الكشنة إلى الوجه وقدميه ساخناً لعائلتك بالصحة والعافية.