طريقة عمل المطبق بالسكر

  • تاريخ النشر: 2020-04-26 آخر تحديث: 2021-09-12
طريقة عمل المطبق بالسكر
مقالات ذات صلة
طريقة عمل المطبق
طريقة عمل المطبق الحلو
طريقة المطبق الحلو

يعتبر المطبق من أنواع الحلويات التي يشتهر إعدادها في المطبخ الفلسطيني وانتشر تحضيره في معظم الدول العربية، وهو عبارة عن عجينة تُرق وتُفرد بواسطة الشوبك على سطحٍ مستوٍ حتى تصبح شفافة ورقيقة جدًا وتدهن بمادة دهنية أثناء الفرد مثل الزبدة أو السمنة المذوبة أو زيت الزيتون حتى لا تتمزق العجينة أثناء الفرد، ثم تُحشى أو تترك دون حشو وتُطبق على بعضها من الأربع جهات ليصبح شكلها مربعًا، وما يميز هذه الوصفة بأن مكوناتها بسيطة ومتواجدة في كافة المطابخ ويمكن حشو المطبق بالحشوات المفضلة مثل المكسرات أو الجبنة الخاصة بالحلويات ثم يُحمر بالفرن ويرش بالسكر أو يُغمر بالقطر، ويُعد من الحلويات اللذيذة التي ترضي جميع الأذواق، وسنتعرف خلال هذا المقال على طريقة عمل المطبق بالسكر بطريقة سهلة وشهية.

 طريقة عمل المطبق

شاهد أيضاً: طريقة عمل المطبق

مقادير المطبق بالسكر

  • 1 كوب من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات
  • ماء دافئ للعجن (حسب الحاجة)
  • سكر خشن للتحلية (حسب الحاجة)

طريقة عمل المطبق بالسكر

  • يُنخّل الدقيق ويوضع في وعاء عميق، ثم يُضاف إليه الملح وتقلب المقادير مع بعضها جيدًا.
  • يُضاف الماء الدافئ إلى الدقيق بالتدريج وتعجن المقادير حتى تتكوّن عجينة متماسكة القوام.
  • تُشكّل العجينة إلى كرة ثم تُدهن من جميع الجهات بكمية وفيرة من زيت الزيتون.
  • تُغطى العجينة بالنايلون الغذائي وتوضع في وعاء عميق وتترك لترتاح لمدة 10 دقيقة.
  • تُشكل العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، ثم تُصف بشكل متباعد في صينية مدهونة بكمية مناسبة من زيت الزيتون.
  • يُدهن سطحٍ مستوٍ بكمية مناسبة من زيت الزيتون، ثم توضع عليه كرة من العجينة وتُدهن بمقدار 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم تُفرد وتُمد حتى تصبح شفافة ورقيقة جدًا.
  • تُطوى العجينة المفرودة من الجهات الأربع حتى تأخذ شكل مربع، ثم توضع في صينية فرن كبيرة مدهونة بكمية مناسبة من زيت الزيتون.
  • تُكرر نفس الخطوات مع باقي كرات العجينة حتى تنتهي الكمية.
  • تُصف العجينة في صينية الفرن مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى حتى لا تلتصق ببعضها أثناء التحمير.
  • توضع الصينية في فرن مُحمّى مسبقًا ويخبز المطبق على حرارة متوسطة ويترك المطبق حتى ينتفخ ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • تخرج الصينية من الفرن ثم تصف حبات المطبق في طبق وترش بالسكر الخشن وتقدم ساخنة أو باردة، ويمكن استبدال السكر الخشن بالقطر البارد إذ تُغمر حبات المطبق بالقطر وتترك حتى تتشرب القطر جيدًا، ثم ترفع عن القطر وتوضع في مصفاةٍ وتترك حتى تتصفى من القطر جيدًا قبل التقديم.

طريقة عمل المطبق بالسكر

أفكار لحشوة المطبق

  • حشوة الجبنة العكاوي للمطبق:

يُخلط مقدار مناسب من جبنة العكاوي المنقوعة لمدة 24 ساعة والمصفاة والمبروشة مع 1 ملعقة كبيرة من حبة البركة، ثم تحشى العجينة المفرودة بالجبنة وتقفل على شكل مربع، ويُقلى المطبق بالجبنة بالزيت النباتي الساخن أو يخبز بالفرن، ثم يشرب بالقطر ويقدم دافئًا. 

  • حشوة الموز للمطبق:

تُهرس 2 ثمرة من الموز المُقشر في وعاء عميق، ويُضاف كل من: 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، و1 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة، و1 بيضة، و1/4 كوب من السكر، وتُقلب المقادير جيدًا حتى يتم الحصول على حشوة متجانسة، ثم تُحشى العجينة بعد فردها بكمية مناسبة من الحشوة، ثم يحمر المطبق بالفرن حتى يصبح ذهبيًا، ويقدم ساخنًا أو باردًا.

  • حشوة المكسرات للمطبق:

يوضع 1 كوب من جوز القلب المجروش في وعاء عميق، ويُضاف إليه 1/2 كوب من جوز الهند المبشور، و1 ملعقة كبيرة من القرفة البودرة، و1/4 كوب من السكر، و1 ملعقة كبيرة من ماء الورد، وتقلب المقادير جيدًا حتى تتجانس، ثم تُحشى عجينة المطبق المفرودة بكمية مناسبة من الحشوة، ويخبز المطبق بالفرن ثم يُقدم.

وفي نهاية مقالنا نتمنى أن تكون طريقة عمل المطبق بالسكر نالت إعجابكم، وهي من الوصفات البسيطة التي يمكن لكل ربة منزل تحضير المطبق بتطبيق الخطوات التي ذكرناها لتكون النتيجة ناجحة.