طريقة تحضير بهارات المعمول

  • تاريخ النشر: الثلاثاء، 05 مايو 2020 آخر تحديث: الأحد، 12 سبتمبر 2021
طريقة تحضير بهارات المعمول
مقالات ذات صلة
طريقة عمل بهارات الكاري
كيكة البهارات
بهارات تكا مسالا

يشتهر الوطن العربي بصنع العديد من أصناف الحلويات الشرقية لتقدم في عيديّ الفطر والأضحى ومن أهم أنواع الحلوى في هذه المناسبات معمول العيد بحيث تصنع العجين بالسميد أو بالدقيق أو بخلط المكونين معًا، وهناك مكونات أساسية لصنع العجينة مثل بهارات المعمول والسمن أو الزبدة، وغالبًا ما يتم شراء بهارات المعمول من المتاجر ومحال التوابل، وهي من المكونات التي تُكسِب المعمول المذاق المحبب والمميز، إلا أن طريقة تحضير هذه البهارات في المنزل أمرًا سهلًا للغاية، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير بهارات المعمول بالمنزل بمكوناته الأساسية.

مقادير بهارات المعمول

  • 2 ملعقة كبيرة من المحلب الحب
  • 2 ملعقة كبيرة من القرفة البودرة
  • 2 ملعقة كبيرة من المستكة
  • 2 ملعقة كبيرة من الحبة السوداء
  • 2 ملعقة كبيرة من الشمر الحب
  • 2 ملعقة كبيرة من اليانسون

طريقة تحضير بهارات المعمول

  • توضع المستكة في المطحنة الكهربائية وتُسحق حتى تصبح ناعمة.
  • توضع المستكة في وعاء عميق.
  • يُطحن اليانسون في المطحنة الكهربائية حتى يُصبح ناعمًا جدًا، ثم يُضاف إلى المستكة.
  • يطحن الشومر بالمطحنة حتى يصبح بودرة، ويُضاف إلى خليط اليانسون والمستكة.
  • يسحق المحلب ويضاف إلى البهارات السابقة، ثم تطحن الحبة السوداء ناعمًا وتضاف إلى باقي خليط البهارات.
  • توضع جميع البهارات في المطحنة الكهربائية ويُضاف إليها القرفة ثم تسحق جميعها جيدًا.
  • توضع بهارات المعمول في برطمان زجاجي نظيف وجاف ويغلق بإحكام ويستخدم عند صنع معمول العيد.

طريقة تحضير بهارات المعمول

طريقة عمل معمول العيد بالسميد

  • تحضر عجينة المعمول بالسميد، إذ تحضر العجينة بوضع 1 كيلو غرام من السميد الناعم (الفرخة) في وعاءٍ عميق، ويُضاف إليه 300 غرام من الزبدة المذوبة، و1/2 كوب من الزيت النباتي ويعجن السميد مع الدهون بواسطة اليدين مع الفرك جيدًا حتى يتشرب السميد الدهون.
  • يُغطى وعاء السميد بالنايلون الغذائي بإحكام، ويترك ليلة كاملة.
  • يضاف إلى العجين كل من: 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة، و3/4 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر، و1 ملعقة كبيرة من بهارات الكعك، و1 كوب من الدقيق الأبيض وتعجن المكونات جيدًا.
  • يوضع مقدار 1/2 كوب من الماء الدافئ في وعاءٍ عميق ويُضاف إليه مقدار 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة، و1 1/2 ملعقة صغيرة من السكر، وتقلب المكونات جيدًا ويوضع المزيج في مكانٍ دافئ ويترك لمدة 10 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة.
  • يُضاف مزيج الخميرة إلى خليط العجين، ثم يُضاف 1/2 كوب من ماء الزهر، و1/2 كوب من ماء الورد وتعجن العجينة جيدًا حتى تصبح متماسكة.
  • تغلف العجينة بالنايلون الغذائي وتترك لمدة 1 ساعة حتى تختمر.
  • تحضر حشوة المعمول بالفستق الحلبي، إذ يوضع مقدار 500 غرام من الفستق الحلبي المجروش في وعاء عميق، ويُضاف إليه 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد، و2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة، و1/2 كوب من السكر البودرة، وتخلط جميع المكونات حتى تتجانس.
  • تشكل العجينة على شكل كراتٍ صغيرة الحجم، ثم تحشى بكمية مناسبة من حشوة الفستق الحلبي وتكور باليدين جيدًا.
  • توضع كرات المعمول المحشوة في قالب المعمول ويُضغط عليها قليلًا براحة اليد حتى تأخذ شكل القالب، ثم تخرج من القالب بطرق القالب على سطح صلب بحذر حتى يحافظ المعمول على شكله.
  • يُصف المعمول في صينية خبز بشكل متباعد، ثم تنقل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا.
  • يُخبز المعمول على لمدة 20 دقيقة على حرارة هادئة حتى يكتسب اللون الأشقر الفاتح.
  • تُخرج الصينية من الفرن، ويترك المعمول حتى يبرد تمامًا، ثم ينقل إلى طبق التقديم ويزين بالسكر البودرة ويقدم مع فنجان من القهوة السادة.

قدمنا لكِ سيدتي طريقة تحضير بهارات المعمول وطريقة عمل معمول العيد بالسميد بطريقة سهلة وبنتائج مضمونة، نتمنى أن تجربي وصفاتنا وأن تنال إعجابك.